Cabernet Franc ('Cab-err-nay fronk') is een medium-bodied rode wijn waarvan de oorsprong waarschijnlijk in het Baskenland van Frankrijk ligt. De wijn is geliefd om zijn hartige, paprika-achtige smaken, middelhoge zuurgraad en overheerlijke smaak. Het is een ideale bijpassende wijn. Je kunt Cabernet Franc-wijnen met één variëteit vinden, maar de variëteit is ook behoorlijk populair als blendingdruif in de beroemde Bordeaux Blend.
Gids voor Cabernet Franc Wine
Bekijk meer smaakkenmerken van Cab. Franc op pagina 106 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Snelle feiten over Cabernet Franc
- Geschiedenis: Cabernet Franc is een ouder van Cabernet Sauvignon (de andere is Sauvignon Blanc De oversteek vond ergens in het midden van de 17e eeuw plaats in het zuidwesten van Frankrijk (Bordeaux).
- Decanteren: Het decanteren van Cabernet Franc helpt de natuurlijke kruidigheid van Cabernet Franc te laten sudderen. De wijn zal zachter en rijker smaken na 30 minuten decanteren (of gieten door een beluchter).
- Veroudering: Interesse om deze wijn te laten rijpen? Hoewel de meeste worden aanbevolen om binnen 5 jaar van te genieten, zijn er veel Cabernet Franc-wijnen van hoge kwaliteit die uit de Loire-vallei in Frankrijk komen waarvan bekend is dat ze ongeveer 10-15 jaar prachtig rijpen. Een leeftijdwaardige Cabernet Franc heeft een hoge zuurgraad en knapperige tannines die je naar de voorkant van je mond kunt voelen.
- Waarde: Op zoek naar een goede prijs? Bekijk Cabernet Franc uit Chili, Argentinië, Central Valley en Sierra Foothills Appellations in Californië, evenals de staat New York.
- Prestige: Een van de meest gekoesterde Cabernet Franc-wijnen komt van de St-Emilion Appellation in Bordeaux en heet Chateau Cheval Blanc. Deze wijn is meestal een blend van Cabernet Franc met Merlot.
- Alternatieven: Als je houdt van het hartige, kruidachtige karakter van Cabernet Franc, ga dan op zoek naar het zeldzame Baskische rood: Hondarribi Beltza en Chili is rood : Carménère
Voedselparen met Cabernet Franc
Middelzware wijnen zoals Cabernet Franc kunnen worden gecombineerd met een breed scala aan voedingsmiddelen vanwege hun natuurlijke hoge zuurgraad en enigszins verminderd tannine (de samentrekkende kwaliteit in rode wijn). Een hogere zuurgraad maakt het mogelijk om te combineren met op tomaten gebaseerde gerechten, sauzen op basis van azijn (rokerige BBQ iemand?) Of rijke groenten zoals zwarte beluga-linzen. Als je maar één tip leert over het koppelen van Cabernet Franc, dan is het dat wel combineer het met echte kruiden in je gerecht.
Voorbeelden
- Vlees
- Geroosterd varkensvlees, rundvleesburgers of stoofpot, gehaktballen in tomatensaus, kip-tomatencurry, kalkoen met cranberry, wildkippen, lam-gyros, knapperige schilforel met varkensbuik, paté
- Kaas
- Geitenkaas (een regionale Franse favoriet), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Kaas en Spinazie Quiche
- Kruid / specerij
- Oregano, Tijm, Rozemarijn, Salie, Hartig, Kervel, Jalapeñopeper, Koriander, Aleppopeper, Rode pepervlokken, Zwarte peper
- Groente
- Zwarte linzen, rode bonen, pinto bonen, geroosterde rode paprika, champignons, tomaat, aubergine, prei, spinazie, sunchokes, rucola
4 profielen van Cabernet Franc
De beste manier om deze wijn te leren, is door hem uit verschillende regio's te proeven. Hier zijn enkele proefnotities over een paar regionale Cabernet Franc-wijnen om te beginnen met verkennen.
Kijkend naar de Loire-vallei. door Jameson Fink
Chinon, Loire-vallei, Frankrijk(Koel klimaat)
Frankrijk is de grootste producent van Cabernet Franc. De beroemde Bordeaux-blend op de rechteroever bestaat uit Cabernet Franc en Merlot. Er is ook een Franse wijnregio die gespecialiseerd is in Cabernet Franc als wijn met één variëteit: de Loire-vallei. De bekendste benamingen voor Cabernet Franc in de Loire-vallei zijn Chinon en Bourgueil.
