Wine Somm, Madeline Puckette, analyseert supermarkt Cabernet onder de $ 20. De vraag is: zijn deze wijnen echt goed, of moeten we bang zijn?
Bestaat er zoiets als goede cabernet onder de $ 20?
Het is de ultieme vraag.
Het maakt niet uit of je rijk of arm bent, iedereen wil goede wijn voor een geweldige prijs. Dus ik heb de selectie van de supermarkt op de proef gesteld en drie Cabernet Sauvignon-wijnen uitgekozen en geanalyseerd. Dit is wat ik heb geleerd:
Madeline zwaait rond met flessen cabernet uit de kruidenierswinkel.
De wijnen:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Sonoma County (2015). Deze wijn is te koop voor ergens tussen de $ 15 en $ 19. Absoluut een goede vondst als je het voor $ 15 kunt vinden. Het was mijn favoriet van het stel, maar het gaf me ook een rode blos (meer daarover hieronder).
- J. Lohr 'Seven Oaks Estates' Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Deze wijn kost overal tussen de $ 11 en $ 17. Niet haatbaar, vooral als je het voor $ 10 kunt vinden, maar het gistprogramma was zo wijdverbreid in de aroma's dat het me deed denken dat ik bramenyoghurt dronk.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Central Coast (2016). Deze wijn is te koop voor ergens tussen de $ 17 en $ 21. Smith & Hook was als een zwakkere schaduw van de Louis M. Martini. Bovendien was het duurder! Voor de prijs drink ik liever de Gallo merkwijn (d.w.z. de Louis M. Martini.)
Een kritiek op kruidenierswinkel Cabernet onder $ 20:
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuZe zagen er geweldig uit.
Een ding zijn wij sommeliers altijd kijken is de kleur van wijn. Kleur zegt veel over een wijn. Het helpt bij het bepalen van de gebruikte druivensoorten, de vintage, de regio waar het werd verbouwd en zelfs hoe de wijn werd gemaakt.
hoeveel calorieën in bier en wijn
Tenminste, als de kleur eerlijk is.
Toen ik naar deze wijnen keek, was ik verrast door het niveau van kleurextractie. Het is zeldzaam om dit intensiteitsniveau te zien in waarde wijnen. Dus ik vroeg me af. Waarom zijn ze zoooo donker?
Welnu, een gerucht dat in de branche ronddoolt, is het gebruik van op druiven gebaseerde kleurconcentraten zoals 'Mega Purple' en 'Ultra Red'.
Dat gezegd hebbende, weet ik niet eens waar ik deze additieven online kan kopen. Is Mega Purple een mythe? Ik heb er een paar gevonden die op de thuisbrouwmarkt worden gebruikt (zie bronnen). Het deed me geloven dat er kleuradditieven zijn, die zijn gewoon moeilijk te vinden.
Hoe zit het met kleuradditieven?
Niemand heeft ooit toegegeven dat hij kleurconcentraten van wijndruiven heeft gebruikt, dus ik kon in deze video geen conclusie trekken.
Als je nieuwsgierig bent, het oneerbiedige W. Blake Gray heeft puur druivenkleurconcentraat geproefd en hij zei 'het is bijna smaakloos', maar rook naar een 'gymzaalvloer'.
Ze rook behoorlijk goed.
Het volgende dat we Somms doen om wijn te beoordelen, is eraan te ruiken.
Louis M. Martini - Deze rook eigenlijk naar Cabernet Sauvignon. Het had alle juiste markeringen op de juiste plaatsen, zelfs als ze een beetje overrijp waren. Er was gebakken zwarte bes, groene peperkorrels, zwarte kersen, vanillecake en zelfs wat kruidige tonen van munt. Niet slecht voor een cabernet van 15 dollar.
