Beste Dr.Vinny,
Is het nodig om na het bottelen van een wijn deze een paar dagen te laten staan voordat u hem op zijn kant legt voor langdurige opslag?
—Tim, Lakehurst, Ontario, Canada
matige alcoholinname voor vrouwen is niet meer dan
Beste Tim,
Er is een school van mening onder thuiswijnmakers dat een fles wijn na het bottelen een paar dagen rechtop moet blijven staan, zodat de kurk volledig kan uitzetten en een stevige afdichting vormt. Dit duurt niet langer dan twee dagen, waarna de wijn op zijn kant moet worden bewaard, waarbij de wijn in contact komt met de kurk om uitdroging te voorkomen.
Een andere reden waarom thuiswijnmakers de fles een dag of twee rechtop willen laten staan, is dat het proces van het met de hand kurken van een fles een aanzienlijke druk vereist om de kurk in de volgende van de fles te duwen, en dat kan ervoor zorgen dat er binnenin druk ontstaat. de fles. Die druk heeft tijd nodig om gelijk te krijgen, wat betekent dat een deel van die extra lucht binnenin moet ontsnappen - als de fles op zijn kant staat terwijl dit gebeurt, zal het wijn zijn die ontsnapt in plaats van lucht.
hoeveel ounce in 750 ml
Maar ik wilde contact opnemen met de pro's, dus nam ik contact op met Top It Off Bottling, een mobiele botteldienst in Napa. Ze bevestigden dat commerciële kurkleidingen, in tegenstelling tot methoden voor thuiskurken, een vacuüm in de fles trekken, waardoor de kurk in de nek wordt gezogen en die extra druk in de fles wordt geëlimineerd. dagen.
lijst met verschillende soorten wijnen
'Als je druk in de fles krijgt door de kurk erin te duwen', zegt Jake Lewis, de directeur mobiele operaties van Top It Off Bottling, '[de fles op zijn kant leggen is] potentieel catastrofaal, omdat de wijn door de kurk kan worden geduwd. zoals het in de koffer zit. Daarom controleren we tijdens de productie constant [de vacuümdruk] in de fles. De meeste high-end wijnen worden gebotteld en vervolgens [op hun zijkant] bewaard. '
—Dr. Vinny