Bekijk de zes belangrijkste bloemenaroma's in wijn en in welke wijnen ze worden aangetroffen. Door de belangrijkste bloemenaroma's te leren, kun je alle geweldige nuances in wijn ontdekken.
Bloem aroma's in wijn zijn eigenlijk van een verscheidenheid aan chemische verbindingen. Zo is de geur van geraniumbloemen in wijn de aanwezigheid van geraniol , een terpenoïde. Veel wijnexperts praten over esters, terpenen en thiolen. Het volstaat te zeggen dat we niet echt hoeven te weten wat deze dingen zijn, behalve om dingen te weten als: welke wijnen ruiken naar rozen? Je bent zo'n romantische wijnnerd!
Welke wijnen ruiken naar rozen?
Bloemaroma's in wijn
- Roos
- Rose is een complex bloemenaroma in wijn en komt voor in een verscheidenheid aan rode en witte wijnen. Voorbeelden: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rose oxide, β-damascenon, geraniol, nerol
- Geranium
- Beschouwd als een fout indien aanwezig in grote hoeveelheden vanwege de chemische verbinding geraniol komt van nature niet voor in druivenmost (gepureerde druiven voor fermentatie). Voorbeelden: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Citrus bloesem
- Een geparfumeerde geur die erg complex en wenselijk is in witte wijnen. Voorbeelden: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Witte bloemen
- Een subtiele bloemige geur die de fruitsmaken begeleidt in witte wijnen. Voorbeelden: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, anijszuur, fenethylalcohol
- Lavendel
- Een bloemaroma dat voornamelijk in rode wijnen wordt aangetroffen, vergelijkbaar met roos. Voorbeelden: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-roosoxide, linalool, nerol, geraniol
- paars
- Het bloemige aroma dat terug te vinden is in fijne rode wijnen. Voorbeelden: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. a-ionon
Bronnen
'Kwantitatieve analyse van geraniol, nerol, linalool en α-terpineol in wijn' door D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Wijnproeven: een professioneel handboek
Tom Stevenson’s Wine-Pages.com
wikipedia over chemische verbindingen