Een ‘makkelijke’ blinde proeverij blijkt moeilijker dan we hadden verwacht. Lees meer over de echte verschillen tussen Oregon en Burgundy Pinot Noir.
Madeline vergelijkt Old World vs New World Pinot Noir.
calorieën in 5 gram rode wijn
In deze video:
- Een smaakvergelijking van de klassieke Bourgondische producent Joseph Drouhin naast hun Oregon-project, Domaine Drouhin.
- Wijnen worden deductief geproefd, zonder te weten welke wijn welke is.
- Ontdek welke aanwijzingen u moet zoeken als u Pinot Noir blind proeft - en welke aanwijzingen u misleiden!
- Zie de grote onthulling om 06:40.
How To: deductieve proeverij
Deductieve proeverij is in feite een stap lager dan blind proeven. U weet bijvoorbeeld welke wijnen worden geproefd, maar u mist een paar belangrijke stukjes informatie om ze te identificeren.
Bij deze proeverij kende ik de wijnen die werden ingeschonken, ik wist alleen niet welke welke was. Deductieve proeverij is geweldig om uw proefkoteletten naar een hoger niveau te tillen zonder zoveel onbekenden. Het is als zijwieltjes. Probeer het zelf met de Proefmethode in 4 stappen.
Wat ik heb geleerd
- Vertrouw op uw Schnoz: Het aromatische profiel was uiteindelijk de doorslaggevende factor om de wijnen correct te raden. De volgende keer dat ik blind proef, ga ik de geurwaarneming heel serieus nemen.
- Bourgondische wijntruc: Ik observeerde een gematigde, kruidig smakende tannine die leidde tot de conclusie dat er in beide wijnen sprake was van stengelopname of hele trosgisting. Kruidentannines zoals deze mogen niet worden verward met de smaak van terroir.
- Vintages zijn belangrijk: De superrijpe vintage in Bourgondië maakte de Gevrey-Chambertin veel fruitiger en zoeter in de mond. Zorg er dus voor dat u meer naar jaargangen kijkt als u op zoek bent naar wijn!
De wijnen
Domaine Drouhin Oregon ( ~ $ 40
Pinot Noir Dundee Hills AVA 2014
rode wijn met een hoog alcoholgehalte
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nu- Bleek robijn-granaat. Troebel, met matig wijn tranen.
- Ruikt naar zoete kersen, frambozen, veenbessen, hibiscus en roos, met zeer subtiele paddenstoeltonen.
- Smaakt erg scherp met medium-lichte tannines. Het gehemelte heeft meer zure en kruidige fruitsmaken die worden ondersteund door ietwat bittere tannines die ik in het midden van mijn tong voel. Wijn is niet ongelooflijk lang in de mond, maar de bloemige, zoete fruitaroma's maken het zeer aangenaam om te drinken!
Joseph Drouhin ( ~ $ 55
Pinot Noir Gevrey-Chambertin AOP 2015.
- Medium robijn-granaat (donkerder en ondoorzichtiger!). Troebel met matig wijn tranen.
- Ruikt hartig. Smaken van pioenrozen, bewerkte grond en bergamot, met zeer subtiele tonen van vanille en rijpe framboos.
- Whoa, deze wijn smaakt goed gemaakt. In de mond heeft de wijn zeer grote, krachtige fruitsmaken van framboos die leiden tot een bewerkte grondnoot en matig stijve tannines aan de zijkanten en in het midden van mijn tong. In de afdronk wordt het zoeter met subtiele tonen van kruidnagel en zoet, gedroogd rood fruit.
Laatste woord: wie heeft gewonnen?
Er was geen echte winnaar aan de eettafel. Ik gaf de voorkeur aan de Bourgogne (zo typisch sommelierachtig van mij - sheesh!), Terwijl mijn S.O. was verrukt van de bloemen- en fruitaroma's in de Oregon Pinot Noir. Hoe meer we dronken, hoe meer de lijnen vervaagden.
Eén ding was zeker: beide wijnen waren fantastisch bij het eten!
shots in een fles wijn