Bijgewerkt op 15 juni
Door branden , overstromingen en orkanen , grootmoedige chef-koks en hun medebroeders in de horeca hebben altijd hun best gedaan om slachtoffers en hulpverleners te ondersteunen. Maar in het aangezicht van gedwongen uitschakelingen van de eetindustrieën van hele gemeenschappen, hebben velen dat gedaan geen middelen om hun eigen restaurantbedrijf draaiende te houden tijdens de coronapandemie
Toch hebben een aantal prominente chef-koks en restauranthouders via hun restaurants of door samen te werken met non-profitorganisaties zich geracet om activiteiten op te zetten voor het bereiden en bezorgen van gratis voedsel aan de meest kwetsbaren of overbelast door het virus, van geïsoleerde senioren tot niet-schoolgaande kinderen. van arme gezinnen, en eerstehulpverleners van in quarantaine geplaatste kruisers.
Wat is er nieuw
Frontline Foods is een van de belangrijkste goede doelen van de COVID-hulp geweest, in samenwerking met goede restaurants zoals Jose Andres (via zijn Wereld Centrale Keuken ), chef Michael White 's Altamarea Groep BlackBarn Excursie Fleming's Park Avenue Tavern en vele anderen om $ 5,3 miljoen op te halen voor het voeden van overbelaste gezondheidswerkers - goed voor 350.000 maaltijden in 57 steden. De ster van Frontline kreeg eind vorige maand een beetje extra glans toen Kerry Washington en de cast van Schandaal op een avond gesponsorde diners voor ziekenhuizen in New York, Chicago en Flint, Mich.
'Een van de meest inspirerende dingen die we in deze crisis hebben meegemaakt, is de vrijgevigheid en steun die we hebben gekregen van mensen uit het hele land bij het voeden van ziekenhuispersoneel in de gemeenschap. We zijn Kerry Washington en Frontline Foods dankbaar voor hun steun die Fieldtrip uiteindelijk helpt om ons personeel te blijven betalen en de deuren open te houden, 'chef JJ Johnson vertelde Unfiltered via e-mail. Andere A-listers zoals Octavia Spencer Melissa McCarthy Ariana Grande en Jimmy Fallon hebben ook bijgedragen aan de inspanningen van Frontline.
Zoals iedereen, stand-up comedian, acteur en auteur Sebastian Maniscalco voelt de spanning van schuilen op zijn plaats. 'Toen alles voor mij stopte, toeristisch gezien, was het nogal een schok voor mijn systeem', vertelde hij aan Unfiltered. Om de tijd te helpen afwachten, wendde hij zich tot koken voor zijn gezin in hun huis in L.A. “Ik sta graag vroeg op in deze pandemie en begin met het maken van ontbijt voor mijn kinderen. Ik heb het gevoel dat ik hier een hotel run! Ik moet opstaan voordat de gasten dat doen om hun ontbijt op tafel te krijgen. '
Nu werkt hij samen met chef Dominick DiBartolomeo om zijn keukenhotel te openen voor een (virtueel) Italiaans diner op 14 mei om 21.30 uur. ET, waarbij een deel van de opbrengst ten goede komt aan de Goed + fundament , dat voor $ 1,5 miljoen aan basisbenodigdheden zoals babyvoeding en luiers heeft uitgedeeld aan gezinnen in nood tijdens de pandemie.
