Tegen de tijd dat we diep in augustus zijn, heeft het staan voor een hete kachel weinig aantrekkingskracht. Wat je wilt in de hitte van de zomer is een all-in-one diner - alleen een glas wijn erbij - met een minimale kooktijd en maximale smaak. Deze vijf salades brengen verschillende soorten verse seizoensproducten en gezonde, vullende proteïnen samen, met creatieve toevoegingen voor flair - zodat u de tafel verlaat met zowel uw eetlust als uw gehemelte.
Alle vijf de recepten komen uit onze 8 en $ 20 reeks doordeweekse maaltijden, waarbij de ingrediëntenlijsten tot een minimum worden beperkt, aangevuld met nietjes uit de voorraadkast. De recepten bieden niet alleen de flexibiliteit die deze tijden vereisen, maar elk recept bevat ook een wijnarrangement van minder dan $ 20, zodat het avondeten ook gemakkelijk is voor uw portemonnee.
8 & $ 20: BLT-salade met feta en avocado
De sandwich met bacon, sla en tomaat is een Amerikaanse klassieker, een eenvoudige zomerse maaltijd die je niet mag missen. Maar in dit tijdperk van aanpassen en improviseren, moet je die oude standby-modus opnieuw voorstellen als een knapperige, verfrissende salade, een paar nieuwe spelers toevoegen en het is een heel nieuw balspel voor de BLT. Dit recept verfraait de klassieke combinatie met pittige fetakaas, pasrijpe avocado en suikermaïs, allemaal gegooid met een zure citroenvinaigrette. Deze versie ruilt ook in zachte botersla gemengd met bittere rucola voor pit, maar als die niet op voorraad zijn, zal traditionele romaine of ijsbergsla zorgen voor een bevredigende knapperigheid en fungeren als een stevige folie voor deze mengelmoes van smaken.
De romige, gezonde vetten - en de verwennerij van knapperige stukjes spek - worden gecompenseerd door de heldere zuurgraad van dikke kerstomaatjes en de schok van citrus uit de dressing. Voor het wijnarrangement vormt een dynamische, droge Verdicchio, een Centraal Italiaans wit, een uitgebalanceerde match met zijn aroma's van perzik en citrus en minerale ondertonen. Probeer deze nieuwe kijk op een cultureel icoon voor je volgende diner in de achtertuin!
8 & $ 20: Kalkoen- en Aardbeiensalade met Gebakken Geitenkaas
Niet alleen voor desserts, de zoetzure smaak van aardbeien past ook heerlijk bij een verscheidenheid aan vleeswaren en kazen. Hier, in plaats van de meer gebruikelijke salade van kip, koken magere kalkoenborstkoteletten snel, gebakken tot een goudbruin. De stukjes worden gemengd met de bessen, verfrissende romaine, basilicum en gesneden amandelen, en vervolgens overgoten met een klassieke balsamico-vinaigrette.
Maar dit is niet zomaar een mix van ingrediënten, een paar extra stappen geven de salade een decadente flair en zijn de kleine extra tijd en moeite waard. Sommige aardbeien worden geweekt in de balsamico-azijn die voor de vinaigrette wordt gebruikt, waardoor de dressing een vleugje vers seizoensfruit krijgt. Geitenkaasblokjes worden in rondjes gesneden, in paneermeel en gemalen amandelen gerold en gebakken (in een broodroosteroven als je dat liever hebt) voor een stevige, nootachtige crunch aan de buitenkant en een romig midden aan de binnenkant. Een zomers glas levendige Provençaalse rosé, met aardbeientonen en kruidige accenten, spreekt tot alle elementen in de salade. Schenk een glas en geniet van het samenspel van smaken!
veel voorkomende soorten rode wijn
8 & $ 20: Ramen Noodle Chicken Salad
Heb je gedroogde ramen-noedels ingeslagen voor noodvoorraden? Als dat zo is, duik dan in je voorraadkast en creëer een maaltijd met een intense knapperigheid en diepte van smaak. Rooster de noedels in plaats van ze in de magnetron te gooien, en voeg ze dan toe aan een salade om de sappige crunch van groenten te versterken, met geroosterde amandelen om te helpen.
Hier is verse koolsalade van Napa een knapperige basis voor geraspte rotisserie-kip, groene uien en koriander. Bedek het met plakjes mandarijn voor een vleugje zoetheid. In de zomer past een lichte, zure vinaigrette bij de dressing. (Voor picknicks of als je restjes wilt, voeg gewoon de noedels, noten en dressing toe bij het serveren van elk bord, in plaats van ze voor te mengen.) Zoek een witte wijn met voldoende zuurgraad om deze mix in evenwicht te brengen een Siciliaanse mix van Italiaanse en internationale variëteiten bood boomgaardfruit en citrustonen samen met amandelaccenten die parallel liepen met die in de salade. Je zult gek worden van dit recept!
8 & $ 20: varkenssate met gember-soja, kikkererwten en boerenkoolsalade
Voor die momenten waarop een dreunend zomers onweer binnenkomt om uw plannen te betreden, werkt deze maaltijd buiten op de grill of binnen in de oven. Het reist ook goed en kan van tevoren worden gemaakt, dus het is zeer geschikt om gemakkelijk te entertainen, maaltijden vooraf te bereiden of restjes die alleen maar beter worden in de koelkast.
De marinade voor het varkensvlees begint met een fles in de winkel gekochte saté of pindasaus (ook gebruikt om te dippen), verhoogd door toevoeging van limoenschil en verse gember. Hoe eerder de spiesjes worden bereid - tot een dag van tevoren - hoe smaakvoller het varkensvlees zal zijn. Kikkererwten en boerenkool maken een salade ongeveer net zo duurzaam als je kunt vinden, voor als je een combinatie nodig hebt die sterk genoeg is om op een picknick of buffet te staan zonder te verwelken. Hier, om de saté aan te vullen, wordt het gemengd met een gember-sojadressing, waarin het nog beter smaakt na een nacht zitten. Garneer met geraspte wortels of gehakte pinda's voor crunch.
Een verfrissende, niet-droge Duitse Riesling met aroma's van steenfruit brengt de lichtzoete tonen van de pindasaus in evenwicht en brengt de geurige gember door het gerecht naar voren. Geef het vanavond pit met dit recept!
mag ik drinken met een hersenschudding
8 & $ 20: Kip Paillardsalade
De Franse bistro klassieke kip paillard is ideaal voor deze tijd van het jaar. Voor dit gerecht worden kipfilets dun gestampt, zodat ze snel marineren en in de pan in minder dan vijf minuten gaar worden. Door de kip te garneren met een beetje krokant spek, krijg je een rokerige smaak zonder dat je de grill hoeft aan te zetten. Bij het vlees hoort een peperige salade van rucola en felrode radijs, samen met dunne linten komkommer als koelelement. Het wordt allemaal bekroond met geroosterde amandelen, Parmezaanse kaas en een citroenachtige vinaigrette.
Veel verfrissende witte wijnen versterken de lichtere componenten van de salade en de citrusdressing. Maar een Soave Classico, afkomstig van geselecteerde heuvelachtige locaties in de regio Veneto in het noordoosten van Italië, paste bijzonder goed bij zijn rijpe citrussmaken en amandelnoot terwijl hij licht van smaak was, en had voldoende textuur en diepte om de complexe, rokerige, geroosterde smaken in het gerecht aan te vullen . Probeer het uit en voel je alsof je aan het dineren bent in een terrasje!