Hoe wijn bestellen in een restaurant
Dus je hebt een wijn uitgekozen in een restaurant ... Wat nu? Kom meer te weten over de gangbare praktijken bij lekker eten, zodat u leert hoe u wijn bestelt in een restaurant.
De drie basisonderdelen voor het bestellen van wijn in een restaurant zijn: controleer de fles, inspecteer de kurk en keur het wijnmonster goed.
hoeveel glazen in fles wijn
Controleer de fles
Wanneer de server langskomt en je de fles laat zien, controleert hij eenvoudig of de fles die hij in zijn hand heeft de wijn is die je hebt besteld. Fouten komen vaker voor dan u misschien denkt, vooral als een restaurant meerdere wijnen van dezelfde producent aanbiedt en de flessen er bijna hetzelfde uitzien. Als je een hele oude en mooie fles wijn hebt besteld, wil je meestal de staat zoals het vulniveau van de fles, de importeur sticker, de folie die de kurk bedekt en de temperatuur controleren met een lichte aanraking van de hand (fijn flessen moeten koeler worden bewaard dan kamertemperatuur).
Inspecteer de kurk
De kurk geeft je een idee van wat er in de fles gebeurt. In veel restaurants met wit tafelkleed zet de wijnschep de kurk op een bordje of servet of, in het geval van de video, direct op tafel. De reden dat dit wordt gedaan, is om de kurk te inspecteren om te bepalen of deze is bedrukt met dezelfde fabrikant als het label, zodat u kunt zien of er lekkage naar de rand van de kurk gaat. Een wijn kan nog steeds goed zijn als hij helemaal door de kurk lekt, maar er is ook een toenemende kans dat hij gebreken vertoont.
Keur het wijnmonster goed
Het goedkeuren van het monster is simpelweg om te bepalen of de wijn op enigerlei wijze gebreken vertoont. Er zijn drie veelvoorkomende manieren waarop een wijn gebreken kan vertonen. Als je eenmaal hebt vastgesteld dat het geen gebreken vertoont, vertel de server dan om rond te gieten!
hoe je een gekurkte fles opent
Gekurkt?
Een gekurkte wijn ruikt naar nat karton en is super muf. Het is niet slecht om te drinken, maar het aroma wordt verpest door de onaangename geur. TCA is de boosdoener (voor jullie geeks: trichlooranisol) en kan 1-10% van de productie van een wijnmakerij beïnvloeden. Het wordt veroorzaakt door schimmel van onreine kurken. Het kan ook worden veroorzaakt in de wijnmakerij door onjuist schoongemaakte vaten en zelfs door sommige vlamvertragende verven die ervoor zorgen dat schimmel zich ophoopt achter de verf op de muren. Onze neuzen zijn supergevoelig voor de geur van TCA, dus het zal duidelijk zijn wanneer je de wijn ruikt als TCA op komst is!
Op locatie
Deze aflevering is op locatie gefilmd bij Poppy Restaurant in Seattle, WA
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuGekookt of gemaderd?
Een wijn kan gaar worden als deze gedurende langere perioden van meer dan 90 graden Fahrenheit wordt bewaard. Als je de wijn ruikt, ruikt hij een beetje naar gestoofde oude jam. De geur van jam in een dessertwijn is misschien prima, maar het is niet de manier waarop de meeste droge rode wijnen ruiken! Het aroma ruikt misschien lekker, maar als je het proeft, zal het erg vlak van smaak zijn met heel weinig smaak behalve een beetje zuur. De smaken van een gekookte wijn zijn volledig gedempt.
Geoxideerd?
Een enkele fles kan worden geoxideerd als die specifieke fles niet goed is verzegeld. Een wijn verandert in azijn wanneer hij wordt blootgesteld aan zuurstof, dus als je de wijn controleert om te zien of hij op deze manier bedorven is, zul je op zoek zijn naar een zeer zurige, zuurrijke smaak die lijkt op azijn. De wijn ruikt scherp en kan naar appelazijn ruiken.
Drinken!
welke wijn past goed bij kip