'Ik ben altijd op zoek geweest naar een manier om komedie en koken te combineren', vertelde Maniscalco ons, wat leidde tot het idee van een virtueel diner. 'Het is liefdadigheid en geld teruggeven en inzamelen voor een goed doel. En voor mij is het gewoon interactie met mensen en proberen een soort van entertainment te bieden. '
Kaartjes voor de shindig inclusief een doos met een fles wijn, Planeta's Sicilia La Segreta en eten van het bedrijf van DiBartolomeo Domenico’s Fine Foods , inclusief stokbrood, kaas, aubergine, Parmezaanse kaas en bucatini. 'We zullen lekker toasten. Dom zal uitleggen hoe je een mooi kaasplateau samenstelt, en het zal heel interactief zijn met het publiek. We zullen misschien wat trivia doen en een of twee speciale gasten binnen laten komen en gewoon kijken waar het naartoe gaat. '
Welwillende heerser van Flavortown Kerel heeft tot dusver al een echt vrijblijvend bedrag van $ 22 miljoen opgehaald voor de organisatie die hij mede-oprichtte, de Restaurant Employee Relief Fund Nu de Diners, drive-ins en duiken eminence heeft de man in dienst genomen die pionierde in de praktijk om dezelfde dag steeds weer opnieuw te beleven, Bill Murray , voor een virtuele 'Nacho Average Showdown'-wedstrijd voor het maken van nacho's die op 15 mei om 17.00 uur wordt gehouden. ET, livestreaming door Voedsel netwerk 's Facebook-pagina
In een verklaring zei Fieri dat hij jaren onderweg is geweest om 'andere mensen te ontmoeten die hun leven aan dit bedrijf hebben gewijd, en laat me je iets vertellen, zij zijn de hardst werkende, meest real-deal werknemers die je ooit hebt ontmoet … De hartslag van hun gemeenschappen. Maar ze hebben onze hulp nodig. ' Nacho-liefhebbers Carla Hall Terry Crews en Shaq zal oordelen.
Chef-kok en wijnmaker Charlie Palmer heeft zich ook druk gehouden tijdens de sluiting, met het ontvangen van vrienden (en vijanden?) voor 'Chef Match' cook-offs en 'Pigs and Pinot' kook- en wijnarrangementen. Donaties van aankopen die tijdens de meeste sessies zijn gedaan, evenals de verkoop van andere Palmer-parafernalia, zijn ten goede gekomen aan hulpfondsen voor horecamedewerkers, waaronder die van Palmer. Charlie Palmer Collectief Hulpfonds en Mogelijkheden voor noodhulp voor alle restaurants , evenals liefdadigheidsinstellingen voor eerstehulpverleners, zoals Frontline Foods. Palmer nam het onlangs over Bryan Voltaggio in een spek en eieren gevecht.
Na het lijden van het inmiddels bekende verhaal van sluitingen en verlof, de Pietro's familie, eigenaren van restaurantgroep Tarallucci en wijn , Gesticht Feed the Frontlines NYC , restaurantkeukens aan het werk zetten in dienst van gezondheidswerkers die op zoek zijn naar een snelle, gezonde maaltijd. De organisatie heeft nu bijna $ 1,4 miljoen opgehaald en 88.000 maaltijden uitgedeeld. Een andere organisatie voor ziekenhuishulp in New York, Maaltijden 4 helden heeft bijna 20.000 maaltijden geserveerd, met restaurants zoals Leonelli Franco's en Harlem Burger Co. onder de velen om in te chipten.
Ook in New York, Pekel restaurant gelanceerd Kip voor moed , waarbij elke dollar die aan afhalen en bezorgen wordt besteed, wordt vergeleken met een voedseldonatie in natura aan hotelgebonden gezondheidswerkers die van buiten de staat kwamen om de COVID-hulpverlening van de stad te ondersteunen. Babylon, N.Y., wijnbar Veel wijn zette op 9 mei een mobiele pizzakeuken op om 1.000 arbeiders op Long Island te voeden Southside ziekenhuis
Op lokaal niveau in het hele land hebben restaurants geld en maaltijden bijeengebracht voor COVID-hulp, met elke week meer voorbereidingen. In Napa, wijnmekka en Wine Spectator Winnaar van de Best of Award of Excellence druk op liet zich inspireren door het team van een collega-wijnlandrestaurant SingleThread (zie hieronder) om een Voed onze gezinnen rijden met restaurants Gott's Roadside en Brasswood in twee weken tijd hebben hun keukens meer dan 3.000 maaltijden verstrekt aan de onderbedienden in de North Bay-gemeenschap. Ohio boerderij de Chef's Garden heeft 'provisiepakketten' gemaakt met ingrediënten voor recepten van grote chef-koks zoals Thomas Keller en Daniel Boulud dat thuiskoks een deel van de opbrengst kunnen vrijgeven, gaat naar fondsen voor werknemershulp voor de restaurants van die koksmutsen. Boulud werkte ook samen met New York's SL Green Realty Corp. om de non-profit te creëren Eten 1e eind vorige maand heeft het nu bijna 40.000 maaltijden bereid voor mensen in nood. En chef Todd Corboy een partnerschap aangegaan met de hongerorganisatie in San Francisco Voedselrunners om zijn aanbod uit te breiden met kant-en-klaarmaaltijden voor daklozen en andere risicogroepen in de Bay Area.
Update van 9 april
Vorige week kondigde een van de meest gevierde restaurants in Amerika aan dat het misschien wel de meest dramatische - en nobelste - heruitvinding tot nu toe zou ondergaan: Manhattan's Elf Madison Park , naar Wine Spectator Winnaar van de Grand Award, is nu een gaarkeuken. Chef-eigenaar Daniel Humm zit in het bestuur van Heroverweeg , een in Brooklyn gevestigde non-profitorganisatie voor hongerbestrijding. Hij realiseerde zich al snel dat zijn keuken en zijn personeel buiten de commissie aan het werk konden worden gezet om maaltijden te bereiden voor kwetsbare New Yorkers en eerstehulpverleners als onderdeel van Rethink's COVID-19 Restaurantresponsprogramma
“[EMP] maakt de hele dag maaltijden. We halen ze regelmatig een of twee keer per dag op en we brengen ze naar andere gebieden in nood, met name de eerstelijns- en ziekenhuismedewerkers, '' de uitvoerend directeur van de groep, Meg Savage , vertelde Unfiltered. 'Dat is [Humm's] manier om niet alleen zijn personeel en zijn familie Eleven Madison Park te helpen, het is ook zijn manier om New York te helpen.' Little Tong Noodle Shop en vleesvervangende producent Beyond Meat zijn ook aan het pitchen om samen te werken met Rethink. De organisatie serveert gewoonlijk 15.000 maaltijden per week in distributiecentra in de stad. 'Maar op dit moment serveren we bijna dat per dag.
“We rollen binnen de komende twee weken 10 foodtrucks uit die geparkeerd zullen worden bij geselecteerde medische faciliteiten in heel New York, om een constante stroom voedsel te zijn voor mensen in de frontlinie. Gratis.'
wijn bij de vis
In Napa, chef-eigenaar Ken Frank van De aanraking , ook een winnaar van de Grand Award, stond voor een vergelijkbare situatie en kwam op een vergelijkbaar pad terecht. Hij vertelde Unfiltered over de fine-dining-situatie: “We zijn allemaal concurrenten, maar we zitten allemaal in hetzelfde schuitje. En aan het eind van de dag voeden we allemaal mensen. We zijn gek. Dit is wat we doen. ' Frank maakt 75 maaltijden per dag - binnenkort 100 - voor ontvangers zoals de South Napa Shelter voor daklozen en, binnenkort, de Rainbow House onderdak. Hij werkt samen met restaurants zoals Erfgoed eet en Zuzu in Napa en ingrediënten halen bij lokale voedselbanken, Handelaar Joe's en wijnmakerijen zoals Zilver Eiken - in zijn tuin 'komt deze lenteoogst aan en niemand eet ervan.'
Frank en zijn overgebleven keukenpersoneel zijn creatief aan het worden. 'Vorige week kregen we een schenking van een doos van 30 pond van een product waarvan ik nog nooit had gehoord: wie wist dat je een doos van 30 pond met gebroken stukjes en beetjes Oreo-koekjes kon kopen? Het blijkt dat als je een stel gebroken Oreo-koekjes in broodpudding doet, het verdomd goede chocoladebroodpudding oplevert, ”zei hij. 'We hebben de branden, overstromingen en aardbevingen meegemaakt. En deze gemeenschap komt samen om elkaar te ondersteunen. '
Frontline Foods , krijgt ook een boost van enkele grote namen in restaurants in Californië. Restaurants in San Francisco Hanekam Heer Stanley en SPQR , en chef Michael Mina De gelijknamige groep kookt allemaal voor ziekenhuispersoneel, met particuliere donateurs die de inspanning financieren.
Het idee voor het programma begon toen medeoprichter Frank Barbieri sms'te een vriend die op de afdeling spoedeisende hulp werkte UCSF Medical Center in Mission Bay terwijl het zich voorbereidde op het COVID-19-antwoord met de vraag: 'Hoe kan ik helpen?' Het antwoord van zijn vriend: 'Pizza.'