Chinon smaakprofiel
Een goed voorbeeld van Chinon ruikt naar geroosterde rode paprika, frambozensaus, jalapeño, zoete frambozencompote en nat grind. In de mond proef je een matig hoge zuurgraad en een matig laag tanninegehalte met aroma's van zure kers, rokerige tomaat, gedroogde oregano en paprika. De smaak zal door je gehemelte barsten en snel wegvallen met een subtiele tinteling van de zuurgraad.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuWaarnaar te zoeken
Zoek een Franse Cabernet Franc met een paar jaar oud (misschien 5–7 jaar). Dit geeft de wijn genoeg tijd op fles om de pittige zuurgraad glad te strijken en een aantal heerlijke rooksmaken en een afdronk van gedroogd fruit te ontwikkelen. Verwacht ongeveer $ 20 uit te geven voor een fatsoenlijke fles.
Toscane op een perfecte dag. door Frédéric Poirot
Toscane, Italië(Warm klimaat)
Italië is de op een na grootste producent van Cabernet Franc. Veel ervan wordt gemaakt in Friuli-Venezia Giulia, maar de beroemdste Italiaanse Cabernet Franc komt uit Toscane. Omdat Cabernet Franc niet inheems is in Italië, wordt het vrijgegeven aan een Italiaanse IGT of 'Super Toscaanse' blend.
Toscaans smaakprofiel
Een goed voorbeeld van een 'Super Tuscan' Cabernet Franc zal rijpe en rijke aroma's hebben van zwarte kersen, bramen, cacao, rode pepervlokken en een vleugje kalkachtig, droog grind en leer. In de mond zal er vrijmoedigheid zijn van verhoogde alcohol met mokka-, kaneel- en pruimenaroma's, aangevuld met een middelhoge zuurgraad en een matig hoge tannine. Cabernet Franc uit Toscane wordt vaak gerijpt op Frans eiken voor extra body en rijkdom.
Waarnaar te zoeken
Deze wijn wordt zeer gewaardeerd en daarom zul je merken dat de prijzen gemakkelijk oplopen tot $ 50- $ 80 per fles. De regio's in Toscane die de meeste bekendheid hebben gekregen voor Cabernet Franc-wijnen, zijn te vinden in de provincie Livorno (inclusief Bolgheri en Suvereto).
Wijngaarden bij Shake Ridge Ranch in Amador. door David Schroeder
Sierra Foothills, Californië, VS.(Warm klimaat)
Er wordt in heel Californië Cabernet Franc verbouwd, maar er zijn maar weinig regio's die het promoten als een wijn met één variëteit. Betreed de uitlopers van de Sierra. Deze off-the-radar regio in de uitlopers van de Sierra Nevada Mountains produceert typisch een weelderige, fruitige stijl van Cabernet Franc.
Sierra Foothills Smaakprofiel
Een goed voorbeeld van Sierra Foothills Cabernet Franc heeft gewaagde aroma's van zoete aardbeien, frambozen, munt en geroosterde jalapeño. In de mond proef je gedurfd fruit van verhoogde alcohol en smaken van chocolade en bakkruiden eiken veroudering
Waarnaar te zoeken
Deze wijn wordt het best gedronken in de eerste paar jaar na uitgave en wordt meestal aangeboden voor een koopje van slechts $ 10 - $ 15 per fles.
Colchagua Valley maakt deel uit van de Central Valley-regio van Chili. door Tjeerd Wiesma
Colchagua Valley, Chili(Warm klimaat)
Chili is onlangs begonnen met het aanbieden van enkele variëteiten Cabernet Franc-wijnen. Vroeger werd de druif gemengd in de alomtegenwoordige blend in Bordeaux-stijl van Chili. Chili zelf is behoorlijk warm en zonnig, maar door de invloed van de Stille Oceaan en het Andesgebergte behoudt de regio frisheid met zuurgraad en elegantie in hun wijnen, vergelijkbaar met gebieden met een koel klimaat.
calorieën glas rode wijn 8 oz
Chili Smaakprofiel
Een goed voorbeeld van Colchagua Chileense Cabernet Franc heeft krachtigere aroma's van zwarte kersen, chocolade en groene peperkorrels. De smaak zal barsten van zuurgraad en sappig bessenfruit dat wordt verzacht met bakkruidenachtige smaken van wijnen wordt gerijpt in eikenhout. Tannine is matig hoog en eindigt met een vleugje vanille van eikenhoutrijping.
Waarnaar te zoeken
Zoek naar wijnen uit Colchagua en Maule Valley voor rijkere en rijpere smaken, en slankere en elegantere stijlen zijn te vinden in Cachapoal of Casablanca Valley. Verwacht ergens tussen de $ 18 en $ 28 uit te geven voor een goed voorbeeld.