Deze uitgebreide gids zal de fijne kneepjes van de Côte des Bar-regio van Champagne in de Aube verkennen, die het afgelopen decennium explosief is gegroeid. Als je gewoon je tenen in champagne dompelt, kijk dan eens Een gids voor het vinden van geweldige champagne
Iedereen en hun moeder drinken tegenwoordig champagne, of dat nu zo is gecombineerd met pizza of uit plastic bekers bij een picknick. De Côte des Bar is echt de underdog van de Champagne met de neiging om tegen het systeem in opstand te komen.
Côte des Bar is een hotspot van onbenut potentieel geworden, met name voor Pinot Noir. Laten we eens kijken naar het landschap, de druiven, de eigenzinnige specificiteit en de producenten die deze Champagnestreek zo geweldig maken.
Côte des Bar Champagnegids
De meeste champagnestreken bevinden zich in de Marne afdeling (door Reims en Épernay). De Côte des Bar is de enige grote regio in de Aube, ten zuidoosten van de stad Troyes. Het duurt minder dan twee uur om hierheen te rijden (vanuit Reims), maar het landschap lijkt niet op de centrale Champagne. Wijngaarden worden afgewisseld met bossen, boerderijen en beekjes. Het is anders dan de dicht beplante Montagne de Reims, Côte des Blancs en Vallée de la Marne. In feite zijn de meeste wijngaardbezitters geen fulltime wijnbouwer.
Terwijl in de 19e eeuw een paar Côte des Bar-producenten werden opgericht, verkochten de meeste telers hun druiven aan grote champagnehuizen. In de 21e eeuw begonnen een paar risiconemers hun eigen wijnen te maken en streefden ze naar een cultuur van ambachtelijke, experimentele, terroirgedreven champagne in de Côte des Bar. Het wijngaardareaal is sinds 2000 met bijna 20% gegroeid en beslaat nu bijna een kwart van de hele Champagnestreek.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nu Aube of Côte des Bar? Als je specifiek wilt worden, is de Côte des Bar een regio binnen de dageraad.Pinot Noir FTW
Omdat de Côte des Bar onderdeel is van Champagne, zijn de druiven gemakkelijk te onthouden. Het standaardtrio van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier kan worden geplant, samen met de meer obscure, aanvullende soorten Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne en Petit Meslier. Maar Pinot Noir domineert het landschap en omvat ongeveer 86 procent van de wijnstokken in de Côte des Bar.
De aanplant van chardonnay groeit, maar zit nog steeds rond de 10 procent, en Pinot Meunier vormt een kleine 4 procent van de wijngaarden. Interessant is dat Pinot Blanc een lange geschiedenis heeft in de Côte des Bar, en sommige producenten maken Pinot Blanc Champagne-wijnen met één variëteit!
wijnglas in de vorm van een fles
Klimaat en bodem
Champagne staat bekend om zijn karakteristieke kalk-kalkstenen bodems die ontspringen uit de locatie van de regio, net buiten het centrum van het bekken van Parijs. Maar de Côte des Bar ligt net aan de rand van deze strook grond, waar krijt en klei elkaar ontmoeten. Dit wordt Kimmeridgische grond genoemd en het klinkt misschien bekend - het is hetzelfde vuil van Chablis! In feite is de Côte des Bar ongeveer een halfuur rijden dichter bij Chablis dan bij Reims. Wat jongere Portlandse grond - ook gevonden in Chablis - is ook te vinden in de Aube.
'Dus we vragen ons af ... waarom planten ze niet meer Chardonnay?'
Omdat Kimmeridgische grond een mergelachtige mix is van kalksteen en klei , het doet twee dingen met de druiven. De kalkachtige bodems behouden de zuurgraad en de klei-mergel stimuleert een ronde, rijke structuur en onstuimige fruitsmaken. Deze bodem, gecombineerd met de iets warmere temperaturen (maar vergis je niet - dit is nog steeds een marginaal klimaat), maakt Côte des Bar Champagne-wijnen breder en zachter dan het spul uit het noorden.
Als het op Chablis lijkt, waarom is er dan niet meer Chardonnay? De meeste producenten schrijven de bekendheid van Pinot Noir toe aan het relatief warmere klimaat in de regio. In feite plantten cisterciënzer monniken rode druiven (waaronder de Pinot Noir-voorouder Morillon Noir) in de Côte des Bar in de jaren 1100.Een beetje geschiedenis
De Côte des Bar heeft een lange geschiedenis in het verbouwen en leveren van druiven voor champagnehuizen in het noorden om te kopen, maar deze regio werd decennia lang als tweede klasse behandeld - letterlijk. De grote producenten in de Marne afdeling drong erop aan om de Aube uit te sluiten van de officiële classificatie van de Champagne-regio in 1908, waardoor de Côte des Bar-telers in opstand kwamen!
Hoewel de 'machten die worden' vermurwen in 1911, werden regio's in de Aube geclassificeerd als Champagne tweede zone , of 'tweede Champagne-zone', tot 1927. Misschien is deze eeuwenoude chip op de schouder een reden waarom de producenten van Côte des Bar zo bereid zijn om tegen de traditie in te gaan?