J. Lohr - Deze was een beetje vreemd. Het rook meer naar die van de wijnmakerij gist programma dan een enkele rassenwijn. Het rook zuur en melkachtig, zoals bramenyoghurt, met wat subtiele vleugjes verse tijm en vanille. Dat gezegd hebbende, begrijp ik waarom sommige wijndrinkers dol zijn op deze aroma's - ze zijn fruitig en romig.
Smith & Hook - Dit was de enige cabernet die meer naar het spectrum van rood fruit neigde (bijv. Minder rijp en evenwichtiger). Het had aroma's van gebakken frambozen en gedroogde frambozenbramen, samen met een gezonde klodder romige gist. Toch waren de aroma's moeilijk te onderscheiden en was de wijn niet bijzonder aromatisch.
Ze smaakten vervaardigd.
Alle drie de wijnen hadden een explosieve zing van zoetzure zuurgraad die smaakte naar Sweetarts (het snoep). Als getrainde proever associeer ik deze smaak met verzuring.
Laten we eerlijk zijn: zuren aan wijn toevoegen is niet slecht. In feite is een van de meest voorkomende zuren die aan wijn worden toegevoegd - wijnsteenzuur - afkomstig van druiven. Het zal je verbazen hoeveel wijnmakerijen verzuren. Het probleem met verzuring is wanneer het gemakkelijk te herkennen is in de smaak. Het suggereert dat de smaak niet echt een realistische weerspiegeling is van wat wijndruiven van nature kunnen doen.
Een ander ding dat me opviel aan deze wijnen was de tannine - of het gebrek daaraan. Cabernet Sauvignon is een hoge tannine druif variëteit, maar deze wijnen leken de tannine in het midden van de mond te laten vallen. Waar is de tannine gebleven ?!
Er zijn veel wijnconsumenten die hou niet van hoge tannines wijnen. En het is begrijpelijk omdat tannine bitter en samentrekkend smaakt. Toch is het een cruciaal onderdeel dat wijnen leeftijdswaardig maakt (en het is het enige ding in wijn dat goed voor je is
De eerste wijn die ik proefde, gaf me een rode blos binnen een minuut of zo nadat ik hem had geproefd.
Ze gaven me een rode blos.
Zodra ik een slok nam van de eerste wijn in de proeverij, begon mijn gezicht op te zwellen en rood te worden. (Je kunt het echt in de video zien, zelfs met de kleurcorrectie!)
De waarheid is dat, hoewel ik vaak wijn proef, ik behoorlijk gevoelig ben voor rode wijnen en vaak doorspoel. (Of, in ieder geval vroeger.) Dit is wat ik over mezelf heb geleerd:
- Het is zeer waarschijnlijk niet van sulfieten.
- Het zou van kunnen zijn verhoogde niveaus van histamine (gistderivaten) die in wisselwerking staan met het andere spul (fenolen, zuren, enz.) in rode wijn.
- Als het blozen snel opkomt (zoals in de video), moet ik een glas water drinken om hoofdpijn te voorkomen.
- Ik spoel over het algemeen meer met gedurfde rode wijnen van warme klimaten en van goedkope wijnen.
- Nadat de eerste spoeling is gebeurd en ik water drink, gaat het meestal goed.
Het is duidelijk dat deze waarnemingen niet worden gedaan in een gecontroleerde, wetenschappelijke omgeving, dus ze zijn vol onnauwkeurigheid. Toch is het doorspoelen een echt probleem en het overkomt veel mensen ( vooral voor die mensen van Aziatische afkomst.
Conclusie tijd
Nadat ik deze wijnen had geproefd, bracht ik ze naar huis bij mijn man. Hij dronk de Louis M. Martini zonder enige twijfel.
De volgende avond dronk hij de Smith & Hook, maar hij maakte zich een beetje zorgen over hoe ik betere wijn moest kopen. (Ik ben tenslotte een sommelier - jammer!
gaat wijn slecht als hij niet wordt gekoeld?
Hij goot de J. Lohr in de afvoer.
Dus daar is uw antwoord.