Pinot wordt een beetje verkeerd begrepen. Recente bevindingen hebben ons laten zien dat alle Pinot-variëteiten niet alleen verwant zijn, maar in feite hetzelfde Tijd om het verhaal van Pinot uit te zoeken, een oude druif die ons al eeuwenlang verbijsterd heeft.
Het grote geheim over Pinot
Pinot Noir, Pinot Blanc en Pinot Gris zijn namelijk niet alleen verwant, ze zijn hetzelfde Elke variëteit kan worden gegroepeerd onder een overkoepelende variëteit die eenvoudig 'Pinot' wordt genoemd, waarbij elke variatie voornamelijk wordt geïdentificeerd aan de hand van hun kleur. Dit nieuws zou zelfs de manier kunnen veranderen waarop we bepaalde wijnregio's zien, zoals Oregon, dat is gespecialiseerd in Pinot Zwart en Pinot Grijs
Wijndruiven Grootste prestatie
Als je het recente boek hebt gezien, Wijndruiven , misschien ben je de Pinot-pagina's tegengekomen. Het boek citeert DNA-testen op druiven om te bevestigen dat Pinot Noir, Pinot Gris en Pinot Blanc eigenlijk allemaal mutaties zijn van dezelfde variëteit. Ampelografie (het bestuderen van druivenranken) heeft aangetoond dat er zes primaire klonale variaties zijn:
- Pinot Noir: (ook bekend als Pinot Nero) Een moeilijk te kweken zwarte wijndruif met groen vruchtvlees die oorspronkelijk rond de Bourgogne is ontstaan.
- Pinot Gris: (ook bekend als Pinot Grigio) Een wijndruif met een roze schil die witte wijnen tot rosékleurige wijnen produceert.
- Pinot Blanc: (ook bekend als Pinot Bianco) Een witte druif die vaak wordt verward met Chardonnay.
- Pinot Meunier: Een druif met een zwarte schil die wat eerder rijpt dan Pinot Noir en die vooral in de Champagne wordt gebruikt.
- Pinot Teinturier: Een druif met een zwarte schil en rood vruchtvlees die de afgelopen 100 jaar periodiek in wijngaarden werd waargenomen.
- Vroege Pinot Noir: Een mutatie van Pinot Noir die 2 weken eerder rijpt dan gewone Pinot Noir.
Pinot is veel ouder dan cabernet sauvignon
De reden voor al deze variatie is dat Pinot super oud is, meer dan 1000 jaar oud. En hoewel het vreemd lijkt dat Pinot Noir zo'n gemuteerde druif is, is aangetoond dat deze dingen gedurende een lange periode gewoon gebeuren. In feite, als je kijkt naar andere echt oude druivensoorten, zoals Muscat Blanc (ook bekend als Moscato) , je zult merken dat het ook veel variatie heeft. Zo is er bijvoorbeeld een rode muskaatdruif!
is wijn zo dikmakend als bier
Mutaties en kruisingen met andere druiven zijn in feite geen slechte zaak dit is wat ons Cabernet Sauvignon heeft gebracht , wat een natuurlijke kruising is van Sauvignon Blanc en Cabernet Franc die plaatsvond in de jaren 1700.
FEIT: Er zijn meer dan 1.000 geregistreerde Pinot-klonenPinot Noir
wat voor soort vis is steak vis
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuEen geschiedenis van obsessie
De grote obsessie met Pinot Noir werd voor het eerst gedocumenteerd in de jaren 1300 als een kanttekening bij de algemene afkeer van mensen voor de andere druivensoorten die in de VS groeien. Bourgondische wijnstreek van Frankrijk. Destijds werden er wijngaarden verbouwd Gesloten die ommuurde wijngaarden zijn. Er is gesuggereerd dat Gesloten werden opgericht om ziekten te bestrijden en wijnstokken te isoleren. Deze theorie is logisch omdat het tijdens het hoogtepunt van de zwarte pest was dat kloosters en Gesloten werden gemaakt.
Een van de vroegste vermeldingen van Pinot Noir was een klacht over een oogstmedewerker die er niet in slaagde de Pinot Noir-druiven te scheiden van de andere wijndruiven tijdens de oogst. Hoogstwaarschijnlijk werd de werknemer op de rug geslagen voor dit misdrijf, de standaardstraf van die tijd.
Veel verschillende klonen van Pinot Noir
Dr. William Gaffney, op princeofpinot.com , gedocumenteerd hoe verschillende Pinot Noir-klonen op deze foto verschijnen. Let op de grootte van de bessen, de grootte van de trossen en hoe dicht de druiven zijn verdicht. De verschillen spelen een rol in de smaak van Pinot Noir-wijn.
We praten veel over klonale selectie als het gaat om Pinot Noir. Dit komt omdat wijnmakers zijn gaan beseffen dat de verschillende klonen resulteren in zowel verschillende kwaliteitsniveaus als smaken in wijn. Sommige klonen van Pinot Noir maken gewaagde en robuuste wijnen, terwijl andere bleekgekleurd zijn maar de meest verbazingwekkende bloemige aroma's bieden. Er zijn meer dan 40 verschillende klonen van Pinot Noir gedocumenteerd in de Catalogus van druivenrassen en klonen en ongeveer 15 van deze klonen zijn populair over de hele wereld vanwege hun kwaliteit.
