We houden er allemaal van om nieuwe wijnen te proberen, maar hoe te kiezen?
Een manier is om wijnen te zoeken met een vergelijkbaar smaakprofiel als iets dat je kent (en waar je van houdt). Met meer dan duizend verschillende wijnsoorten, zouden er honderden wijnen kunnen zijn waar je dol op zou zijn als je er maar van wist!
Laten we beginnen met Syrah.
Als deze verklaring je duizelig maakt van liefde, wil je misschien wel dieper graven.
Waar gaat het over Syrah?
Om te begrijpen wat de 'lekkernij' van Syrah definieert, hebben we het smaakprofiel van Syrah bekeken in het Wine Folly-boek. Syrah-wijnen hebben een breed scala aan potentiële smaken, maar er zijn verschillende kenmerken die fundamenteel zijn:
soorten moscato witte wijn
- Een zoete rokerigheid wanneer Syrah (ook bekend als Shiraz) wordt gerijpt geroosterde eikenhouten vaten.
- De neiging om smaken van zwart fruit te vertonen (zoals bramen, bosbessen en zelfs zwarte olijven).
- Wijnen zijn meestal vol van smaak evenwichtige tannines.
We kunnen deze basissmaken gebruiken om andere geweldige wijnen te vinden. Bekijken:
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuRokerige Shiraz-achtige wijnen
Gemeenschappelijke smaken: zoete tabak, sigarenkistje, ceder, houtrook, gekarameliseerde suiker, bruine suiker, kampvuur, wierook
Alicante Bouschet
Waar te vinden: Portugal
('Olli-kahn-teh boosh-shay') Alicante Bouschet is een zeldzame druivensoort die een dyer variëteit - zowel de schil als het vruchtvlees zijn rood!
Het produceert wijnen met een zeer intense kleur (rijk aan antioxidanten) en de wijnen hebben een volle body. De regio's die Alicante Bouschet produceren met de meeste gelijkenis met Shiraz zijn waarschijnlijk Lisboa en Alentejo in Portugal. Je moet deze wijnen gewoon bekijken, ze zijn ongelooflijk. (We pakten een fles met een hond op het etiket voor $ 12 - kaaswijn! - en het was uitstekend.)
ballon wijnglazen voor rode wijn
Alles over Alicante Bouschet
Pinotage
Waar te vinden: Zuid-Afrika
('Pee-no-taj') Het klinkt misschien als Pinot Noir in de naam, maar deze wijn lijkt in niets op zijn voorvader (Pinotage is inderdaad een kind van Pinot Noir en Cinsault).
Wijnen gemaakt met Pinotage hebben de brutaliteit van Syrah met fruitige aroma's van zwarte kersen, pruimensaus en zoethout en een rokerige zoete tabakafwerking. Pinotage groeit bijna uitsluitend in Zuid-Afrika en biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Houd je ogen open voor Pinotage uit de West-Kaap-subregio Stellenbosch. Suuuuper ondergewaardeerd.
Proef Pinotage-wijn
Dominante wijnen met zwart fruit
Gemeenschappelijke smaken: Braam, bosbes, zwarte bes, pruim, olijf, boysenbes, zwarte kers, açaibes, vlierbes
Petite Sirah
Waar te vinden: Californië
hoe je rode wijn serveert
('Peh-teet sear-ah') Petite Sirah is eigenlijk niet hetzelfde als Syrah, maar de wijn deelt beslist veel van dezelfde smaken. Een geweldige fles Petite Sirah biedt bramen-, suikerpruim- en jamachtige tonen die soms een beetje hartig zijn, bijna zoals kalamata-olijf.
Als je denkt dat dit veel op Syrah lijkt, heb je helemaal gelijk! De druif komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van Frankrijk, waar hij Durif wordt genoemd, maar er zijn meer wijngaarden in Californië dan waar ook ter wereld. Petite Sirah bevat ongelooflijk veel antioxidanten omdat het zulke kleine bessen bevat (die de verhouding huid / sap verhogen).
We hebben geheimen gevonden van deze druiventeelt Howell Mountain en ze zijn F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Proefgids voor Petite Sirah
Kleine Verdot
Waar te vinden: Californië, Australië en Spanje
('Peh-tee vur-doe') Petit Verdot werd ooit alleen gebruikt als een kleine mengdruif in Bordeaux. Dit komt hoogstwaarschijnlijk omdat de druif nooit goed gerijpt heeft in het koelere Franse klimaat en daarom zou de enkelvoudige Petit Verdot te kruidachtig en bitter hebben geproefd.
Maar! Toen het werd getransplanteerd naar Australië, Californië en Spanje, waren wijnmakers geschokt door de schoonheid van deze eenvoudige druif en begonnen ze ermee te experimenteren als een wijn met één variëteit.