Koop een kaart van Wine Folly
De regio's van Côte des Bar
Er zijn 19.870 hectare en 63 dorpen van de Côte des Bar. Ze zijn niet echt jong, maar ze zijn bedoeld om wijn te produceren, en niet alleen om druiven te verbouwen. De verschillen tussen de subregio's van het gebied moeten dus nog worden geïnterpreteerd. Dat gezegd hebbende, de Côte des Bar heeft een paar verschillende regio's om te kennen.
Barséquanais
Topproducenten: Carlo Bouchard (Roses of Jeanne), Vouette en Sorbée , Marie-Courtin, Fleury Pierre Gerbais
In het zuidwestelijke deel van de Côte des Bar liggen de 33 dorpen van Barséquanais rond de stad Bar-sur-Seine. Dit is waar de belangrijkste producenten van het gebied zijn gevestigd. Wijngaarden zijn voornamelijk Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Topproducenten: Drappier Nathalie Falmet Christian Etienne
Dit noordoostelijke deel van de Côte des Bar heeft minder telers, maar is de thuisbasis van het aloude champagnehuis van de regio, Drappier. Eenendertig dorpen clusteren in de buurt van de centrale stad Bar-sur-Aube. Pinot Noir domineert hier, hoewel er ook een klein beetje witte Arbanne is.
Rosé des Riceys
Topproducenten: Olivier Horiot
wat heeft minder calorieën bier of wijn
Hoewel dit gebied rond het dorp Les Riceys in Barséquanais klein is, is dat zo zijn eigen AOP - een van de slechts drie in de hele Champagne. Rosé des Riceys AOP is een zeldzame, stille rode wijn (verrassing!) Die voor 100% uit Pinot Noir bestaat. De meeste zijn bleek, zuur en licht van kleur. Dit is niet jouw typische Pinot Noir!
Montgueux
Topproducenten: Jacques Lassaigne Zoals JEAN
hoeveel glazen in een liter wijn
Oke oke. Het is dus technisch niet in Côte des Bar, maar het deelt de energie en innovatie van de regio en is het enige andere belangrijke wijngebied van de Aube. Montgueux is een eigenaardigheid. Het is een kalkheuvel omgeven door vlakke velden die ongeschikt zijn voor het verbouwen van druiven. In tegenstelling tot de rest van de Aube is Montgueux gespecialiseerd in rijpe, rijke, hoogwaardige Chardonnay die op hellingen op het zuiden wordt verbouwd. (Aha, daar is de Chardonnay!)
Technieken voor het maken van wijn
Afgezien van de bodem- en klimaatverschillen van de Côte des Bar, is er over het algemeen een andere mentaliteit als het gaat om het maken van deze wijnen. Die mentaliteit komt neer op specificiteit. Wijnmakers van Côte des Bar concentreren zich vaak op de unieke eigenschappen van hun champagnes, in plaats van ze tot een geheel te mengen.
Enkele wijnmaker
Terwijl een paar champagnehuizen zich meer dan een eeuw geleden in de Côte des Bar vestigden, werd de recente hausse in de regio gedreven door telers. Een enkele wijnboer zal wijn produceren van druiven die eigendom zijn van het landgoed, in plaats van gekochte druiven, waardoor er meer controle is over de kwaliteit van het fruit.
Enkele vintage
Veel Côte des Bar-huizen kiezen ervoor om hun instap-champagnes te maken als enkele vintage cuvées. Dit is zeldzaam in Champagne. De meeste blend-jaartallen om consistentie te creëren. Maar hier omarmen producenten de verschillen tussen vintage en vintage. Voor de duidelijkheid: wijnen kunnen niet per jaar worden geëtiketteerd als ze niet 3 jaar op fles zijn gerijpt. Dus plaatsten de producenten van Côte des Bar de vintage op het etiket aan de achterkant na de letter 'R.'
Het produceren van een champagne van een enkele vigneron met een enkele vintage lijkt misschien geen innovatie in de rest van de wereld, maar in Champagne is het dat wel! Champagne heeft alles te maken met het mengen van jaargangen, druivensoorten en zelfs wijnen van verschillende producenten. 
Waarom we nu Côte des Bar drinken
Er is een reden waarom champagneliefhebbers schreeuwen om wijnen uit de Côte des Bar. Ooit terzijde geschoven als tweede klasse, alleen geschikt voor gekochte druiven, hebben de producenten van de Côte des Bar een wijncultuur ontwikkeld van experimenteren en innoveren. Hoewel dit overal in de Champagne gebeurt, is het vooral geconcentreerd in de Côte des Bar, omdat jonge, vooruitstrevende producenten het zich kunnen veroorloven om land en druiven te kopen.
Zoals alle goede dingen, zal het waarschijnlijk niet duren, het is slechts een kwestie van tijd voordat de vraag en daarom de grondprijzen stijgen. Voorlopig zijn er zeker enkele dure Côte des Bar Champagnes, gedreven door kleine productie en lage winstmarges, maar er zijn enkele uitstekende, interessante flessen te vinden voor minder dan $ 50. Spring nu in deze minder bekende champagneproducerende regio en doe mee met de opwinding.