'Aangezien ziekenhuizen hun COVID-respons blijven uitbreiden, zijn we vastbesloten om door te gaan met opschalen om hen te ondersteunen', aldus de organisator Ryan Sarver vertelde Unfiltered via e-mail.
Ten minste één restaurantgerelateerd initiatief biedt een manier om te helpen vanuit je luie stoel. Flapjack Food Entertainment bracht haar eerste speelfilm uit, een documentaire over chef David Kinch en zijn team bij de winnaar van de Best of Award of Excellence Manresa in Los Gatos, Californië, op vrijdag. Een reis van een chef beschrijft Kinch's reis door Frankrijk om uitgebreide maaltijden te organiseren met iconische Franse restaurants zoals Le Taillevent en Le Petit Nice ter gelegenheid van het 15-jarig jubileum van Manresa.
Voorlopig is de eetzaal van Manresa gesloten (het biedt nog steeds afhaalmaaltijden aan), maar de oprichters van Flapjack besloten 100 procent van de opbrengst van de huur van de film te doneren aan de Lee Initiative's Restaurant Workers Relief Program , een hulpprogramma voor werkloze horecaprofessionals, gestart door een chef-kok Edward Lee van Washington, D.C.'s Succotash “Het is mijn hoop dat degenen die kijken Een reis van een chef zal troost putten uit de wetenschap dat ze restaurantmedewerkers en hun gezinnen in het hele land helpen met maaltijden en andere benodigdheden, 'medeoprichter van Flapjack Mary Wagstaff zei.
De Stichting United Sommeliers is een andere nieuwe groep die is bijeengeroepen om het opgekropte restaurantpersoneel te versterken. 'De hele restaurantwereld ging in de shutdown-modus en helaas zijn duizenden van mijn sommeliervrienden en collega's nu werkloos', aldus vice-president en oprichter van het hospitality-adviesbureau Ooit Erik Segelbaum , in een verklaring. “Ze zijn thuis, worstelen om rond te komen en hopen dat ze een baan hebben om naar terug te keren als deze crisis achter de rug is. Hoewel iedereen in de restaurantbusiness pijn heeft, zijn de sommeliers vaak de eersten die worden ontslagen en de laatsten die opnieuw worden aangenomen. '
Segelbaum vertelde aan Unfiltered dat de groep zowel geld als wijn schenkt aan consumenten, verzamelaars en bedrijven in de drankenindustrie. De wijngeschenken zullen een brandstof geven rollende liefdadigheidsveiling met Merrall Field , die 100 procent van de opbrengst zal doneren en een extra percentage zal matchen dat volgens de planning volgende week live gaat. Onder de eerste loten zullen twee dozijn magnums van Honderd Acre Vega Sicilië Staglin en Charles Krug zijn enkele van de vele andere donateurs van wijnmakerijen. 'Hier is een manier om de mensen te steunen die wijn in je handen en in je glas kunnen houden en voor je kunnen zorgen als je uitgaat,' zei Segelbaum. 'Zelfs als het $ 20 is, zelfs al is het $ 5, zelfs al is het één fles wijn, geen enkel bedrag is te klein.'
Update van 26 maart - bijgewerkt
Een van de eerste chef-koks ter plaatse nadat de uitbraak van het coronavirus was José Andrés, wiens Wereld Centrale Keuken maaltijdbereidende moloch voedt al jaren de behoeftigen in tijden van crisis. De reactie op het coronavirus begon half februari en is in de weken daarna snel over de hele wereld ingezet. Op 8 april exploiteerde het maaltijdbereidings- en distributiecentra in meer dan 30 steden over de hele wereld, van Los Angeles tot Madrid, en had het meer dan 1 miljoen maaltijden geleverd aan medisch personeel, daklozen en andere bevolkingsgroepen in nood.
Op 15 juni had WCK restaurants in de VS in dienst genomen en betaald om te koken en eten te serveren aan mensen in nood: meer dan 1.800 restaurants in meer dan 200 Amerikaanse steden hadden meer dan 2,5 miljoen maaltijden gedistribueerd, waardoor de output van WCK tot 11,8 miljoen was gestegen. maaltijden in totaal, met 250.000 meer bereid elke dag.