Petit Verdot staat bekend om zijn aroma's van bosbessen, zwarte bes en zwarte kersen, samen met mooie bloemige aroma's van violet en lila. Het is niet gemakkelijk te vinden, maar het is het zoeken waard. Nadat we een Petit Verdot uit Méntrida hadden geproefd, realiseerden we ons dat Spanje weet wat ze met deze druif doen.
Up-and-Comer Red: A Guide to Petit Verdot
Mourvèdre (ook bekend als Monastrell)
Waar te vinden: Paso Robles (Californië), Bandol (Frankrijk) en Spanje
('Moore-ved') Mourvèdre heeft een grote comeback gemaakt in Frankrijk en daarom zullen we de komende jaren zeker meer wijnen zien gemaakt met deze druif. Het ras is algemeen bekend in Zuid-Frankrijk, waar het wordt gebruikt als een blending-druif in rode Rhône-melanges en ook in Provençaalse rosé.
Als een enkele rassenwijn is hij peperig en ietwat aards met diepe, donkere fruitsmaken van bramen, boysenbes, açaibes en olijven.
Eerlijk gezegd zijn de beste waarden voor deze wijn te vinden in Spanje waar de druif wordt genoemd Monastrell. Houd je ogen open voor wijnen uit de Spaanse regio's Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante en Valencia - ze zijn heerlijk!
Diversifieer uw smaak met Mourvèdre-wijn
Volle rode wijnen met lagere tannines
Gemeenschappelijke smaken: Soepele, sappige, zachte, ronde, gladde afdronk, weelderige, fijne tannines
Truc
Waar te vinden: Piemonte, Italië
blanc de blanc vs blanc de noir
('Dole-chet-toe') Dolcetto, afkomstig uit dezelfde regio als de veelgeprezen Nebbiolo-druif (denk aan Barolo), is de zachtere, gemakkelijk te drinken dagelijkse wijn voor Noord-Italianen. De meeste Dolcetto (wat 'kleine zoete' betekent) barsten van het fruit, maar eindigen droog met tannines (oké, ik loog, ze hebben wat tannine!).
Deze combinatie zorgt voor een lichtere bodywijn, maar de fruitsmaken zijn nog steeds diep en donker, voornamelijk van pruimen, zwarte kersen en bosbessen. Een ding om op te letten bij het zoeken naar Dolcetto uit Italië is de vintage.
Een koelere vintage heeft vaak meer bittere en zurige fruitsmaken in de afdronk, terwijl een warmere zoeter zal smaken. Vanwege de lage zuurgraad zijn Dolcetto-wijnen bedoeld om binnen de eerste paar jaar na release te worden gedronken.
Bonarda (ook bekend als Charbono)
Waar te vinden: Argentinië en Californië
De geschiedenis van Argentijnse Bonarda is een beetje verwarrend, aangezien de druif niet echt hetzelfde is als de Italiaanse Bonarda (wat iedereen dacht!). Blijkt dat de druif afkomstig is uit de Savoie-regio in Frankrijk, waar hij wordt genoemd Zoet zwart. Maar wie wil een druif nu echt 'Doos Nwar' noemen? Het klinkt als de naam van een duistere sekte.
Bonarda heeft een hoge zuurgraad, relatief weinig tannine en barst van de vers fruitaroma's van bosbessen, zwarte pruimen en frambozensaus. Er is een kleine hoeveelheid van deze wijn te vinden in en rond Napa, waar ze het Charbono noemen. Omdat het (nog) niet zo populair is in Amerika, is het nog steeds relatief moeilijk te vinden ... dus houd die oogbollen open!
Argentinië's geheim: Bonarda
Bobal
Waar te vinden: Spanje
volle Italiaanse rode wijn
Een van de meest aangeplante druiven in Midden- en Zuid-Spanje is nog maar net begonnen buiten het land van herkomst te verschijnen. Deze wijnen hebben heerlijke sappige bosbessen- en bramenaroma's met mooie bloemige aroma's en een zachte, zachte afdronk. Dit is een van de weinige rode wijnen die verkrijgbaar zijn met een uitzonderlijke kwaliteit voor ongeveer $ 10.
Ja, ik zei $ 10.
Laatste woord
Diversiteit is niet alleen iets sociaal, het is een overlevingskwestie.
Hoe meer diversiteit we hebben in ons voedsel, hoe groter de kans dat ze zich hierin zullen aanpassen en overleven gekke, steeds veranderende wereld.
Gelukkig hoef je als wijndrinker alleen maar te blijven ontdekken en nieuwe wijnen te proeven om hieraan bij te dragen. Dus zo erg valt het toch mee
En ... als je zover bent gekomen, zorg er dan voor dat je ons leuk vindt en abonneer je op de onderstaande nieuwsbrief. Salut!