Hier zijn 10 drinkfeiten over Carménère-wijn die u zullen helpen het meeste uit elke slok te halen.
Markeer uw agenda! De Carménère-dag is op 24 november!
Carménère viert 20 jaar als officieel erkend ras in Chili in 2018. In 1996, Wijngaard Carmen was de eerste wijnmakerij in Chili die een Carménère-wijn op de markt bracht, maar deed dit onder de naam Grande Vidure, aangezien de variëteit Carménère pas in 1998 bij het ministerie van Landbouw was ingeschreven of bij wet was goedgekeurd.
Zie de wijn dagkalender voor meer wijndagen van het jaar.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuCarménère staat bekend om het produceren van wijnen met aroma's van rood fruit, samen met een onmiskenbare pepernoot.
Carménère bevat hogere gehaltes aan aromastoffen genaamd pyrazines , die wijnen als Carménère, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon subtiele aroma's van paprika, groene peperkorrels, eucalyptus en zelfs cacaopoeder geven. Lees hier meer over impact aroma verbinding en welke andere wijnen het in hun smaakprofielen hebben.
Wijnen met het label Carménère kunnen tot 15% andere druivensoorten bevatten.
In Chili mag een wijn met één ras tot 15% andere druivensoorten ermee mengen. Met Carménère hebben wijnmakers ontdekt dat een klein percentage Syrah of Petit Verdot de wijn weelderiger maakt!
- Wijnen die bekend staan om het feit dat ze bramen-, zwarte pruimen- en bosbessentonen bevatten, bevatten meestal een percentage van andere druiven die zijn gemengd met de primaire variëteit.
- 100% Carménère-wijnen hebben over het algemeen meer aroma's van rood fruit van framboos en granaatappel, samen met de klassieke tonen van groene peper en paprika.
De best beoordeelde Carménère-wijnen verouderen goed en kosten doorgaans tussen de $ 50 en $ 100.
Fijne Carménère-wijnen bieden dichte, rijpe en krachtige aroma's van pruimen, bessen en cacaotonen, samen met een romig middenstuk en fijnkorrelige tannines. De best beoordeelde wijnen hebben doorgaans een hoger alcoholgehalte tussen 14,5 en 15% ABV en lijken gemakkelijk op fijne Bordeaux of Cabernet Sauvignon (met zachtere, zachtere tannines). Hier zijn de Carménère-wijnen (van enkele van de grootste producenten van Chili) die consequent bovenaan de hitlijsten van Wine Spectator, Wine Enthusiast en Wine Advocate staan:
- 'Herencia' door Santa Carolina: Een 100% Carménère-wijn uit Peumo in de Cachapoal-vallei.
- 'Alka' door Francois Lurton: Een 100% Carménère-wijn gelegen in Lolol in de Colchagua-vallei.
- 'Carmín de Peumo' door Concha y Toro: Ongeveer 85% Carménère gemengd met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, van Peumo in Cachapoal Valley.
- 'Kai' door Vina Errazuriz: 95% Carmenère en 5% Syrah uit de Aconcagua-vallei.
- 'Purple Angel' door Montes: 92% Carménère en 8% Petit Verdot uit de regio's Marchigüe en Apalta in de Colchagua-vallei.
Houd er rekening mee dat veel producenten hun wijn niet beoordelen, dus er zijn meer edelstenen te vinden als je graaft!
De meest gedurfde Carménère-wijnen komen uit Cachapoal en Colchagua Valley.
Het is bekend dat Carménère de meest gedurfde stijlen produceert uit de valleien van Cachapoal en Colchagua. De 2 bekendste subzones binnen deze valleien zijn respectievelijk Apalta en Peumo in Colchagua en Cachapoal. Wijnen gemaakt met druiven uit beide valleien die met elkaar zijn gemengd, worden meestal aangeduid als Rapel Valley.
Carménère combineert uitzonderlijk goed met geroosterd varkensvlees en lamsvlees met munt.
De lichtere tannine en hogere zuurgraad in Carménère-wijn maken het een vrij gemakkelijke rode om te combineren met een grote verscheidenheid aan gerechten. Idealiter zal magerder gegrild vlees met hartige sauzen zoals Chimichurri, groene salsa's, munt of peterseliepesto de kruidenkwaliteiten van de wijn aanvullen en deze fruitiger laten smaken. Carménère zal het zelfs goed doen naast donkerder wit vlees, waaronder kalkoen en eend.
Carménère is bijna uitgestorven in zijn thuisland, maar is de 5e belangrijkste druif van Chili.
Carménère is ontstaan in de Bordeaux-regio van Frankrijk. Vóór de jaren 1870 was Carménère een veel voorkomende mengdruif in Bordeaux, vooral te vinden in Graves en de appellations Pessac-Léognan. Door de phylloxera-besmetting werden echter bijna alle wijnstokken van Carménère - samen met de meeste wijngaarden in Bordeaux - weggevaagd. Toen wijnbouwers in Bordeaux echter opnieuw plantten, kozen ze ervoor om in plaats daarvan de gemakkelijker te kweken Cabernet Sauvignon en Merlot te planten, en men dacht dat Carménère op de rand van uitsterven stond.
Carménère werd halverwege de 19e eeuw voor het eerst naar Chili gebracht en tot 1994 werd gedacht dat het Merlot was.
Toen Carménère voor het eerst van Bordeaux naar Chili werd overgeplant, werd gedacht dat het Merlot was en vaak naast Merlot-wijnstokken werd geplant en samen met de andere variëteit werd gemengd. Toen, in 1994, merkte de Franse ampelograaf (expert in druivenplantkunde), Jean-Michel Boursiquot, op dat sommige van de 'Merlot' -ranken veel langer nodig hadden om te rijpen. Boursiquot deed onderzoek om vast te stellen dat ergens in de buurt van 50% van de in Chili geplante Merlot eigenlijk de lang verloren gegane Bordeaux-variëteit Carménère was. Uiteindelijk erkende Chili in 1998 Carménère officieel als een aparte variëteit.
Carménère is een halfbroer van Merlot, Hondarribi Beltza (uit Baskenland) en Cabernet Sauvignon.
De vier druiven van Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon en Hondarribi Beltza hebben dezelfde ouder, namelijk Cabernet Franc. Carménère is bijzonder uniek omdat Cabernet Franc zowel de ouder is als de betovergrootouder - misschien verklaart dit waarom Carménère en Cabernet Franc zo op elkaar lijken!
droogste soort witte wijn
Carménère is een zeer langzaam rijpende druif, het meest geschikt voor lange Indiase zomers.
Carménère rijpt gewoonlijk ongeveer 4-5 weken na Merlot, wat betekent dat de druif voldoende tijd nodig heeft (en goed weer) om goed te rijpen. Als het dat doet, produceert het kleine trossen diep blauwzwarte druiven en in de herfst, wanneer de bladeren schitterende tinten rood en oranje worden. De totale productie van een Carménère-wijnstok is natuurlijk vrij laag, wat als positief kan worden beschouwd voor sterk geconcentreerde druiven van hoge kwaliteit. Over het algemeen wordt gezegd dat de druif matig moeilijk te kweken is, maar er wordt opgemerkt dat hij veelbelovend presteert op zandgronden (waar hij elegante, aromatische wijnen produceert) en op klei gebaseerde bodems (waar hij rijkere, meer gestructureerde wijnen maakt).
Kaart van de wijnregio's van Chili
Wijn werd voor het eerst naar Chili gebracht door Spaanse veroveraars in het midden van de 16e eeuw. Maak een idee van de wijnen en regio's van Chili met deze gedetailleerde kaart.
Koop kaart