Beste Dr.Vinny,
Wat is een appellatie? Is het hetzelfde als de naam van de wijn? Of is het de regio, subregio of zelfs het dorp waar de wijn vandaan komt?
RdArdavan G., Glion, Zwitserland
Beste Ardavan,
Een benaming is eigenlijk een klein beetje van al die dingen, afhankelijk van hoe het wordt gebruikt en waar het is.
In grote lijnen is een appellatie een wettelijk gedefinieerd en beschermd gebied. De term wordt meestal gebruikt in relatie tot waar wijndruiven worden verbouwd, maar er kunnen ook andere toepassingen zijn - ik heb bijvoorbeeld gehoord over appellatiespecifieke chocolade of koffie. Elk land bepaalt wat een appellatie definieert, en in sommige gevallen mag een wijn de appellatie niet vermelden tenzij aan andere normen wordt voldaan, zoals welke druiven worden verbouwd en hoe de wijn wordt gemaakt.
In de Verenigde Staten worden officiële benamingen genoemd Amerikaanse wijnbouwgebieden of AVA's. Het is vrij eenvoudig: 85 procent van de wijn moet afkomstig zijn van de AVA die op het etiket staat vermeld. Het kan iets nauwkeuriger worden, omdat er AVA's en sub-AVA's zijn. De AVA in Napa Valley heeft bijvoorbeeld meer dan een dozijn kleinere gedefinieerde AVA's in zichzelf, zoals Oakville of Rutherford. Russian River Valley en Chalk Hill zijn AVA's binnen de AVA van Sonoma County, enzovoort.
Appellations kunnen iets gecompliceerder worden in Europese landen, zoals Frankrijk. Daar de Gecontroleerde oorsprongsbenaming , of AOC-systeem, heeft regels over welke druivensoorten kunnen worden gebruikt, de rijpheid, minimale alcoholgehaltes en zelfs hoe dicht een wijngaard kan worden geplant of hoeveel deze kan opleveren. Daar verwijst de benaming niet alleen naar waar de druiven worden verbouwd, maar ook naar wat voor soort wijn het is.
Sommige appellations kunnen vrij klein worden: de Château-Grillet AOC in de Rhônevallei in Frankrijk is een oppervlakte van 8,5 hectare Monopoly , een van de zeldzame appellations die volledig eigendom is van één wijnmakerij en slechts één wijngaard omvat.
—Dr. Vinny