Wijnproefnotities zouden de handigste tips moeten zijn om te zien voordat u een fles wijn koopt. In de afgelopen 10 jaar zijn wijnproefnotities meer verschoven naar consumentenbeoordelingen die doorgaans minder bevooroordeeld zijn. Er is echter geen norm voor het schrijven van wijnproefnotities. Deze gids helpt u om meer nuttige en nauwkeurige wijnproeverijnotities te schrijven.
Allereerst, om goede notities te schrijven, is het essentieel om ervoor te zorgen dat uw smaakpapillen alle nuances van een wijn ontvangen. Kijk voor enkele tips op Geek-techniek om rode wijn te proeven Misschien wilt u ook een kijkje nemen De basiswijngids.
Hoe u uitstekende wijnproeverijnotities schrijft
Identificatie van wijnaroma's en hoe ze te vermelden
Wijnaroma's vallen onder drie algemene categorieën:
- PRIMAIRE AROMA'S: Aroma's van de druivensoort en het terroir Primaire aroma's concentreren zich op fruit-, kruiden- en bloemaroma's.
- SECUNDAIRE AROMA'S: Deze zijn afkomstig van het wijnbereidingsproces. Secundaire aroma's omvatten (maar zijn niet beperkt tot) tonen zoals vers gebakken brood en pils (van gist) evenals zure room en yoghurt (van malolactische gisting).
- TERTIAIRE AROMA'S: Dit zijn aroma's van rijping op eiken of fles. Tertiaire aroma's omvatten kruidnagel, vanille, bakkruiden, geroosterde noten, dille, kokos en rook, evenals een algemene verschuiving in het fruitkarakter van vers naar gedroogd. Leren over eiken veroudering
Als u weet waar verschillende wijnaroma's of boeketten vandaan komen, kunt u beter worden in het schrijven van uw wijnnotities. Uitchecken Hoe wijn te proeven voor meer informatie over dit onderwerp.
TIP: Als u smaken opschrijft, probeer dan eerst de meest voor de hand liggende smaken op te sommen, zodat u een belangrijke hiërarchie kunt creëren.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuWat u als eerste noemt, is belangrijk. Zo klinkt 'Blackberry and Pepper' meer fruitig dan 'Pepper and Blackberry'.
Probeer ook een bijvoeglijk naamwoord in uw notities op te nemen. Is het verse peper of gedroogde peper? Is het frambozenjam of zure, onderrijpe framboos? Deze specificiteit zal u helpen om details over een wijn aan te scherpen.
Wees ook niet bang om iets te schrijven dat misschien een beetje raar klinkt. Deze aantekeningen zijn tenslotte alleen voor jou!
Hoe tannine, zuurgraad en body te omschrijven
- LICHAAM: Als je je concentreert op de smaak, denk je aan hoe de wijn voelt jouw mond. Het lichaam is misschien wel de meest voor de hand liggende noot, en het is essentieel om te vermelden, omdat het helpt bij het opbouwen van het profiel in je geest van de wijn die je proeft. Afromen? 2%? of volle melk? Lichaam in wijn komt ongeveer overeen met die texturen. Wat is de algehele textuur? Schrijf het op.
- TANNINE: Tannine kan lastig lijken, maar het is gemakkelijker als je je concentreert op textuur. Heeft de tannine er veel grip op? (zorgt het ervoor dat je lippen aan je tanden blijven plakken?). Vult de tannine je mond met fijne kleine stekels? Op onze website vindt u enkele voorbeelden van wijnbeschrijvingen die voor tannine worden gebruikt Wijnbeschrijvingen Infographic Tannine zal altijd intensiteit hebben, maar ze kunnen zich ook manifesteren als blauwe plekken en grove, of fijn en fluwelig.
- ZUURHEID: Zuurgraad is hoe scherp of rimpelend een wijn is. Een wijn met een hoge zuurgraad (laag op de pH-schaal) heeft bijvoorbeeld een zuurgraad die lijkt op een citroen of limoen. Wijnen met een lagere zuurgraad komen daarentegen dichter bij de lichte zuurgraad van een watermeloen.
Wijnbeschrijvingen en wat ze echt betekenen
Wilt u meer woorden leren over zuurgraad, body en tannine in wijn? Bekijk de Wijnbeschrijvingen Infographic
Het draait allemaal om de finish
Is het je ooit opgevallen dat wanneer je voor het eerst een wijn proeft, je niet meteen weet of je hem lekker vindt? Het duurt een seconde voordat u de volledige indruk krijgt van de wijn waarop u wacht op de afdronk - dat moment nadat de smaak is verdwenen. De afdronk is vaak het bepalende moment van een wijn, het kan het verschil zijn tussen alledaags en spectaculair. Hier is een basislijst met verschillende soorten afwerkingen op een wijn. U kunt deze als algemene profielen in gedachten houden de volgende keer dat u wijn proeft. Ze spelen een belangrijke rol bij het identificeren van wat u lekker vindt in een wijn.
- De zachte finish - Dit is het klassieke ‘ahhh’-moment voor de meeste wijndrinkers. Hoewel de wijn misschien helemaal droog is, heeft de afdronk een vleugje zachtheid en elegantie op rode wijnen, de tannines zijn eerder zacht dan krachtig, maar nog steeds aanwezig. Bij een witte wijn gaat het vaak om een brede, romige textuur.
- Scherpe en tintelende afwerking - Deze wijn zal in de afdronk meer scherp of bitter smaken. Het heeft misschien wat groene tonen, maar bij een wijn van goede kwaliteit zal de zuurgraad tintelen en aanhouden, waardoor de wijn een delicate, overheerlijke lange afdronk krijgt. De verfrissende aard van de zuurheid of bitterheid drijft je tot nog een slok. Deze stijl is niet zo populair bij ongeveer 50% van de drinkers, maar het heeft een kleine maar serieuze aanhang van supporters die van scherpe en hartige smaken houden.
- ‘Sappige’ en ‘Frisse’ afdronk - De wijnwoorden ‘sappig’ en ‘vers’ duiden vaak op een wijn met veel net-rijpe fruitsmaken op de afdronk, meestal te vinden op jonge wijnen uit gematigde klimaten. Deze sappige tonen worden vaak geassocieerd met ‘vers gemaakte’ wijn, wat misschien de manier is waarop de term tot stand kwam.
Maar wacht, waar is de stem?
Zal dit systeem ervoor zorgen dat wijnproefnotities verstoken zijn van stem en kunst? Er is misschien een manier om je stijl aan de mix toe te voegen. Hier zijn twee voorbeelden, de ene is een slechte noot en de andere is redelijk bruikbaar.
rode wijn kaas pairing chart
Verbeter uw gehemelte
Als u geïnteresseerd bent in het verbeteren van uw vermogen om wijn te proeven, is de belangrijkste stap om uzelf in de mindset te brengen om elke keer dat u een nieuwe fles opent actief wijn te proeven. We hebben een proefmatenset gemaakt die je een consistent formaat geeft om je aantekeningen in te schrijven.