Beste Dr.Vinny,
wat gebeurt er als je oude wijn drinkt
Wat is het verschil tussen Franse eikenhouten vaten en Amerikaanse eikenhouten vaten?
—Russ B., Cottonwood, Ariz.
Beste Russ,
wat is de droogste witte wijn
Het eerste verschil is vrij duidelijk: Franse vaten zijn gemaakt van eiken die in Frankrijk zijn geteeld, en Amerikaanse vaten zijn gemaakt van eiken die in de Verenigde Staten zijn geteeld. Om specifieker te zijn, zijn de twee soorten eiken die voornamelijk voor vaten worden gebruikt in Frankrijk Quercus robur en Quercus sessiliflora , terwijl in Amerika de typisch gebruikte eik is Quercus alba In grote lijnen gesproken, Franse eikenhouten vaten staan erom bekend dat ze wijn subtielere en kruidigere tonen geven, met zijdezachte texturen. Amerikaanse vaten hebben de neiging om krachtiger van smaak te zijn, vaak beschreven als tonen van vanille, cream soda en kokosnoot, met een romiger textuur.
Dat gezegd hebbende, veel variabelen kunnen van invloed zijn op hoe een vat een wijn beïnvloedt. Er zijn verschillende producenten van vaten en verschillende niveaus van 'toast', wat verwijst naar het verwarmen van de binnenkant van het vat om het hout te verkolen. De invloed hangt ook af van hoe de vaten worden gebruikt. Sommige wijnen rijpen enkele maanden in vaten, andere enkele jaren. Nieuwere vaten zijn sterker, terwijl oudere vaten meer neutraal zijn. Veel wijnmakers gebruiken een verscheidenheid aan vaten, waaronder een mix van Franse en Amerikaanse, of vaten uit andere bronnen, zoals Hongarije en Slavonië.
—Dr. Vinny