De naam Pinotage is een beetje misleidend omdat het zo veel op Pinot Noir lijkt. Het is gemakkelijk aan te nemen dat ze hetzelfde smaken. Niet waar. In feite is de Zuid-Afrikaans druif ziet eruit en smaakt meer zoals Shiraz ook al is Pinotage technisch verwant aan Pinot Noir. Dus waarom hebben we niet meer gehoord over deze heerlijk donkere druif? Pinotage worstelt al 20 jaar met een zeer slechte reputatie… gelukkig zijn er dingen aan het veranderen!
Als je van vet houdt barbecuevriendelijke wijn Pinotage-wijn is zeker het onderzoeken waard.
Pinotage Wine: An Underloved Grape
rode versus witte wijnsmaak
Een korte geschiedenis - De Zuid-Afrikaanse druif
Pinotage is een druivenkruising van Cinsaut en Pinot Noir Het werd voor het eerst doorkruist in Zuid-Afrika in 1925 in de tuinen van wetenschapper Abraham Perold. Perold observeerde hoe Pinot Noir worstelde in het klimaat van Zuid-Afrika, dus kruiste hij ze met een zeer productieve soort: Cinsaut (genaamd kluizenaarschap Het doel van Perold was om een wijn te maken die net zo lekker was als Pinot Noir, maar net zo goed groeide als Cinsaut.
VREEMDE WETENSCHAP IN DE JAREN 1920 Wetenschappers die ‘super’ druiven ontwierpen, waren een en al razernij tijdens de jaren 1920, inclusief Oostenrijkse Zweigelt , Duitse Scheurebe en Zuid-Afrikaanse Pinotage.Onverwachte resultaten: een erg zwarte druif
Het resultaat van de oversteek tussen Cinsaut en Pinot Noir was onverwacht. De Pinotage-druiven waren extreem donker van kleur en de wijn die ze creëerden was vet en hoog in tannine en anthocyanine - niets zijn de voorlopers. Ondanks het verschil in smaak zou Pinotage uiteindelijk de 2e meest aangeplante druif in Zuid-Afrika
Pinotage had vroeger een slechte reputatie
Omdat Pinotage zo'n productieve wijndruif is, maakten producenten er vaak commerciële wijn van zeer lage kwaliteit van. Het hielp niet dat Pinotage zo'n inktzwarte druif was, waardoor wijnmakerijen hun wijn zo dun mogelijk konden strekken. Wat de wijnmakers in de jaren tachtig en negentig niet wisten, was dat pinotage een lastige wijn is om goed te maken. Gelukkig hebben we de afgelopen 15 jaar verschillende producenten hebben zich verenigd en concentreerde zich op het verminderen van de oogstopbrengsten en gebruikte zorgvuldige wijnbereidingstechnieken om deze unieke druif te beheren.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
wijn bij de visWinkel nu
Pinotage is dicht van kleur en krachtig van smaak met tonen van pruimensaus, tabak, bramen, teer en zoethout.
Wat een geweldige pinotage smaakt:
Fruit smaken
Lid van de Pinotage-vereniging en wijnmaker Danie Steytler Jr. zegt dat het gebruikelijk is om paars fruit en zwart fruit te vinden in Pinotage, maar af en toe proef je geweldige roodfruitsmaken van framboos, rode drop en zelfs rode paprika (op optimale jaargangen).
Meer over Zuid-Afrikaanse wijn
Andere smaken
Op geweldige flessen Pinotage zul je verrukt zijn van andere smaken dan fruit. Een breed scala aan andere smaken zijn: rooibos, gedroogde bladeren, spek, zoetzure saus, hoisin en zoete pijptabak.
Tannine en zuurgraad
Je mag verwachten dat tannines krachtig zijn, maar met een zoete smaak in de afdronk - bijna zoals gearomatiseerde rook. Wat de zuurgraad betreft, heeft de druif meestal een hoge pH (lage zuurgraad), dus de meeste wijnmakers zullen hun wijnen vroeg in het fermentatieproces verzuren, zodat de zuren meer geïntegreerd zijn. Veel wijnmakerijen in warme klimaten, waaronder Californië, Australië en Argentinië, verzuren hun wijnen. Een goed geïntegreerde verzuring valt niet op, hoewel sommige proevers gevoeliger lijken te zijn voor deze eigenschap dan andere.
Hoe Bad Pinotage smaakt:
Pinotage kan heel erg fout gaan omdat het zo vluchtig is. Als het slecht is, ruikt het erg scherp en scherp, bijna zoals Nagel lak verwijderaar Deze geur is een aanwijzing dat de wijn een hoog gehalte aan vluchtige zuren (VA) heeft, die wordt veroorzaakt door een hoog aandeel van een ‘slecht zuur’, azijnzuur genaamd. Behalve de scherpe geur, kunnen sommige wijnen dat ook worden overgeëxtraheerd dat is een proces waarbij de wijn te lang op de huiden en zaden zit. Door pinotage te veel te extraheren, smaakt de wijn naar verbrande teer.
EXPERT FEIT: Het is interessant om op te merken dat de schil van Pinotage zo rijk is aan tannine, anthocyaan en cyanidine dat veel wijnmakers in Zuid-Afrika wijnen snel en heet fermenteren (om harde tannine te verminderen) en de gisting vervolgens gescheiden van de schillen afmaken.Bronnen
We hebben voor dit artikel aanvullende informatie ontvangen van Danie Steytler Jr. uit Wijnlandgoed Kaapzicht en de Pinotage Vereniging in Zuid Afrika
hoeveel wijn te drinken