Chef-kok Marc Vetri onthulde een pop-upversie van zijn op Italië gerichte Philadelphia-restaurant, Fiorella, in het Red Rock Resort in Las Vegas. Op 10 juli. In de ruimte die voorheen de thuisbasis was van Award of Excellence-winnaar Terra Rossa, is Osteria Fiorella de tweede keer dat de chef-kok heeft een concept cross-country genomen tot zijn vlaggenschip Geglazuurde keuken in Philadelphia en zijn broer of zus in het Palms Casino Resort in Las Vegas beide houden vast Wine Spectator Restaurantonderscheidingen.
moet rode wijn gekoeld of op kamertemperatuur zijn
Deze keer verliep de opening bijzonder snel en nam slechts ongeveer twee maanden in beslag van concept tot lancering, deels in een poging om het personeel te verplaatsen van de nog steeds gesloten Vetri Cucina.
'Het managementteam van Red Rock volgde mijn Instagram en vond het geweldig wat we deden bij Fiorella in Philly,' vertelde Vetri Wine Spectator per email. Hij zei dat het zijn doel was om 'een leuke sfeer te creëren waarin je je op je gemak voelt als je meerdere keren per week binnenkomt met het gezin, zakelijke klanten of gewoon vrienden', weergegeven door middel van doordachte details zoals placemats met oude foto's van Vetri's familie.
Osteria Fiorella is gebaseerd op de oorspronkelijke buitenpost in een omgebouwde 125 jaar oude slagerij en biedt een uitgebreid aanbod, zoals een veel groter wijnprogramma gebouwd door Vetri Cucina-wijndirecteur Justin Moore. 'De bescheiden selectie van ongeveer 70 wijnen is een balans tussen comfortwijnen die buurtdiners zullen herkennen, en meer traditionele Italiaanse opties van klassieke producenten en regio's,' zei Moore. Op de lijst staan topflessen uit regio's als Toscane, Piemonte en Friuli. Pinot Noirs uit Sonoma en de Willamette Valley in Oregon zijn sterk aanwezig, er is ook een 'geheime lijst' van maximaal 200 extra opties beschikbaar op aanvraag.
Het menu is ook groter dan het origineel en mengt invloeden van Vetri's reizen in Noord-Italië en zijn opvoeding in Zuid-Philadelphia. De chef omschrijft de keuken als “een kruising tussen traditioneel Italiaans eten uit Italië en de Amerikaanse rode sauskeuken. Gewoon leuk eten zonder pretenties. ' Dit omvat salades, pizza's, antipasti en meer, gebruikmakend van de houtgestookte oven in de ruimte. Er zijn ook handgemaakte pasta's verkrijgbaar, zoals pappardelle met eendenragù en cavatelli met broccoli, plus vleesvollere voorgerechten.— Collin Dreizen
José Andrés 'America Eats Tavern sluit in D.C.
Na twee jaar de Amerikaanse geschiedenis door middel van wijn en eten onder de aandacht te hebben gebracht, sloot de America Eats Tavern van chef José Andrés eind vorige maand zijn deuren in Georgetown, Washington D.C.
'We hebben al onze vastgoedverplichtingen moeten herzien om ervoor te zorgen dat we meegroeien met het veranderende zakelijke landschap ter ondersteuning van onze gasten en teams', las een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup, die ook het personeel en de gemeenschap bedankte voor hun steun. Het restaurant ontving sinds 2019 een Award of Excellence voor een wijnprogramma met 100 labels met sterke punten in Virginia en Californië, beheerd door wijndirecteur Andy Myers. De binnenlandse lijst was een aanvulling op klassieke Amerikaanse gerechten zoals garnalen en grits en gefrituurde krabben met zachte schaal.
In een Instagram-bericht hintte het eetcafé naar een heropening op een andere locatie en schreef: 'we kijken ernaar uit om dit concept in de toekomst opnieuw te bezoeken', hoewel de groep geen aanvullende details verstrekte. ThinkFoodGroup omvat tientallen restaurants over de hele wereld, met 16 andere Restaurant Award-winnaars, waaronder Spaanse tapasrestaurants Ophef en luxe hotelrestaurantketen de Bazaar
Andrés is een pleitbezorger voor gemeenschappen in nood doorheen de pandemie van het coronavirus Wereld Centrale Keuken Van maart tot mei maakte America Eats Tavern deel uit van Andrés 'inspanningen om maaltijden te bereiden en te doneren. Julia Lombardo
Del Posto uit New York voegt zich bij de lijst met restaurants die zeldzame en begeerde wijnen veilen
Terwijl de eetkamer gesloten blijft vanwege pandemische voorzorgsmaatregelen, winnaar van de New York Grand Award Lokaal veilt vele begeerde en zeldzame selecties uit zijn kelder. Vanaf 24 juli hebben wijnliefhebbers en verzamelaars de mogelijkheid om enkele van de meer dan 30.000 flessen die het veilingblok raken bij Hart Davis Hart Wine Co. in Chicago te bemachtigen.
