Als u de onderstaande 5 basiskenmerken begrijpt, heeft u een grotere kans om geweldige wijnen te kiezen.
In de recente geschiedenis is er een toenemende focus op het analyseren en beoordelen van wijnen. Helaas helpen wijnbeoordelingen ons niet echt om de onze te begrijpen uniek gevoel voor smaak.
De beste manier om meer te weten te komen over uw smaak, is door te leren wijnen te classificeren op basis van hun fundamentele eigenschappen en vervolgens te kiezen welke eigenschappen u het lekkerst vindt.
Basiskenmerken van wijn
- Zoetheid
- Zuurgraad
- Tannine
- Alcohol
- Lichaam
Het is belangrijk om de basiskenmerken van wijn te begrijpen, om te leren hoe om wijn te proeven. Door wijnkenmerken te leren identificeren, kunt u bepalen wat u lekker vindt aan een wijn.
Zoetheid
Hoe zoet of droog (niet zoet) is de wijn?
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
hoeveel calorieën in een ons rode wijnWinkel nu
Onze perceptie van zoet begint op het puntje van onze tong, en de eerste indruk van een wijn is het niveau van zoetheid.
Om zoetheid te proeven, richt u uw aandacht op de smaakpapillen op het puntje van uw tong. Zijn je smaakpapillen aan het tintelen? -Een indicator van zoetheid. Geloof het of niet, veel droge wijnen kunnen een vleugje zoetheid om ze voller te maken.
Als je een wijn vindt die je lekker vindt, heeft restsuiker , kunt u genieten van een vleugje (of veel!) zoetheid in uw wijn.
Hoe zoetheid in wijn te proeven
- Tintelend gevoel op het puntje van je tong.
- Gering olieachtig gevoel in het midden van je tong dat blijft hangen.
- Wijn heeft een hogere viscositeit, wijn scheurt langzaam aan de zijkant van het glas. (ook een indicator van een hoog ABV)
- Droge rode wijnen zoals cabernet sauvignon bevatten vaak tot 0,9 g / l restsuiker (vaak voorkomend bij goedkope wijnen
- Een kurkdroge wijn kan vaak worden verward met een wijn met een high tannine.
Suiker in wijnkaart
is sherry een wijn of sterke drank
Zuurgraad
Hoe scherp is de wijn?
De zuurgraad van eten en drinken smaakt scherp en pittig. Het proeven van zuurgraad wordt ook wel eens verward met alcohol
Wijnen met een hogere zuurgraad voelen lichter aan omdat ze ‘spritzy’ overkomen. Als u de voorkeur geeft aan een wijn die rijker is en ronde , je geniet er een beetje van minder zuurgraad.
Zuurheidskenmerken
- Tintelend gevoel dat zich concentreert op de voorkant en zijkanten van je tong. Voelt aan als poprotsen.
- Als je je tong tegen je verhemelte wrijft, voelt het grind aan.
- Je mond voelt nat aan alsof je in een appel bijt.
- Je voelt je alsof je het kunt gleek
Zuurgraad in wijn
Tannine
Hoe samentrekkend of bitter is de wijn?
Tannine wordt vaak verward met Droogtegraad omdat tannine droogt uit je mond!
Wat zijn wijntannines precies? Tannine in wijn is de aanwezigheid van fenolische verbindingen die bitterheid aan een wijn toevoegen.
Fenolen komen voor in de schil en zaden van wijndruiven en kunnen ook aan een wijn worden toegevoegd door veroudering op hout (eikenhout). Dus hoe smaakt tannine? Stel je voor dat je een gebruikt zakje zwarte thee op je tong legt. Een nat theezakje is praktisch pure tannine die bitter is en een uitdrogend gevoel heeft.
Tannine smaakt kruidachtig en wordt vaak omschreven als samentrekkend. Hoewel al deze omschrijvingen erg negatief klinken, voegt tannine balans, complexiteit, structuur toe en maakt het een wijn duren langer Het is ook een van de belangrijkste 'Goed voor jou' eigenschappen in rode wijnen.
Hoe smaakt een wijn met een hoog tanninegehalte?
welk wijnglas voor rode wijn
- Smaakt bitter aan de voorkant in je mond en langs de zijkant van je tong.
- Tannine zorgt ervoor dat je tong uitdroogt.
- Nadat je hebt doorgeslikt, voel je een aanhoudend bitter / droog gevoel in je mond.
- Tannine kan vaak worden verward met de term 'droog' omdat het je mond uitdroogt.
Meer over wijntannines
Alcohol
Hoeveel verwarmt de wijn je keel?
Een gemiddeld glas wijn bevat ongeveer 11–13% alcohol. Dat gezegd hebbende, wijn varieert van slechts 5,5% alcohol per volume (ABV) tot maar liefst ongeveer 20% ABV.
We interpreteren alcohol met behulp van veel verschillende smaakreceptoren, daarom kan het tegelijkertijd bitter, zoet, pittig en olieachtig smaken. Je genetica speelt eigenlijk een rol in hoe bitter of zoet alcohol smaakt.
Hoe dan ook, we kunnen allemaal alcohol aan de achterkant van onze mond in onze keel voelen als een verwarmend gevoel. Experts bij wijn proeven kan het niveau binnen 0,2% schatten!
Alcohol kenmerken
- Wijnen met een hoger alcoholgehalte hebben de neiging om brutaler en vetter te smaken
- Wijnen met een lager alcoholgehalte hebben de neiging om lichter te smaken
- De meeste wijnen variëren tussen 11 en 13% ABV
Lichaam: licht tot vol.
Ben je in de stemming voor een lichte, medium of volle wijn? Body is het resultaat van vele factoren - van wijnvariëteit, waar het vandaan komt, wijnoogst , alcoholpeil en hoe het wordt gemaakt. Body is een momentopname van de algehele indruk van een wijn. U kunt uw vaardigheden verbeteren door te letten op waar en wanneer het aanwezig is.
Stoutmoedigheid in rode wijnen
Wijnkenmerken Conclusies
Wijnkenmerken helpen bij het identificeren en relateren van verschillende wijnen aan elkaar. Sinds meer dan 250.000 verschillende wijnen die elk jaar over de hele wereld worden uitgebracht, is het handig om na te denken over wijnkenmerken in termen van de variëteit en waar ze vandaan komen. Wat is het volgende?
witte wijnen zoet om te drogen
Leer hoe u wijn kunt proeven en uw smaakpapillen kunt ontwikkelen.
Leren hoe