Zoveel als de term 'biologisch' populair is, maken biologisch voedsel minder dan 4% uit van de voedselverkoop in de VS! Dus wat kunt u doen om meer biologisch te zijn? Het lijkt redelijk dat biologische wijnen een goede keuze zijn. Vreemd genoeg is biologische wijn niet zo populair in de VS.
Laten we eens kijken waarom biologische wijnen in de VS voor een dilemma staan en wat u kunt doen om meer groen te drinken.
Wat is biologische wijn?
Heel eenvoudig: biologische wijnen worden geproduceerd met biologisch geteelde druiven. Om biologisch geteelde druiven te hebben, moet een wijngaardbeheerder een geheel andere reeks praktijken toepassen om zijn wijnstokken te behouden.
Biologisch betekent overigens niet dat de wijn geen toevoegingen bevat. Er is in feite een lijst met additieven , inclusief zaken als gist, eiwit en dierlijke enzymen (zoals stremsel in kaas) die zijn toegestaan in biologische wijnen. Biologisch zijn betekent niet noodzakelijk dat een wijn veganistisch is.
Wat is het dilemma met biologische wijn?
Het dilemma met biologische wijnen (en wat ze onderscheidt van andere biologische voedingsmiddelen) is het belang van zwaveldioxide (SO2) in het wijnbereidingsproces. Misschien heb je veel meer Europese biologische (genaamd ‘bio’) wijnen gezien en dit komt omdat Europa een andere definitie van biologisch heeft:
- TOEPASSINGEN: 'Een wijn gemaakt van biologisch geteelde druiven zonder toegevoegde sulfieten'
- EUROPA & CANADA: 'Een wijn gemaakt van biologisch geteelde druiven die mogelijk toegevoegde sulfieten bevat'
Biologische wijnen uit de VS mogen geen sulfieten toevoegen, wat in de meeste scenario's de houdbaarheid van een wijn aanzienlijk verkort en in sommige gevallen de smaak aanzienlijk kan veranderen. Wijnmakerijen bevinden zich in een dilemma, omdat de tijd die ze besteden aan het maken van biologisch geteelde druiven direct verloren gaat omdat ze SO2 gebruiken in de bottellijn. Lees er meer over sulfieten in wijn
zoete wijn met een hoog alcoholgehalte
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuWat zijn niet-biologische wijnen?
Niet-biologische wijnen kunnen chemicaliën gebruiken zoals herbiciden en fungiciden in de wijngaarden en andere additieven (zoals zwavel of Mega Paars ) in een wijn. Je zult zien dat de meeste bizarre chemicaliën in niet-biologische wijnen in de wijngaard worden gebruikt. Het is gebruikelijk dat pesticiden en fungiciden worden gebruikt in rustige gebieden (weinig wind) en met meer vocht in de lucht om schimmelinfecties te veroorzaken (misschien in de buurt van een rivier, vijver of meer). Er worden veel fungiciden en pesticiden gebruikt om invasieve soorten te doden. In Napa bijvoorbeeld, is een vreemde kever, de glazige gevleugelde scherpschutter, drager van de ziekte van Pierce. Deze specifieke ziekte verandert in feite wijnstokken in melaatsen met rottende bladeren en doodt ze uiteindelijk.
Zijn niet-biologische wijnen echt zo slecht?
We waren benieuwd wat wijngaarden precies gebruiken en het blijkt dat er een meldpunt is dat dit bijhoudt gebruik van pesticiden in landbouwgebieden We hadden een postcode in Napa en waren verrast om te zien dat er in het gebied meer dan 30 verschillende chemicaliën met verschillende toxiciteit werden gebruikt. Na het doorzoeken van verschillende chemische factsheets, lijkt het erop dat grondwaterverontreiniging en toxiciteit voor lokale stroomgebieden misschien wel de op een na grootste bedreiging vormen voor conventionele wijngaarden. Natuurlijk zijn we geen experts. Daarnaast vonden we een overtuigende verhaal over Monty Waldin (schrijver van Beste biologisch-dynamische wijnen ) die uit de eerste hand hebben getuigd van het gebrek aan regelgeving in ontwikkelingslanden wijnlanden zoals Chili en Portugal die zelfs wijngaardarbeiders ziek hebben gemaakt. Om dit onderwerp aan onze wijngenoten te noemen, nog een verhaal dook op over een wijnmakerij in Zuid-Frankrijk die schuldig werd bevonden aan pesticidevergiftiging van een van hun arbeiders. Met andere woorden, chemicaliën = slecht.