'Dit zijn uitdagende tijden, dus dit was een kans om kapitaal aan te trekken voor Del Posto, maar ook om een geweldig verhaal over Italiaanse topwijnen te delen met de wijnwereld', vertelde een vertegenwoordiger van Hart Davis Hart Wine Co. Wine Spectator via e-mail. Andere wijnbestemmingen hebben een soortgelijke aanpak gevolgd in de afgelopen maanden.
Del Posto staat bekend om zijn Italiaanse keuken en zijn selectie van fijne Italiaanse bottelingen, vooral uit Piemonte en Toscane. Een verklaring van Hart Davis Hart merkte op dat kopers kunnen verwachten “een indrukwekkende selectie van Barolo en Barbaresco van Bruno Giacosa Angelo Gaja Bartolo Mascarello Giacomo Conterno , en Giuseppe Rinaldi , naast super Toscanen van Tenuta dell'Ornellaia Sassicaia , en Tignanello
Naast Italiaanse wijnen behoren ook gewaardeerde selecties van Bourgondië, Champagne en versterkte wijnen tot de meer dan 3.400 kavels die op de komende veiling worden aangeboden. Een deel van de opbrengst van de verkoop zal worden gedoneerd aan een goed doel voor kinderen, hoewel de specifieke organisatie nog niet is vastgesteld. Taylor McBride
Franse New Yorkse charmeur Vaucluse beëindigt 5-jarige loop
Altamarea Group's Best of Award of Excellence-winnende Vaucluse aan de Upper East Side van New York zal niet heropenen na sluitingstijd op 16 maart. Het chique, Franse brasserie-geïnspireerde restaurant is officieel gesloten 'in het licht van de COVID-19-pandemie', aldus een gedeelde verklaring met Wine Spectator
Chef-kok Arthur Lee stond onlangs aan het roer van de keuken en serveerde moderne versies van Franse nietjes zoals escargots, paté en steak frites, naast andere Europese gerechten. Wijndirecteur Jonathan Kearns beheerde de 625-selectie wijnkaart van bijna uitsluitend Franse labels, met hoogtepunten in Bourgondië, de Rhône en Bordeaux. Ahmass Fakahany en de Altamarea Group van chef-kok Michael White zijn nog steeds eigenaar van verschillende andere gerenommeerde wijnbestemmingen, zoals de winnaar van de Grand Award Naar de bloemen en winnaar van de Best of Award of Excellence Getij in New York. - Julie Harans
Portland, Ore., Verliest oude favoriet voor lekker eten
Award of Excellence-winnaar Bluehour in Portland, Oregon, kondigde op 29 juni aan dat het niet zal heropenen. De fine-dining-plek maakte 20 jaar lang deel uit van het Pearl District van Portland, maar zelfs nietjes in de buurt lijden onder de coronaviruscrisis.
'De vooruitzichten voor een winstgevende herlancering zijn aanzienlijk afgenomen in de context van een verre, post-COVID-toekomst waarin informele service, sociale afstand, service voor onderweg en bezorging allemaal essentieel zijn voor elk levensvatbaar bedrijfsplan voor restaurants', zegt eigenaar Bruce Carey schreef op Bluehour's Facebook-pagina. 'Ik blijf dankbaar dat Bluehour de afgelopen 20 jaar zo'n prominente rol heeft kunnen spelen in de levendige restaurantscene in Portland.'
Het wijnprogramma, beheerd door wijnregisseur Frederick Armstrong, omvatte 400 selecties die bekend stonden om hun sterke punten in Californië, Frankrijk en Oregon, geëvenaard door het regionale Italiaanse menu van chef-kok Ryan Gaul. Carey's andere Award of Excellence-winnaars in Portland, Clarklewis en 23Hoyt , zullen naar verwachting nog steeds heropenen.- Emmalyse Brownstein
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards