Pinot Noir-wijn is de meest gewaardeerde wijn ter wereld. Maar waarom? Het is niet zo rijk of groot als zijn nobele neven, in feite is het precies het tegenovergestelde.
Pinot Noir-wijnen zijn bleek van kleur, doorschijnend en hun smaken zijn erg subtiel. De druif zelf is zwak, lijdt aan een verscheidenheid aan ziekten en zijn genetica maakt hem zeer vatbaar voor mutatie.
Ondanks de moeilijkheid om de druif te verbouwen, zijn de prijzen voor een fles Pinot Noir over het algemeen meer dan een rode wijn van vergelijkbare kwaliteit. Ontdek de basisprincipes van Pinot Noir-wijn en enkele interessante feiten die het zo uniek maken.
Pinot Noir-druiventrossen zijn meestal klein en moeilijk gelijkmatig te rijpen.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuPinot Noir wijnprofiel
FRUIT: Cranberry, kers, framboos
ANDERE: vanille, kruidnagel, zoethout, champignon, natte bladeren, tabak, cola, karamel
EIK: Ja. Franse eik Vaten.
TANNINE: Gemiddeld Laag
ZUURHEID: Gemiddeld hoog
LEEFTIJD: Ja. 2-18 jaar afhankelijk van de stijl.
SERVEERTEMP: Koel om aan te raken (63 ° F | 17 ° C)
GEMEENSCHAPPELIJKE SYNONIEMEN & REGIONALE NAMEN
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Bourgondië, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Pinot Noir-wijnregio's
~ 290.000 hectare wereldwijd (117.000 hectare)
- Frankrijk (75.760 acres) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Verenigde Staten (73.600 acres) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- Duitsland (29.049 acres) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
- Nieuw-Zeeland (10.648 acres) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- Italië (10.082 acres) Veneto, Zuid-Tirol, Fruili
- Australië (8693 acres) zege
- Chili (7.127 acres) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
- Argentinië (4450 acres) Zwarte rivier
- Zuid-Afrika (2520 acres) Westkaap, Stellenbosch, Walker Bay
Pinot Noir-voedselparen
Ik beschouw Pinot Noir graag als een catch-all eten bijpassende wijn Pinot noir is licht genoeg voor zalm, maar complex genoeg voor wat rijker vlees, waaronder eend. In een mum van tijd, wanneer iedereen een heel ander voorgerecht bestelt in een restaurant, kun je meestal winnen door Pinot Noir te kiezen, het zal iedereen gelukkig maken.
verschil tussen brut en extra droog
Perfecte combinatie van wijn en kaas: Comté
Het is alleen maar passend dat de wijn die bij alles past, past perfect met de kaas die bij alles past Comté (ook wel Gruyère de Comté genoemd) wordt gemaakt op slechts 80 mijl ten oosten van de meest prestigieuze Pinot Noir-wijngaarden in Bourgondië.
7 Klassieke aanbevolen Pinot Noir-voedselcombinaties
- Gekruide eend met gekonfijte ragù
- Eend is een klassiek gerecht om te combineren met Pinot Noir. De zuurgraad in Pinot zal de vet- en wildsmaken van eend doorbreken. Als je de eend kruiden, zal hij alle genuanceerde smaken van pinot noir naar voren brengen.
- Risotto met paddestoelen
- Elke keer dat je een aardachtig vet gerecht met paddenstoelen kunt eten, zal het altijd de fruitigheid van pinot noir benadrukken. Dit gerecht is vooral lekker bij Oude wereld stijl Pinot Noir.
- Kip met rode boter
- Kip houdt meestal van een rijke witte wijn zoals Chardonnay, maar een rode botersaus (je kunt het maken met Pinot Noir!) zal het fantastisch matchen!
- Gegrilde forel met spek, sperziebonen en farro
- Vis en rode wijn is lastig vanwege de nasmaak van zee en de nasmaak van tannine in rode wijn is afschuwelijk. Als u echter een zeer verse riviervis gebruikt, zoals forel of zalm, geserveerd in een stevige stijl, kunt u wegkomen met een beetje rode wijn.
- Witte pizza
- Hoge zuurgraad en aromatische rode wijnen passen goed bij kaas en brood. Voor degenen onder u die minstens 2 keer per week pizza eten, probeer verse kruiden toe te voegen om de bloemige tonen in de Pinot Noir te accentueren.
