Roséwijn: het is gemakkelijk te drinken, maar eigenlijk best moeilijk om te maken! Deze video onderzoekt 2 populaire methoden voor roséwijn en wat deze stijl uniek maakt.
Madeline Puckette proeft rosé uit Italië en de staat Washington.
Rosé is een bizarre wijncategorie omdat het niet echt rode wijn is en ook geen witte wijn. Het ligt ergens tussenin.
Het geheim van de roze tint van roséwijn zit in de schil van paarse druiven. Het zit in de skins die je zult vinden anthocyaninepigmenten die kleurstof druivensap rood.
waar werd Wine Country gefilmd
Normaal gesproken, om een rode wijn te maken, besteden de schillen de hele gisting aan het sap. Sommige rode wijnen gaan nog langer mee 'Uitgebreide maceraties.'
Voor rosé wordt het proces echter afgekort.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuPinot Noir besteedt bijvoorbeeld gewoonlijk minstens 4–6 uur aan de huid om zijn handelsmerk te produceren bleke zalmtint. Cabernet Sauvignon daarentegen heeft maar een paar minuten nodig om een rijkere, dieproze kleur te krijgen.
De wijnbereidingsmethode speelt ook een grote rol in de ontwikkeling van roséwijn.
Rose maakt doorgaans gebruik van een van de twee belangrijkste methoden: de Bloeden methode en de Maceratiemethode.
Wat we hebben geproefd
In deze proeverij heb ik de twee belangrijkste methoden voor het maken van roséwijn onderzocht om te zien of er echt een groot verschil tussen de twee was.
citaten over vrienden en wijn
Maceratiemethode Rosé
Twee wijnboeren 'Fijne dag' Rosé - 2018 ($ 25)
Dit was een blend van 57% Cinsault en 43% Grenache van Olsen Vineyard in Yakima Valley AVA in de staat Washington.
Met 14,4% ABV was dit absoluut de grote man van het stel. Het straalde zoetheid uit in de neus met onstuimige rijpe perzik, meloen, honingdauwmeloen en zoete citroenschilaroma's. In de mond was het droog maar groot van smaak met een olieachtig middenpalet dat in evenwicht werd gehouden door sappige zuurgraad en een tinteling van alcohol op de rug.
Over het algemeen was het een grote, stijlvolle roséwijn en stelde niet teleur.
Wijnmaker, Morgan Lee's, Notes
Mijn eerste keer bij rosé!
Beide rassen werden op 6 september geoogst en in de ochtend van 7 september geplet en 8 uur op de schil geweekt voordat ze werden geperst. Geen Saignée-sap.
De wijn werd gefermenteerd in 1/3 van elk betonnen ei, roestvrijstalen vaten en neutrale Franse eikenhouten vaten die voorheen werden gebruikt voor rode wijn. Inheemse gisten werden gebruikt en gefermenteerd tot volledige droogheid. Ik laat het door een gedeeltelijke malolactische gisting gaan. Het werd eind januari gebotteld en in februari uitgebracht. Het was kort daarna uitverkocht!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Rosin' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
De meeste mensen beschouwen Nebbiolo als de grote, rode tanninesoort gebruikt in Barolo. In rosé (of “rosato” zoals de Italianen zeggen), heeft Nebbiolo een behoorlijk potentieel.
Deze wijn verspreidde delicate aroma's van wilde aardbei, vers gesneden nectarine en een subtiel spel van anijspoeder. In de mond was het mager en droog met een heldere zuurgraad en tonen van groene meloen en selderij. Met een alcoholpercentage van 13% was het absoluut niet licht (vooral niet voor Europese rosé) en overtreft het nog steeds veel Provençaalse selecties.
hoe maak je balsamicoazijn
Zeker voor de prijs.
Laatste woord: Beoordeel een rosé niet op de kleur
Het meest verrassende verschil was het onverwachte resultaat dat de kleur niet echt de stijl dicteert als het om roséwijn gaat.
De dieper gekleurde saignée-methode rosé bleek een stuk lichter en magerder dan de lichtere wijn uit de staat Washington. Dus kijk de volgende keer dat je op de markt bent voor rosé naar de gebruikte variëteiten en het alcoholgehalte. Deze twee factoren zijn nuttiger bij het vinden van uw favoriete rosé.