Beste Dr.Vinny,
Heeft Sauvignon Blanc een zoete smaak? Is het zoeter dan Chardonnay?
—Sharon, Hot Springs, Ark.
Beste Sharon,
Zowel Sauvignon Blanc als Chardonnay worden in verschillende stijlen gemaakt en van beide kan alles worden gemaakt, van een knapperige, droge witte tot een zoete dessertwijn in de stijl van de late oogst. Je zou voorbeelden kunnen vinden van Sauvignon Blanc die zoeter is dan een Chardonnay, en je zou ook voorbeelden kunnen vinden van het omgekeerde. Maar over het algemeen zou ik Sauvignon Blanc niet omschrijven als 'zoeter' dan Chardonnay. Ik zou zelfs verwachten dat de overgrote meerderheid van de Sauvignon Blancs magerder, knapperiger en kruidiger is dan de overgrote meerderheid van de Chardonnays.
Ik denk dat de term 'zoet' wijnliefhebbers soms in de war brengt, zowel wat betreft de definitie als omdat de drempels voor zoetheid van persoon tot persoon verschillen. Technisch gezien is 'zoet' het tegenovergestelde van 'droog', maar sommige droge wijnen kunnen de indruk van zoetheid wekken. Dat gevoel komt niet van de restsuiker die in de wijn is achtergebleven, maar van de rijpheid van de druiven, of tonen van de invloed van een eikenhouten vat. Het gevoel van zoetheid wordt ook beïnvloed door andere factoren in de wijn, zoals zuurgraad, tannines, alcohol en glycerine.
—Dr. Vinny