De DB Bistro Moderne van Daniel Boulud in Miami wordt Boulud Sud
Boulud Sud, een concept van Daniel Boulud met een Wine Spectator Winnaar van de Best of Award of Excellence locatie in New York , opende vorige maand zijn tweede buitenpost in Miami. Het mediterrane restaurant verving Boulud's DB Bistro Moderne Miami, dat in september werd gesloten.
De wijnkaart van Boulud Sud Miami bevat meer dan 350 selecties, met een deel van de Franse inventaris van het vorige restaurant, met een extra nadruk op mediterrane kustgebieden om het menu te weerspiegelen. Sommelier Haunah Klein zei dat deze verschuiving van de Franse keuken van DB Bistro Moderne naar deze andere regionale focus kansen biedt om het wijnprogramma uit te breiden.
'We zijn erg opgewonden dat we een frisse kijk op de wijnkaart hebben en regio's kunnen verkennen die we echt niet waren [voorheen],' vertelde ze Wine Spectator Ze belicht een favoriet van het personeel die per glas zeer succesvol is geweest: de 2015 Zwarte ziel Quíbia Falanis uit Mallorca, Spanje, een witte die de saliniteit, body en fruitige smaken heeft die bijzonder goed passen bij de keuken.
Klein breidde ook de rosé-sectie uit om de lijst af te stemmen op de markt van Miami, maar met regio's als Duitsland, Griekenland en Libanon. J.H.
José Andrés 'Zaytinya Kick-Off op het hoofdkantoor van Dallas Cowboys
Chef-kok José Andrés opent een tweede locatie van zijn mezze-restaurant, Zaytinya, in Dallas. 5 februari. Het restaurant met 250 zitplaatsen zal worden gevestigd in de Star in Frisco, een campus van 91 hectare waar de Dallas Cowboys-franchise van de NFL gevestigd is.
Het origineel Zaytinya in Washington, D.C., heeft een Award of Excellence ontvangen voor zijn 125 geselecteerde wijnkaart, die een bijna exclusieve focus heeft op mediterrane wijnen, met een bijzondere sterkte in Griekenland.
Op de wijnkaart van Dallas staan veel van dezelfde Griekse, Libanese en Turkse wijnen. ThinkFoodGroup wijnregisseur Andy Myers maandenlang samengewerkt met Griekse importeurs en Texas-distributeurs om deze wijnen naar de markt in Dallas te brengen. 'Ik vind het geweldig om deze wijnen naar Texas te brengen en ze aan mensen voor te stellen. Ik denk dat het enkele van de beste wijnen van de wereld zijn die niet de erkenning krijgen die ze zeker verdienen, 'zei hij.
Hij is van plan te openen met 125 tot 150 selecties per fles en ongeveer 20 per glas, met wat extra aanbiedingen uit Bourgondië, Champagne en Californië, en een handvol andere Franse en Spaanse wijnen. J.H.
Virginia's Inn at Little Washington viert 40-jarig jubileum
Gordon Beall The Inn at Little Washington ligt in een stad die nauwe banden heeft met de eerste president van de VS.Winnaar van de Grand Award de herberg in Little Washington in Washington, Va., viert zijn 40-jarig jubileum met een reeks culinaire vieringen.
In 2018 worden drie openbare evenementen gehouden: een tuinfeest op George Washington's Mount Vernon op 16 juni, een culinair festival met Woodstock-thema op het landgoed op 2 september en een etentje in een 17e-eeuws kasteel op 30 september buiten Parijs.
'Deze viering is het hoogtepunt van 40 jaar passie, toewijding en visie van chef-kok [Patrick] O'Connell', vertelde wijndirecteur Bill Harris. Wine Spectator via e-mail. 'Het is een opmerkelijke mijlpaal en laat zien wat iemand kan bereiken die zijn leven wijdt aan het door hem gekozen métier.'
In 1972 kocht O'Connell een boerderij in de uitlopers van de Blue Ridge Mountains. Wat begon als een cateringbedrijf, veranderde in 1978 in een herberg en restaurant, pionierde de lokale horeca en revitaliseerde de gemeenschap. Toen O'Connell eenmaal hielp om de droge status van de stad te beëindigen, ging het wijnprogramma van het restaurant van start en verdiende het uiteindelijk een Grand Award in 1995.