Op 15 maart kondigde Andrés, na het verstrekken van maaltijden aan de in quarantaine geplaatste passagiers en bemanning van de cruiseschepen in Yokohama, Japan en Oakland, Californië, aan dat het virus naar het huis van zijn restaurantimperium in Washington, DC was gekomen. Hij sloot zijn restaurants in het hele land , inclusief Restaurant Award-winnaars Ophef en Zaytinya , plus zijn eetgelegenheden in New York en Las Vegas. Sommige zijn omgebouwd tot 'gemeenschappelijke keukens' en hebben gratis maaltijden verstrekt aan mensen in nood, na zorgvuldige procedures voor sanering en sociale afstand. 'We kunnen de restaurants niet open houden als we slechts een deel van het probleem zullen zijn, als we een deel van de oplossing moeten zijn', zei Andrés in een videoboodschap op Twitter. 'Laten we sterk zijn, laten we slim zijn, laten we van elkaar houden, maar op dit moment betekent van elkaar houden dat we bij elkaar vandaan blijven. ''
New York
Vorige maand arriveerde het team van Andrés in de Bronx, NY, met het plan om tegen 9 april 5.000 maaltijden per dag te verdelen vanuit zes distributiecentra in de wijk. WCK bedient ook Queens, Brooklyn, Manhattan en Newark en Elizabeth, NJ op de melodie van 40.000 maaltijden per dag. “Dit is wanneer de cirkel rond is. We brengen eten naar de mensen, omdat iedereen op dit moment iets nodig heeft ', zei Bronx-congreslid en organisatiepartner Michael Blake in een video op Twitter, waarin hij opmerkte dat de dienst zich zou richten op achterstandswijken, waar veel mensen wonen zonder papieren. Gevierde chef-kok uit Harlem Marcus Samuelsson sloot zich op 21 maart aan bij de brigade en bekeerde de zijne rode Haan tot een gemeenschapsvoedselcentrum. 'Dit is het moment om dingen voor elkaar te krijgen en echt samen te werken, als een collectief te werken', zei hij in een interview op Twitter. “Eten is alles. Voedsel is gemeenschap, voedsel is een plaats van identiteit en samenkomst. Maar op dit moment is het een noodzaak. '
Na het planten van zijn vlag in de Big Apple, landde WCK in Los Angeles om daar zijn 'grab and go'-maaltijdprogramma te beginnen, gericht op het verstrekken van lunches aan studenten tijdens schoolsluitingen, en is sindsdien wereldwijd vertrokken. Eindelijk is de groep opgericht een kaart online dat voorziet in tijden en locaties van maaltijddistributienetwerken in het hele land.
Andere restaurants vinden hun eigen manieren om wendbaar te zijn, met veel dingen die variëren van het inpakken van eetzalen tot het inpakken van busjes met snacks voor senioren, in samenwerking met het goede doel Citymeals op wielen Chief Michael White's Altamarea Group , de Rainbow Room en chef Thomas Keller allemaal bij de organisatie die de kwetsbaren van New York tijdens noodsituaties voedt. Alle restaurants zijn anders ofwel gesloten of, in enkele gevallen, een beperkte bezorg- of afhaalservice.
Altamarea Group doneert 25 procent van de verkoop van cadeaubonnen bij Citymeals kunnen ze worden gebruikt bij groepsinstellingen zoals Grand Award-winnaar Naar de bloemen , en de winnaars van de Best of Award of Excellence Getij en Vaucluse 'We hebben een langdurige en actieve relatie met Citymeals, en ondanks onze tijd van extreme stress, wilden we toch iets delen met de meest behoeftigen', zei een woordvoerder van de Altamarea Group tegen Unfiltered.
Op 18 maart, Keller’s Bakkerij stop schonk gebakken goederen aan de organisatie Keller's TAK kamer en winnaar van de Grand Award Per se schonk ook producten aan City Harvest. Chef Mathew Woolf stond op de foto voor de beroemde ingang van het Rockefeller Center en de Rainbow Room met zijn Citymeals-tas klaar voor gebruik.
