Vandaag wil ik het hebben over twee onderwerpen waar ik een beetje over heb nagedacht: Prosecco en rosé.
Eigenlijk is het één onderwerp: de komst van Prosecco rosé, die op nieuwjaarsdag 2021 binnen een jaar op de markt zal verschijnen.
Mijn onmiddellijke reactie was achterdocht. Was dit niet meer een bewijs dat de wereld naar de hel zou gaan in een wijnmand? Waren mijn geadopteerde landgenoten, Italianen, lomp bezig twee wijntrends te verzilveren om onze eindeloze honger naar nieuwigheid te voeden?
Maar na wat nadenken en luisteren - acties die ooit als normaal werden beschouwd vóór Twitter - ben ik daar niet zo zeker van.
beste wijnen ter wereld
Ik bedoel, waarom zou je geen Prosecco rosé hebben? (Of zoals ik het noem: 'Rosécco.') Persoonlijk klopt mijn hart nog steeds rood, maar als ik om me heen kijk, zie ik overal veel roze wijn en bubbels.
Toegegeven, er is al veel middelmatige Prosecco - veel ervan spatte in cocktails zoals de populaire Aperol spritz - tussen de bijna een half miljard flessen die worden geproduceerd in de Prosecco-zone die zich verspreidt over de regio's Veneto en Friuli in het noordoosten van Italië.
Maar wat als Prosecco rosé ook echt goed blijkt te zijn?
Overweeg de reeks appellatieregels die zijn goedgekeurd door de Prosecco Gecontroleerde oorsprongsbenaming (DOC) consortium en in afwachting van een plichtmatige goedkeuring van het Italiaanse ministerie van landbouw:
- Prosecco rosé zal een blend zijn van Prosecco's inheemse Glera-druif (het werkpaard van de DOC-melanges) met 10 tot 15 procent Pinot Noir, de enige rode druif die nu in Prosecco is toegestaan, gefermenteerd zonder schil om een witte wijn te maken.
- Het zal allemaal vintage-gedateerd zijn in plaats van niet-vintage bottelingen toe te staan.
- Alles krijgt het label Prosecco DOC, waardoor de eerste Prosecco Superiore overblijft DOCG's (gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming) —De heuvels van Conegliano en Valdobbiadene, evenals Asolo — onaangetast door de gewijzigde regelgeving.
-
De tijd die nodig is om het in de kuip te vinifiëren is 60 dagen - het dubbele van die van Prosecco.
- Het kan qua stijl variëren van extreem droog (“brut nature”) tot licht zoet (“extra droog”).
- De kleur zal bleek zijn, lichter dan de meeste Italiaanse roze tinten (een beetje toe-eigening van modieuze Provence rosé).
'Het zal de smaak van Prosecco hebben - met frisheid, bloemige tonen en fruit', legt Luca Giavi, uitvoerend directeur van het Prosecco DOC-consortium, uit. 'Maar het zal belangrijk zijn dat je ook Pinot Noir proeft, met zijn aardbeiensmaak en tannines.'
Een vooruitstrevende Prosecco-producent, Desiderio Bisol & Sons president Gianluca Bisol noemt de pinkening van Prosecco een 'natuurlijke evolutie'.
'Vanaf het begin hebben we 15 procent Pinot Noir in Prosecco kunnen mengen, dus waarom zou je het alleen gebruiken om witte wijn te maken?' hij zegt. 'Het was vreemd dat je pinot noir kon gebruiken, maar niet de kleur van pinot noir.'
In tegenstelling tot, Primo Franco, een van de pioniers van kwaliteitsprosecco van Valdobbiadene, is niet onder de indruk. 'Het zijn pure zaken van de grote industriële spelers. Een manier om hebzuchtig te zijn. We hebben dit soort berichten niet nodig '', vertelt Franco, wiens Nino Franco wijnmakerij maakt momenteel een niet-DOC roze brut mousserende wijn genaamd Faìve van Merlot en Cabernet Franc.
Franco en andere sceptici vertelden me dat het voor een Prosecco rosé logischer zou zijn geweest om een inheemse rode variëteit zoals Raboso te gebruiken, genoemd naar de rivier die door de regio stroomt.
Punt gemaakt. Waarom zou je een Italiaanse appellatie-wijn definiëren met een internationaal geteelde Franse variëteit?
Maar Franco en andere critici die ik sprak, zien wel een voordeel van het creëren van een Prosecco rosé-categorie: het kan verwarring helpen opruimen.
Veel Amerikaanse restaurants, wijnwinkels en online wijnwinkels geven bijvoorbeeld enkele Italiaanse mousserende roze wijnen aan als Prosecco rosé, ook al bestaat zoiets nog niet. Als het is gemaakt door een producent van Prosecco, lijkt de logica te gaan, het moet Prosecco zijn.
'Er is veel product dat mensen op de markt kopen met de gedachte dat het Prosecco is, maar het is gemaakt met andere soorten druiven, zelfs uit andere delen van Italië', zegt Giavi.
Toen het consortium twee jaar geleden een onderzoek deed onder Amerikaanse wijnconsumenten, zei hij: 'Zesenveertig procent van de consumenten dacht dat ze al Prosecco rosé hadden gedronken!'
Na een paar grapjes over drinken, zullen we een punt geven aan de wijnbureaucratie: het moet voor iedereen duidelijk zijn wat we drinken. Als er geen Prosecco rosé op het etiket staat, is het geen Prosecco rosé.
Nu zullen tenminste enkele producenten die mousserende rosés hebben gemaakt buiten de beperkingen voor Prosecco, hun productie verschuiven om te profiteren van de nieuwe categorie.
Bisol —De eerste producent die Pinot Noir plantte in de Conegliano-Valdobbiadene DOCG — om er een duurdere rosé in Champagne-stijl van te maken. (Het werd stopgezet in 2014 nadat Bisol werd gekocht door de Lunelli Group, die al eigenaar was van Cantine Ferrari, de belangrijkste producent van Italië klassieke methode sterretjes.) Volgend jaar zal Bisol's 20 hectare Pinot worden gebruikt om de Jeio rosé van de wijnmakerij te herscheppen en het van een generieke spumante (nu van Merlot en Pinot Noir) in Prosecco rosé te veranderen.
Evenzo, gevestigd in Veneto Zonin , een producent van 2 miljoen dozen met 10 wijnmakerijen in heel Italië, maakt momenteel een roze spumante van Glera, Pinot Noir en Garganega. Zonin zal in 2021 een groot deel van de productie van Pinot naar Prosecco rosé verschuiven.
goedkope champagne die goed smaakt
“Als je Prosecco als een benaming beschouwt, is dat logisch. Het is een andere uitdrukking van de benaming en de terroir , ”Zegt Francesco Zonin, vice-president van Zonin. 'Het zal waarschijnlijk geen grote sprankelende categorie zijn, maar het is interessant.'
Voorlopig verwachten het Prosecco-consortium en de areaalproducenten een enigszins beperkte hoeveelheid rosé op de markt te hebben, voorlopig misschien minder dan 3 miljoen kisten. Maar uiteindelijk verwachten ze dat het - net als rosé in de Champagne - ongeveer 10 procent van de Prosecco-productie zal worden.
Uiteindelijk hangt het lot van Prosecco rosé af van hoe de producenten ermee omgaan. Zal het een goede wijn of een handelswaar zijn? Bovenste plank of koopjesbak? Klasse of grof?
Het enige dat zeker is: het komt eraan.