The Inn at Little Washington biedt nu een selectie van 2.000 wijnen, onder toezicht van Harris, maar waar O'Connell zeer betrokken blijft, met sterke punten in Bordeaux, Bourgondië, Californië, Rhône, Spanje, Italië, Champagne en Duitsland. Maar het team rust niet op zijn lauweren. 'Er bestaat niet zoiets als stilstaan,' zei O'Connell Wine Spectator in een e-mail. 'In de komende jaren hebben we plannen om een prachtige nieuwe kelder te bouwen die gasten kunnen bezoeken en waar we proeverijen en wijngerelateerde evenementen kunnen houden.' - J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen wordt geopend in Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Fans van de vurige tv-show van Gordon Ramsay zullen niet teleurgesteld zijn.Hell's Kitchen , de Fox Network reality-tv-show met chef-kok Gordon Ramsay, is nu open voor het publiek als een echt restaurant waar gasten de hitte van dichtbij kunnen ervaren. Gordon Ramsay Hell's Kitchen bevindt zich in het Caesars Palace in Las Vegas en markeert het vijfde restaurant van de beroemde chef-kok in Sin City, inclusief de winnaar van de Best of Award of Excellence Gordon Ramsay Steak
wijnarrangement voor gebakken kip
Het restaurant met 300 zitplaatsen heeft 'rode' en 'blauwe' keukens, spiegeling Hell's Kitchen 's twee concurrerende teams, die kenmerkende gerechten blijken te zijn die zijn geïnspireerd op de show. De wijnkaart heeft selecties uit Californië, Frankrijk, Italië, Nieuw-Zeeland en Argentinië. Wijnen die per glas worden aangeboden, zijn onder andere de Orin Swift Abstract Californië 2015 , een blend van Grenache-Syrah-Petite Sirah, en de Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 V.S.
Willie G's wordt geopend in het Post Oak Hotel in Houston
In december opende Houston Rockets-eigenaar en CEO van Landry's Tilman Fertitta een Mastro's Steakhouse in het Post Oak Hotel in uptown Houston. Sindsdien heeft hij een buitenpost van zijn andere restaurant, Willie G's Seafood & Steak, gesloten en een nieuwe geopend in hetzelfde hotel onder de vlag van Willie G's Seafood.
'De nieuwe locatie zal de eetervaring naar een hoger niveau tillen met een nieuw, modern-industrieel ontwerp en een innovatieve en frisse kijk bieden op het klassieke menu van Willie G.', zei Fertitta in een persbericht. Zijn bedrijf bezit tientallen restaurantprijswinnaars, waaronder 13 locaties van verschillende Mastro's concepten , net zoals 70 Morton's, The Steakhouse restaurants, onder andere ketens.
De buitenpost van de nieuwe Willie G zal de kelder van de Post Oak delen met Mastro's Steakhouse, de kelder van het hotel die 20.000 flessen uit 25 landen bevat. V.S.
Chef Changes bij Fiola in D.C.
Fabio Trabocchi's vlaggenschip Washington, D.C., restaurant, Flacon , heeft een nieuwe chef-kok. John Melfi, een aluin van Trabocchi's Restaurant Award-winnaar Fiola Mare , stapte in januari in de nieuwe rol bij het Italiaanse eetcafe. Wijndirecteur Casper Rice blijft toezicht houden op Fiola's 1.400-selectie wijnprogramma, met sterke punten in Piemonte, Toscane, Bourgondië, Bordeaux, Californië en Champagne. L.W.
Het Chateau du Sureau in Californië en het Elderberry House van Erna wisselen van eigenaar
Als u op zoek bent naar lekker eten in de Sierras, Erna's Elderberry House in het Chateau du Sureau hotel in Oakhurst, Californië, op slechts enkele minuten van Yosemite National Park, is een must om te bezoeken. Het restaurant werd 30 jaar geleden opgericht door de in Oostenrijk geboren hotelier en restauranthouder Erna Kubin-Clanin en is sinds 1991 een restaurantprijswinnaar en heeft nu een Best of Award of Excellence voor zijn 800 geselecteerde wijnkaart met sterke punten in Bourgondië en Californië.
Maar Kubin-Clanin heeft onlangs de auberge en het restaurant met 10 kamers verkocht aan de in Los Angeles gevestigde investeerder Bernard Rosenson, die momenteel eigenaar is van de Sky Room in Long Beach en de Mirabelle Inn and Restaurant in Solvang, beide in Californië, en Papaver wijnmakerij in Santa Barbara. De dochter van Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, voorheen sommelier bij Charlie Trotter's, blijft aan als algemeen directeur. LA.