Hoe meer te drinken Groen
Gelukkig is er een oplossing die drinkers van Amerikaanse wijnen zouden moeten kennen en die heet ‘Gemaakt met biologisch geteelde druiven’ Deze kleine woorden op een fles zijn om twee redenen uw ticket om meer groen te drinken:
- Wijnen worden gemaakt met druiven van gecertificeerde biologische wijngaarden
- Wijnen moeten minder dan 100 ppm sulfieten bevatten (mooi zo!)
Andere coole duurzaamheidsprogramma's waarop u kunt vertrouwen
-
Een certificering van duurzaamheid voor Californische wijnen die het gebruik van slechte chemicaliën in wijngaarden beperkt. sipcertified.org
-
Een certificeringsprogramma gecreëerd in het noordwesten dat zich richt op het versterken van oevergebieden en het verminderen van het weglopen van landbouwbedrijven in beken en rivieren. salmonsafe.net
-
Demeter biedt internationale biologische en biodynamische certificeringen aan. demeter-usa.org
-
Het USDA National Organic Program. Zoek ook naar wijnen met het label 'Gemaakt met biologisch geteelde druiven'. USDA NOP
Wat denken wijnmakers?
We vroegen Alex Sokol Blosser, van Sokol Blosser Winery in Oregon Wie maakt een wijn met het label 'Gemaakt met biologisch geteelde druiven'
Alison en Alex Sokol Blosser. bron
Heeft u problemen met de beperking van sulfieten in wijn 'gemaakt met biologisch geteelde druiven'?
Aangezien we geen biologische wijn maken, ben ik niet zo beperkt in de hoeveelheid SO2 [zwavel] die ik gebruik in het wijnbereidingsproces. Ik zou me grote zorgen maken over de microbiële stabiliteit van wijn als ik geen SO2 aan de wijn zou kunnen toevoegen. We gebruiken niet veel SO2 en het weinige dat we gebruiken is erg belangrijk voor de wijnkwaliteit.
Wat voor problemen heb je als biologische wijngaard versus niet-biologische buren?
Een van onze buren is biologisch en de andere twee niet. Dit vormt een uitdaging en wat dit meestal betekent is dat ik tijdens mijn jaarlijkse biologische audit de auditor moet laten zien dat ik een minimale afstand aanhoud tussen het gebruik van synthetische chemicaliën door mijn buren en mijn biologische wijngaard.
Heeft u veranderingen opgemerkt in het gebied rond uw wijngaard sinds deze biologisch is?
Als je nu rondloopt in onze wijngaard, zou je zeker denken dat het meer leeft dan onze buren die niet biologisch zijn. Ik gebruik geen herbiciden, dus ik ben gewend om meer vegetatie onder mijn wijnstokken te zien in vergelijking met mijn buren of wanneer ik vroeger gebruik om round-up te gebruiken. Mij werd verteld dat wanneer ik biologisch begon te boeren, ik een verandering zou zien na 10 jaar biologisch boeren. Ik vrees dat ik vandaag geen drastische veranderingen in mijn wijngaard heb opgemerkt in vergelijking met in 2001.
Het is zeker een grotere uitdaging om biologisch voor Pinot Noir van topkwaliteit te kweken en dit komt vooral doordat je geen synthetische herbiciden en synthetische meststoffen kunt gebruiken. Wat ik denk dat biologische landbouw doet, is dat het een beter beheer van het land is, waardoor we nog vele generaties lang kunnen boeren voor kwaliteit.
Bronnen
Nationale biologische programmeertaal GEEN P
Interessante details over ongediertebestrijding en schimmelbeheer ipm.ucdavis.edu
Benieuwd naar de ziekte van Pierce? Foto van ipm.ucdavis.edu
Onderzoek naar biologische voeding (4% van de verkoop van voedingsmiddelen) ota.com
Lijst met door SIP gecertificeerde verboden materialen sipcertified.org
Biologische wijn pdf van USDA