'De culinaire gemeenschap heeft Citymeals en onze missie altijd zo gesteund', zei de directeur van Citymeals Beth Shapiro in een e-mail naar Unfiltered. “En dat is nu geen uitzondering, tijdens de coronavirus-noodsituatie, wanneer onze kwetsbare bejaarde buren ons nog meer nodig hebben. We willen graag de lokale restaurants, leveranciers en voedselgroepen bedanken die zo genereus hebben gedoneerd om deze kwetsbare bevolking te voeden. '
Net ten noorden van de stad in Westchester County, New York, chef Eric Korn van het restaurant Monteverde bij Oldstone lanceerde wat hij de 'Million Gallon Challenge' noemde, en smeekte chef-koks om samen met hem 1 miljoen liter soep te koken voor de behoeftigen van de Lower Hudson Valley. 'Dit is waarschijnlijk de belangrijkste boodschap die ik in mijn hele leven zal schrijven', begon zijn pleidooi. EEN Miljoen liter soep teamlid meldde aan Unfiltered dat er vanaf 26 maart 11 Westchester-koks en restaurants aan het opscheppen waren, en er komen er nog meer. In de meeste gevallen leveren donoren en voedselbanken ingrediënten aan de keukens van de chef om te worden omgezet in stapelbare, kofferbakvriendelijke liter soep. De eerste hand-out vond eind vorige maand plaats, met 'substantiële sociale afstandelijkheid, en met auto's die ramen zoveel mogelijk gesloten houden' - maar aan een 'zeer dankbare' gemeenschap. De volgende is 9 april
Washington, D.C.
Minstens twee andere bedrijven in het D.C.-gebied hebben vanaf vorige week hun eigen hulpacties geleid. Chef-kok en soms tv-persoonlijkheid David Guas opende zijn Bayou Bakery in Arlington, Va. naar schoolkinderen in de omgeving voor gratis vegetarische meeneemlunches, zolang de scholen gesloten blijven, in samenwerking met het goede doel Real Food for Kids. Hij meldde op 19 maart aan Unfiltered dat er in twee dagen tijd 450 maaltijden waren uitgedeeld. “We hebben oprechte opmerkingen ontvangen en willen financieel iets terugdoen, maar ook gewoon cheerleaden en onze missie verdedigen. Het bereik en de ondersteuning waren ongelooflijk, 'zei Guas.
Tiffany MacIsaac , eigenaar van Botercrème Bakeshop in Washington, D.C., startte half maart de # ButtercreamCares-campagne om verzorgingspakketten met snoep en gebak te sturen aan lokale ziekenhuizen en essentiële medische hulpverleners en eerstehulpverleners. 'De gemeenschap is ongelooflijk opgewonden en is met volle kracht naar buiten gekomen', zei MacIsaac, eraan toevoegend dat sommige deelnemers ook begonnen waren met doneren om snoepjes te sturen naar supermarktpersoneel, beveiligingsbeambten en andere werknemers die geen vrije tijd konden nemen. (Zowel Bayou als Buttercream blijven de gasten over het algemeen bedienen via bezorg- en ophaalopties.)
Californië
In de Bay Area, San Francisco Stoer en Healdsburg, Californië, winnaar van de Best of Award of Excellence SingleThread Farm hebben de fakkel aangestoken. Che Fico chef David Nayfeld maakt sinds 20 maart elke dag menu's met 'gezinsmaaltijden' die u in het restaurant kunt ophalen, met de ene avond een biefstuk met drie puntjes met geroosterde wortelgroenten en salsa verde, en de volgende avond geroosterde kip met polenta en verkoolde citroen. Ze voeden twee tot drie en kunnen beide zijn gekocht voor $ 50 of gratis opgehaald door mensen in nood. Met geld van donateurs en restaurantinvesteerders verhuist het team van Nayfeld nu elke avond 250 gratis maaltijden.
Kyle en Katina Connaughton van SingleThread heeft zich laten inspireren door Nayfeld tijdens het opzetten van een soortgelijk afhaalmodel voor zowel betalende klanten als ouderen en werklozen van Sonoma, met als doel 200 gratis maaltijden per nacht. De non-profitorganisatie Sonoma familiemaaltijd helpt bij de distributie, en donoren zijn onder meer wijnmakerijen in de omgeving Kistler Drie stokken Grace Family Peay Colgin Jordanië Freeman Lambert Bridge en Banshee , vertelde een SingleThread-vertegenwoordiger aan Unfiltered. 'We hopen dat dit onze gemeenschap lokaal, onze lokale boerderijen en ambachtslieden kan dienen, en ook kan dienen als een levensvatbaar model voor andere restaurantbedrijven om hun productie te verhogen en teams aan het werk te houden', schreven de Connaughtons in een verklaring.
