Ontdek de smaken en smaken van Petite Sirah-wijnen en ontdek hoe u deze kunt combineren met eten.
Petite Sirah ('Peh-teet sear-ah') (ook bekend als Durif of Petite Syrah) groeide voor het eerst in Frankrijk in het midden van de 19e eeuw. Het is geliefd om zijn buitengewoon diepe kleur en volle aroma's van bosbessen, chocolade, pruimen en zwarte peper. Ondanks zijn populariteit is Petite Sirah een uitzonderlijk zeldzame druif met minder dan 10.000 hectare geplant wereldwijd, die voornamelijk in Californië groeit.
Het verschil tussen Petite Sirah en Syrah
Petite Sirah is niet alleen een meer 'petite' versie van Syrah (of Shiraz), het is een aparte druivensoort. Petite Sirah is het nageslacht van Syrah en Peloursin. Als je nog nooit van Peloursin hebt gehoord, is dat begrijpelijk: het is bijna uitgestorven, het is maar een paar plaatsen in de Franse Alpen gevonden.
Gids voor Petite Sirah Wine
Zie meer smaakkenmerken van Petite Sirah op pagina 148 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
6 snelle feiten over Petite Sirah
- Geschiedenis: Petite Sirah (of Durif, de oorspronkelijke naam van de druif) werd gecreëerd door botanicus Francois Durif in Montpellier, Frankrijk rond 1880. De druif is een kruising tussen Syrah en de nog zeldzamere: Peloursin. Het werd halverwege de jaren tachtig door Charles McIver in Amerika geïmporteerd, waar het zijn nieuwe naam kreeg: Petite Sirah.
- Portie: Een iets koelere temperatuur (65 ºF) levert meer bloemige en minerale aroma's op, samen met Petite Sirah's kenmerkende, krachtige fruit.
- Decanteren: Petite Sirah met zo'n hoge tannine is de perfecte rode wijn om in een karaf te schenken en deze 2 tot 4 uur te laten evolueren (als je kunt wachten!).
- Veroudering: Deze druif met een warm klimaat verliest vaak te veel zuurgraad en fruit binnen de eerste 7 jaar om het een kanshebber te maken voor veroudering op langere termijn. Dat gezegd hebbende, een paar producenten (probeer Napa en Sonoma) hebben een aantal uitstekende wijnen gemaakt die 10-20 jaar oud kunnen worden. Als je hier naar op zoek bent, controleer dan of de zuurgraad en het fruit in balans zijn met de tannine (ze zullen groot zijn, maar in balans!).
- Waarde: Op zoek naar een goede prijs? De centrale vallei van Californië (zoals de Lodi AVA) biedt enkele van de beste waarden van $ 10–18.
- Antioxidanten: Petite Sirah is een van de diepste, meest ondoorzichtige rode wijnen met een zeer hoog gehalte aan anthocyaan (een antioxidant). Op dezelfde manier gekleurde wijnen als Petite Sirah zijn onder andere Tannat en Sagrantino.
Voedselparen met Petite Sirah
Polo con mole (kip met molesaus) zou een epische combinatie vormen met Petite Sirah. door Matt Hill
Volle rode wijnen zoals Petite Sirah hebben hoge tannine (bitterheid en adstringentie), wat betekent dat je ze wilt matchen met rijker, vetter voedsel om balans te creëren.
Met zijn rokerige fruitsmaken past Petite Sirah mooi bij gedurfde exotische specerijen en kruiden -Voorkom dat het gerecht te zoet wordt.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuAls er één ding is om te weten over het combineren van Petite Sirah met eten, dan is het dat de wijn een gerecht verdient dat zo groot en vet is als het is.
Voorbeelden
- Vlees
- Geroosterd Varkensvlees, Barbecue Rundvlees, Rundvlees Burgers, Kip In Mole Saus
- Kaas
- Oude Gouda, gesmolten Zwitserse kaas, verse mozzarella, camembert
- Kruid / specerij
- Zwarte peper, piment, kruidnagel, salie, rozemarijn, kaneel, chilipeper, lavendel, cacao, jeneverbes
- Groente
- Gebakken champignons, aubergine, zwarte bonen, gekarameliseerde ui, gevulde paprika's, krenten (in een hartig gerecht)
3 profielen van Petite Sirah
De beste manier om een rassenwijn als deze te begrijpen, is door er een uit verschillende regio's te proeven. Hier zijn enkele proefnotities over de verschillen van Petite Sirah op basis van de regio waarin het groeit:
Lofen Central Valley, Californië, VS.
Oude wijnstokken in Lodi in het vroege voorjaar Alfonso Cevola
In de valleigebieden in het binnenland van Californië, waaronder Lodi en Clarksburg AVA's, vind je veel oude werkpaarden Petite Sirah-wijnstokken. Deze wijnen hebben dezelfde inktzwarte ondoorzichtige kleur vol jamachtig fruit. Verwacht aroma's van bramenjam, bramen, zwarte peper en tonen van vanille van eikenhoutrijping. In de mond complimenteren rijke en gedurfde tannines de zoete besachtige smaken en de zuurgraad is zacht.
Gemiddelde prijs: $ 15 - $ 20
Sonomaen Coastal California, VS.
Oude, door het hoofd getrainde wijnstokken op Ridge wijngaarden. door J Trein
Sonoma en de noordelijke kustgebieden (inclusief Mendocino) is een beetje koeler dan Napa en de valleien in het binnenland van Californië. De wijnen hebben de neiging om erg diep over te komen, met een vleugje meer aardse / espresso-tonen dan hun neven in het binnenland.
Verwacht aroma's van verse bramen, pruimen, donkere chocolade, menthol en meestal een nuance van vanille of lavendel (vaak van eikenhoutrijping). In de mond proef je bessen, espresso en mokka gewikkeld in dichte tannines.
Gemiddelde prijs: $ 18 - $ 25
Napaen Coastal Ranges, Californië, VS.
Zorgvuldig gesnoeide Petite Sirah-wijnstokken bij Titus wijngaarden , net ten noorden van St. Helena in Napa Valley.
Het is niet gemakkelijk om 100% Petite Sirah in Napa te vinden, omdat de meeste producenten zich richten op de meer populaire Cabernet Sauvignon. Toch zul je het met een beetje slimheid vinden en verrukt zijn. Je kunt ook de minder bekende AVA's van de kustlijn bekijken, waaronder Lake County en berg AVA's binnen de Monterey AVA.
Deze wijnen hebben een intense kleur die vlekken maakt op alles wat ze aanraken. Verwacht aroma's van bosbessen omgeven door aroma's van acaciabloemen en grafiet. In de mond zullen het gewaagde smaken zijn van bosbessen, cacao, versgemalen zwarte peper en gemalen rotsen met een middeninzet van gedurfde monddrogende tannines.
Gemiddelde prijs: $ 30 +