- Kreeft Pea Ravioli met Room
- NAAR rijke vis zoals kreeft kan paren met pinot noir, zolang het maar een onderdeel van het gerecht is.
- Wilde paddenstoelen en polenta met geitenkaas en kruiden
- Vegetariërs zullen dol zijn op Pinot Noir omdat het past bij de meeste geroosterde groentegerechten, kruiden en natuurlijk ... champignons!
Pinot Noir in Côte d'Or. credit
Stijgende prijzen voor Franse Pinot Noir!
De bekendste regio voor Pinot Noir is rond Dijon, Frankrijk. Cisterciënzer monniken verbouwden de druif in Bourgondië sinds de oudheid en veel van de oudste kloosters staan er nog steeds. Tegenwoordig is de vraag naar Pinot Noir uit deze regio sterker gegroeid dan in welke andere dan ook.
Vooral de Chinezen zijn geobsedeerd geraakt door de wijn. Een Chinese gokmagnaat erin slagen te haken een kasteel van Gevrey-Chambertin en de veilingprijzen voor oudere flessen van top Grand Crus gaan voor honderdduizenden dollars.
Pinot Noir Smaak per regio
Pinot Noir is erg wispelturig en kan een behoorlijk scala aan smaken hebben afhankelijk van het jaargang en waar het wordt verbouwd. Dus in plaats van te generaliseren, volgen hieronder enkele tips voor de verschillen tussen de belangrijkste productiegebieden van Pinot Noir.
Franse Pinot Noir
In Bourgondië is Pinot Noir meestal erg kruidachtig en licht (behalve ongerepte jaargangen Aardse aroma's domineren, inclusief geuren die lijken op een bruine papieren zak vol paddenstoelen of natte bladeren. Samen met de aarde zijn er vage bloemengeuren van rozen, violet en een geur van fruit die neigt naar rauwe, vers geplukte kersen.
Duitse Pinot Noir
Duitsland produceert Pinot Noir direct naast de grens van Frankrijk in een wijngebied genaamd Ahr. Deze wijnen hebben de neiging om meer aroma's van frambozen en zoete kersen te bieden, samen met een gezonde portie aardsheid.
Italiaanse Pinot Noir
Pinot Noir groeit het beste in Noord-Italië, waar het klimaat veel koeler is. De fruitsmaken van Italiaanse Pinot Noir zijn vergelijkbaar met die van Frankrijk, maar de aardse smaken neigen naar rook, tabak, witte peper en kruidnagel. Pinot Nero, zoals de Italianen het noemen, heeft meestal meer kleurextractie en meer alcohol.
Californië Pinot Noir
Een gigantische sprong in smaak en intensiteit van de Pinot Noir in Frankrijk en Duitsland, California Pinot Noirs zijn groter, weelderiger en meer fruitig. Zoek naar smaken variërend van zoete zwarte kers tot zwarte framboos en secundaire aroma's van vanille, kruidnagel, coca-cola en karamel.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir is meestal een paar stappen lichter van kleur en textuur dan California Pinot Noir en het is meestal meer scherp. Verwacht cranberry-, bing-kersenfruitaroma's met secundaire aroma's van truffelpaddestoelen en soms zelfs een groene paardenbloemsmaak.
Nieuw-Zeelandse Pinot Noir
Op het zuidelijke eiland in Nieuw-Zeeland is er een plateau genaamd Central Otago dat het hele seizoen genoeg zon krijgt om rijke Pinot Noir te produceren in een stijl die vergelijkbaar is met Californië. Wat de Nieuw-Zeelandse Pinot Noir uniek maakt van Pinot uit Californië, zijn sterkere kruiden en vlezige aroma's, samen met veel fruit.
Australische Pinot Noir
Pinot Noir groeit niet zo goed in Australië, behalve op sommige locaties in West-Australië en omgeving Mornington-schiereiland in Victoria. Verwacht zoetere fruittonen die naar bosbessen en zelfs bramen neigen, maar in een kruidige, wildachtige tint die lijkt op die van Nieuw-Zeeland in het aroma.
Chileense Pinot Noir
De Zuid-Amerikaanse Pinot Noir heeft veel overeenkomsten met Oregon of California Pinot Noir. De aroma's neigen meer naar bloemen zoals viooltjes, rozen en vanille dan naar fruit.