Verenigd Koningkrijk
In het Verenigd Koninkrijk letten gewaardeerde chef-koks ook op ouderen en kwetsbaren, en in sommige gevallen verpakken ze voedsel uit hun etablissementen met een Michelin-ster in meeneemverpakkingen voor de armen. Chef Roger Jones van de Harrow bij Little Bedwyn , een proefcursusbestemming in het gelijknamige dorp ten westen van Londen, was van plan in maart met pensioen te gaan. Nadat hij de beslissing had genomen om voortijdig te sluiten in het licht van nieuwe overheidsbeperkingen, schreef hij op Twitter dat “dit niet de manier was waarop we onze 21 jaar bij de Harrow wilden beëindigen, maar de grotere behoefte neemt het nu over, en dat zullen we doen voor de volgende enkele maanden blijven we de lokale gemeenschap steunen met onze maaltijdpakketten. ' Sindsdien deelt hij foto's van bereidingen van gerechten die voorverpakt kunnen worden verkocht, zoals vegetarische curry en kipschotel met vrije uitloop. Collega Britse gastronomische toques Andrew Wong en Kimberly Hernandez van Kym's in Londen bereiden en distribueren ook kant-en-klaarmaaltijden naar de drempels van de kwetsbaren, met de hulp van St. Peter's Church op Eaton Square.
extra hoge rode wijnglazen
Restaurantmedewerkers
Restaurants zijn hecht en velen doen hun best om voor zichzelf te zorgen tijdens massale ontslagen, waarbij mogelijk miljoenen werknemers geen inkomen meer ontvangen voor huur en voedsel. Chef-koks in Chicago zijn begonnen met lobbyen onder de naam Oproep tot actie van de chef en dringt er bij diners op aan om hun wetgevers te bellen en om federale stimuleringsmaatregelen voor kleine bedrijven te vragen. Nationaal en in New York zijn restauranthouders petities gestart voor regeringen om wettelijke hulp te bieden, zoals noodwerkloosheidsuitkeringen en huurverlaging, het nationale initiatief heet Red Amerika's restaurants en de New Yorkse, Hulpkans voor alle restaurants (BRULLEN).
D.C. chef Lee werkte samen met de zijne Kneed gastvrijheid met Maker's Mark om de winnaar van de Restaurant Award te transformeren Succotash restaurant tot opvangcentrum voor verlofde restaurantmedewerkers. De Reliefprogramma voor restaurantpersoneel biedt elke avond afhaalmaaltijden aan, samen met verse producten, luiers, babyvoeding, toiletpapier en andere benodigdheden aan horecapersoneel dat nu zonder werk is. “Mensen die lijden, geven nog steeds, en dat betekent dat het hele land begrijpt dat dit een groot crisis, 'zei Lee tegen Unfiltered. “Miljoenen restaurantmedewerkers hebben plotseling geen werk meer en zijn afhankelijk van hun salaris voor essentiële zaken, waardoor hun tijd en provisies wanhopig opraken. We geven alles weg en hebben elke avond geen eten en voorraden meer, maar we zullen dit doen zolang we het ons kunnen veroorloven. ' Kneedrestaurants zijn gesloten, maar bieden afhalen en bezorgen.
Andere goede doelen voor hard getroffen horecamedewerkers zijn de Guild van de barmannen van de Verenigde Staten Noodhulpprogramma Restaurant Workers Community Foundation Restaurant Employee Relief Fund en Kinderen van restaurantmedewerkers Wijnproducenten zijn belangrijke donoren geweest
We houden deze ruimte up-to-date met meer informatie over wereldverbeteraars in de eetindustrie en hoe u hen kunt helpen anderen in nood te helpen tijdens deze crisis.
Geniet van ongefilterd? De beste drankjes van Unfiltered in de popcultuur kunnen nu om de week rechtstreeks in je inbox worden bezorgd! Aanmelden nu om de ongefilterde e-mailnieuwsbrief te ontvangen, met de laatste primeur over hoe wijn samengaat met film, tv, muziek, sport, politiek en meer.