Proef het verschil tussen champagne en cava (en andere mousserende wijnen van hoge kwaliteit).
U kunt deze aanwijzingen gebruiken om mousserende wijnen van hoge kwaliteit te vinden, gemaakt van over de hele wereld (en voor betere prijzen dan die exclusief uit Champagne!)
Voor degenen die van mousserende wijnen houden, wil je dit niet missen.
Bij deze proeverij stop ik een fles champagne en vergelijk het met een Spaanse cava en een mousserende wijn uit Oregon.
Bij deze proeverij knalt Madeline Puckette een fles champagne en vergelijkt deze met Spaanse Cava en een mousserende wijn uit Oregon.
Niet alle mousserende wijnen worden op dezelfde manier gemaakt
Verrassing! Verrassing!
witte zinfandel zoet of droog
Het belangrijkste verschil dat kwaliteit onderscheidt in mousserende wijnen (buiten druiven) is de productiemethode.
Voor mousserende wijnen van het hoogste niveau, zoals champagne, vindt de secundaire gisting (het deel dat de bubbels maakt) plaats in de fles. Door dit te doen, kunnen mousserende wijnen dat wel leeftijd op de droesem , langdurig onder druk staan.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
beste restaurants in Sonoma en NapaWinkel nu
Wist je dat? Op fles gefermenteerde mousserende wijnen hebben een druk van ongeveer vijf atmosfeer (~ 75 psi) in een fles?
Veroudering 'en tirage' (zoals het wordt genoemd) is hoe je al die geroosterde, brioche-smaken in mousserende wijn kunt krijgen. Het is een resultaat van autolyse.
Als u ooit champagne heeft gekocht, weet u natuurlijk hoe duur het is! Gelukkig gebruiken andere wijnen dezelfde methode.
Tips voor waar u op moet letten
Hier zijn vier belangrijke aanwijzingen over waar u op het etiket (of de wijnmakerijsite) naar moet zoeken voor goede mousserende wijnen:
- Wijnen worden vaak aangeduid met 'Traditionele methode', 'Metodo Classico' of 'Espumoso' om aan te geven dat wijn wordt gemaakt met behulp van de op fles gefermenteerde methode.
- Wijnen moeten gedurende ten minste 15 maanden in de fles 'en tirage' worden gerijpt om dat geroosterde, autolytische karakter te krijgen dat wordt aangetroffen in niet-vintage champagne.
- Veel van deze bruisende wijnen zijn vatgist en ondergaan malolactische gisting om meer romigheid te bereiken.
- Zoek in Cava naar 'Reserva' en 'Gran Reserva', zoals aangegeven door officiële ronde stickers op het etiket.
We proefden mousserende wijnen van Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella en Argyle.
een wijnfles openen met een kurkentrekker
Champagne
Gaston Chiquet 'Tradition Premier Cru' Brut NV
Echt klassieke Champagne 'Parmezaanse kaasachtige' aroma's van fromage leiden tot geroosterde amandel, gebakken appel en citroenschil. In de mond is deze wijn zeer explosief met zuurgraad, leidend tot gebakken appel- en amandeltonen. De afdronk wordt zoet met tonen van witte kersen en een lange, tintelende zure afdronk.
- Prijs: $ 46
- Mengsel: 40% Pinot Meunier 35% Chardonnay , 25% Pinot Noir
- Regio: Marne Valley, Champagne (wijngaarden specifiek in Dizy en Mareuil-sur-Aÿ)
- Alcohol: 12,5% ABV
- Dosering (zoetheid): 8 g / L RS (Staat 'Brut')
- Ontwerp (veroudering): tussen 30-40 maanden
Cava-reservaat
Alta Alella 'Mirgin' Cava Reserve 2015
Aroma's en smaken van citroenschil, citroenschuim, gember, citroengras en Sichuan-peperkorrels met een lichte bijenwasnoot op het einde nodigen ons uit. wasachtige, gele appelnoot op de afdronk.
(Blij om op te merken dat deze wijn dat wel is gemaakt met biologische druiven!
- Prijs: $ 22
- Mengsel: 40% Xarel-lo, 30% Makkabeeën, 30% Koppel
- Regio: Alella, Spanje (vlakbij Barcelona)
- Alcohol: 12%
- Dosering (zoetheid): 0 g / L RS ('Brut Nature' -status!)
- Ontwerp (veroudering): 15 maanden
Oregon mousserend
Argyle 'Vintage' Brut 2015
welke rode wijn heeft minder suiker
Aroma's en smaken van perziken, rozenpastillesuikergoed, witte kers en munt. In de mond leiden exploderende bubbels naar een rijke roodfruitige body in het midden van de mond en eindigen op een muntachtige, knapperige, bittere toon.
- Prijs: $ 28
- Mengsel: 70% Pinot Noir twintig% Chardonnay , 10% Pinot Meunier
- Regio: Willamette Valley AVA (wijngaarden specifiek in Dundee Hills AVA en Eola-Amity Hills AVA)
- Alcohol: 12,5% ABV
- Dosering (zoetheid): 6 g / L RS (zet het op 'Extra Brut' -status)
- Ontwerp (veroudering): minimaal 36 maanden
Wie won?
Nadat we deze proeverij hadden afgerond en de camera voor de nacht hadden uitgeschakeld, dronken we deze wijnen in deze volgorde:
- Champagne
- Graven
- Oregon bruisend
Het was moeilijk om de delicatesse van de marsepeintonen en de tintelende zuurgraad in de Champagne niet te ontkennen. Het was een goed gemaakte wijn die op zoveel manieren indruk maakte.
Dat gezegd hebbende, voor kurkdroge bubbelliefhebbers kwam de Cava op een goede tweede plaats. Voor de prijs, het sloeg echt onze sokken uit.
rode halfzoete wijn
We hoopten echt van de rotzooi van de Oregon-bubbels te houden. Het aromatische profiel was absoluut goed. Uiteindelijk maakte de kortere en vlakkere afdronk het echter niet zo leuk om te drinken.