Wat te drinken met Japans eten

Dranken

Smaakvoorkeuren:

Zoet Zoetzuur Zuur Bitter Sterk

Fort Van Het Drankje:

Licht (Minder Dan 10 °) Middelste Set (10-20 °) Sterk (Meer Dan 20 °)

Situatie Of Reden:

Plechtig Moment Romantisch Diner Vriendelijke Ontmoeting

Pak Drankjes Op

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site

Naarmate het weer warmer wordt op het noordelijk halfrond, worden lichtere gerechten en wijnen steeds aantrekkelijker. Thuiskoks en professionals kijken uit naar de lente voor de kans om malse groenten, seizoensgebonden zeevruchten en delicate smaken te gebruiken. De Japanse tafel is een perfect voorbeeld, en hoewel het idee om thuis een Japanse maaltijd te koken misschien intimiderend kan zijn, is het nog nooit zo eenvoudig geweest om een ​​geweldige eetervaring te hebben in een Japans restaurant in de Verenigde Staten.

Dit roept natuurlijk de vraag op: wat te drinken bij Japans eten?

Rijstwijn

Sake zit in de lift: in 2006 werd voor bijna $ 26 miljoen of 4,3 miljoen liter in de Verenigde Staten geïmporteerd, 170 procent meer dan slechts 10 jaar geleden. En ondanks zijn reputatie als grof elixer dat het best warm wordt geserveerd, is steeds meer van de sake die in de Verenigde Staten verkrijgbaar is van steeds hogere kwaliteit.​

Sake-brouwers aan het werk.

Sake-brouwers zetten het zetmeel in rijstkorrels om in suiker met behulp van een schimmel genaamd koji-kin en zet de suiker vervolgens om in alcohol met behulp van een gist. Verschillende soorten sake hebben verschillende polijstverhoudingen - dat wil zeggen, een percentage van de rijstkorrel dat volgens de wet moet worden gepolijst voordat het brouwen en gisten begint. Het polijstproces verwijdert lagen proteïne en andere verbindingen die de smaak van het eindproduct kunnen beïnvloeden. Hoe meer graan wordt verwijderd, hoe subtieler bloemig en fruitig de sake. Junmaishu en honjozoshu sakes hebben de laagste polijstverhoudingen, waarbij maximaal 70 procent van het graan intact blijft. 'Met de junmai sakes moet je in wezen vrede hebben gesloten met sake. Ze zijn robuuster, voller van smaak, met meer rijstaroma's, die heerlijk zijn als je een junmai sake drinker bent, maar onbekend als je een wijndrinker bent ', zegt Pearce.

Wat bijdraagt ​​aan het robuuste smaakprofiel van Junmai is het feit dat 100% van de alcohol die het bevat uit rijst komt. Sommige soorten sake worden bijvoorbeeld aangevuld met een kleine hoeveelheid neutrale gedistilleerde alcohol, terwijl junmaishu en honjozoshu dezelfde polijstverhouding hebben, alleen de laatste heeft alcohol toegevoegd, wat leidt tot een zachter, gladder mondgevoel. Sommige sakes blijven ongepasteuriseerd en zien er troebel uit. Sommige hebben rijstvaste stoffen en droesem die zijn achtergelaten door fermentatie, wat ook een troebel uiterlijk geeft. Sommige worden meerdere jaren gerijpt, waardoor ze een gerijpte sherry of Madeira-achtig karakter krijgen. (Voor een complete gids over de soorten sake, lees ' Verleid door Sake 'of bekijk de korte samenvatting in Sake-classificaties ​

	Sake is verkrijgbaar in tal van kwaliteiten en stijlen.

Sommige Japanse restaurants hebben zelfs seizoensgebonden sakes, zoals de zomersoorten die sommelier Richard Hales op zijn wijnkaart in New York zet. Aziaten ​​

Wijn

Een goedgekozen witte wijn is natuurlijk ook een prima optie voor je Japanse restaurantervaring. De variëteit die u kiest, hangt natuurlijk af van het gewicht en de smaak van het voedsel aan het einde van uw eetstokjes. Een lichte sashimi-schotel past niet bij dezelfde wijn als die voor een palingbroodje dat is gekruid met een rijk, zoet glazuur. 'Als het om rauw gaat vis , mijn eerste gedachte is altijd om het te combineren met een wijn die de smaak van de vis laat schijnen, '>

Hieronder volgt een lijst met lichte Chardonnays, Sauvingon Blancs en Rieslings die onlangs zijn beoordeeld door de Wine Spectator proeverij.

Wijn	Score	Prijs
ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Moezel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005	93	$ 16
Fijne snit en afbakening naar de smaken limoen, vanillecrème en leisteen in deze expressieve Riesling. Evenwichtig en levendig, met een sappigheid in het midden van de smaak die overgaat in een lange, mineraal-, zout- en bloemige afdronk. Beste van 2008 tot 2018. 3.000 gevallen gemaakt. —B.S.
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005	90	$ 14
Hints van benzine en amandel maken plaats voor perzik- en romige citroensmaken in deze rijpe kabinett. Compacter dan veel van zijn collega's in dit stadium. Geef het tijd. Beste van 2008 tot 2018. 4.000 gevallen gemaakt. —B.S.
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006	90	$ 20
Een magere, knetterende stijl, met veel Key lime, kruisbes, stro en kruidensmaken. De lange, pittige afdronk brengt je terug voor meer. Drink nu. 23.000 gevallen gemaakt. —J.M.
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005	90	$ 20
Verleidelijke aroma's van vers gesneden meloen, ananas en gember, met mooi gefocuste minerale en gedroogde fruitsmaken en een lange, stijlvolle afdronk. Drink nu tot en met 2008. 4.500 dozen gemaakt. —J.M.
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vineyard 2006	90	$ 16
Rijk en stijlvol, met geconcentreerde smaken van citroenverbena, limoen, mineralen en kamperfoelie die echt door de afdronk glijden. Lang en puur. Drink nu. 20.000 gevallen gemaakt. —J.M.
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Professor Black 2006	90	$ 19
Helder en citroenachtig, met pittige kruisbes, grapefruit en bloemige tonen. De lange, pure finish vaart echt lekker door. Heerlijk. Drink nu. 6.000 gevallen gemaakt. —J.M.
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005	89	$ 19
Rijk, met veel citroenverbena, grapefruit en kruisbessenaroma's, gevolgd door een brede, maar mineralige afdronk. Drink nu. 8.500 gevallen gemaakt. —J.M.
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005	89	$ 15
Levendig en evenwichtig, een combinatie van aroma's van perzik, appel en een vleugje mineraal met frisse zuren. Heeft een mooie aanhoudende afdronk. Drink nu tot en met 2012. 12.000 dozen geïmporteerd. —B.S.
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005	88	$ 16
De rijkdom en levendige structuur gaan mooi samen met citroen- en vlierbloesemtonen in dit gereserveerde wit. Delicaat, eindigend met een heerlijke smaak. Drink nu tot en met 2008. 16.000 dozen gemaakt. —B.S.
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005	88	$ 10
Mooi gefocuste peer-, appel- en minerale smaken, met een zuivere, mineralige afdronk. Frisse, onopgesmukte stijl. Drink nu. 20.000 gevallen gemaakt. —J.M.