Populaire Pinot Noir-klonen
Om u een momentopname te geven van enkele van de populaire klonen, volgen hier enkele geweldige beschrijvingen gemaakt door Melville Vineyards in St. Rita Hills
FEIT: Klonale diversiteit is beter. Top Pinot Noir-producenten in Bourgondië zijn van mening dat een mix van verschillende klonen beter is, niet alleen voor het maken van geweldige wijn, maar ook voor het behoud van de diversiteit in de wijngaard.
- Dijon-kloon 113 Een van de 'tiener' -series van [Dijon] klonen, kloon 113 is misschien wel de meest elegante met parfumaromaten. Het wordt typisch gezien als een aromatische component met zeer hoogstaande elementen in de neus. Als hij goed wordt beheerd, kan de wijn ook een mooi gewicht en body hebben. Om de schoonheid van de wijn te versterken, verwijderen we over het algemeen de volledige vrucht.
- Dijon-kloon 115 Kloon 115, verreweg de meest aangeplante van deze clonale groepering, is onmiskenbaar de belangrijkste kloon in het afgelopen decennium of zo van de wijngaardontwikkeling in Californië. Als we zouden worden gedwongen om slechts één kloon te selecteren, zouden we het unaniem eens zijn over deze. Clone 115 werkt op zichzelf prima en dient als de ruggengraat van ons hele pinot noir-programma.
- Pommard-kloon 5 De Pommard-selectie is al een aantal jaren beschikbaar in Californië en kan vaak uitstekend werken als een 'stand-alone' kloon. Het is soms bekend dat het een vlezige / wildachtige rand heeft, maar voor ons komt het meestal tot uiting in zeer puur donker fruit.
- Dijon-kloon 777 Deze kloon ervaart een aanzienlijke toename van het planten, vergelijkbaar met kloon 115. Het is bekend dat het erg donker en rijk is, en mogelijk geschikt om op zichzelf te worden geproduceerd. Hoewel het vrij donker is, moet het nog de fluweelzachte rijkdom voortbrengen die tot dusver door een aantal collega's op ons landgoed werd beleden. Het heeft echter geresulteerd in zeer intrigerende en complexe wijnen die de nodige aandacht verdienen.
Melville wijngaarden Pinot Noir-klonen
wijn voor kaas en crackers
Pinot Gris
Een druif met een roze schil die zo'n groot scala aan potentiële smaken heeft dat het notoir een van de moeilijkste wijnen is voor blinde smaak in sommelier examens Pinot Gris heeft een veel moeilijker te volgen geschiedenis, omdat het in het afgelopen millennium zoveel namen heeft gehad. Wat we er wel van weten, is dat de Pinot Gris-bessen behoorlijk variëren in kleur, van bleekroze tot diep paars, vergelijkbaar met Pinot Noir.
Omdat Pinot Gris wordt gemaakt als witte wijn, staat het al lang bekend als een witte wijn. Als je de schil echter een tijdje laat zitten tijdens de gisting, krijg je een echte roséwijn zoals deze:
Fossil & Fawn is het wijnmerk van Crowley Station Vineyards in Oregon en dit ... geloof het of niet, is Pinot Gris.
Pinot Gris heeft een groot potentieel in de moderne wijnwereld omdat er een grote diversiteit aan stijlen van gemaakt kan worden.
3 hoofdstijlen van Pinot Gris
Lees meer over Pinot Gris en hoe divers deze wijn kan zijn, afhankelijk van waar hij wordt verbouwd en wie hem heeft gemaakt.
3 hoofdstijlen van Pinot Gris
Pinot Blanc
De minst besproken variëteit van de top drie mutaties van Pinot is Pinot Blanc. Pinot Blanc is misschien wel de wijn waarvan we denken dat deze Pinot Grigio geweldig is: licht, fruitig en met veel monddovende zuurgraad. Ondanks het potentieel van deze goede wijn, is hij nog steeds niet erg populair. Gelukkig betekent dit voorlopig ook dat Pinot Blanc een van de meest uitzonderlijke waarde van alle Pinots biedt. Deze wijn vind je vooral in Italië, Duitsland, Oostenrijk en Frankrijk.
droge rode wijnen om te drinken
- In Italië heet het Pinot Bianco of Weissburgunder en groeit in het noorden, met name in Alto Adige, waar het uitzonderlijke knapperige witte wijnen maakt met tonen van citroen, bijenwas en honingraat.
- In Oostenrijk heet het Weißburgunder en het rijpt erg goed in het landklimaat en je kunt het vinden gemengd met druiven zoals Chardonnay en soms zelfs gerijpt op eikenhout om rijke romige smaken te produceren.
- In Duitsland heet Pinot Blanc Weißburgunder en groeit goed in warmere streken die niet geschikt zijn voor Riesling. Verwacht lichte, droge, knapperige wijnen die elke hete middag tot een genot zullen maken.
- In Frankrijk is het de gebruikelijke witte blend van de Elzas en hoewel het niet wordt beschouwd als een van de grote blanken van de Elzas, produceert het subtiel rokerige wijnen met bloemige perzikkleurige aroma's.
Bronnen
Catalog of Grapevine Varieties and Clones uitgegeven door ENTAV-INRA
Speciale dank aan Dr. William Gaffney van het princeofpinot.com die ons zijn foto lieten zien.
Een meer geeky en complete lijst van Pinot Noir-klonen ontleend aan de bovengenoemde Catalogus.