Ooit gehinderd door een onbekende wijnsluiting of ongebruikelijke fles, verbaasd over het serveren van etiquette of je afgevraagd waarom er zoveel verschillende soorten kurkentrekkers zijn? Hier zijn enkele tips om een fles met gemak en gratie te openen, of om te gaan met een kurk die mis is gegaan.
Een kurk trekken
De meeste wijnen worden afgewerkt met een soort kurk - volledig natuurlijke kurk, composietkurk of synthetisch - bedekt met een capsule van metaal of plastic. Openen:
- Verwijder het bovenste deel van de capsule en snijd rond de hals net onder de lip van de fles.
- Veeg indien nodig de bovenkant van de fles af met een vochtige handdoek of doek.
- Gebruik een kurkentrekker om de kurk te verwijderen. Er zijn verschillende modellen kurkentrekkers beschikbaar (daarover later meer) de keuze is een kwestie van individuele smaak.
- Giet een klein beetje smaak en controleer of de wijn in goede staat is - muffe, beschimmelde aroma's zijn daar een teken van TCA , terwijl tonen van oude, gebruinde appels aangeven dat de wijn dat kan zijn geoxideerd - alvorens aan gasten te serveren.
Het verwijderen van de bovenkant van de capsule maakt het gemakkelijker om de kurk te verwijderen, verkleint de kans dat een zwakke kurk in de fles breekt en houdt scherpe randen weg van de flesopening. Het geeft je ook een idee of er vloeistof langs de kurk is gesijpeld, doordat de wijn aan hoge temperaturen is blootgesteld. Formele wijnservice vraagt de server om net onder de lip te snijden om de verpakking te bewaren voor presentatie, maar in de privacy van uw eigen huis kunt u gerust de hele capsule verwijderen als u dat wilt. Sommige wijnmakerijen hebben de capsule vervangen door dun, transparant cellofaan dat bedoeld is om te worden verwijderd of weggelaten met de capsule in een poging om de verpakking te verminderen.De kurk kan ook worden bedekt met een beetje was dat kan worden verwijderd door er een mes onder te schuiven.
U hoeft de kurk niet meer te ruiken als deze eenmaal is verwijderd. Sommigen geloven dat het informatie geeft over of een wijn niet goed ruikt als een natuurlijke of samengestelde kurk slecht ruikt, wat erop kan duiden dat de wijn gebrekkig is, maar sommige kurken kunnen goed ruiken, zelfs als de wijn niet goed zichtbaar is, en vice versa. U kunt de kurk visueel inspecteren om te zien of deze droog of beschadigd is, of dat er wijn naar boven is gelekt - waarschuwingssignalen dat de wijn is geoxideerd of gekookt —Maar het proeven van de wijn zal dat bevestigen. Als je een zeldzame verzamelwijn hebt gekocht, kan het inspecteren van de kurk op de stempel van de wijnmakerij helpen de authenticiteit te verifiëren.
Omgaan met alternatieve sluitingen
Schroefdekselsluitingen zijn populair geworden als een manier om het probleem van TCA-vlekken die soms door kurken worden veroorzaakt, te elimineren. Twist-offs vind je het meest bij witte wijnen waarbij het behoud van de versheid een belangrijke overweging is, maar ze komen ook steeds vaker voor bij high-end rode wijnen die de moeite waard zijn om te verouderen. Wat betreft het openen ervan, een enthousiaste draai en een 'Jongen, dat was makkelijk!' zal waarschijnlijk doen. Pak de dop stevig vast met één hand en draai de fles met de andere hand om de verzegeling los te maken - het 'krakende' geluid dat het maakt, komt het dichtst in de buurt van het knappen van een kurk. (Om wat flair toe te voegen, draaien sommige servers de dop eraf door deze over hun onderarm te rollen - machtig indrukwekkend.)
Glazen toppers - een elegante stop die lijkt op een eenvoudige T-vormige karaftop - zijn een ander alternatief voor kurken en zijn te vinden op wijnen van overal. Als je een glazen topper tegenkomt, weet je het in eerste instantie misschien niet, omdat ze onder de foliecapsule van de fles liggen. Er is geen speciale opener nodig, veeg hem gewoon uit.
Je vindt tegenwoordig ook wijnen van goede kwaliteit in bag-in-a-box (of cilinder) formaat, lichtgewicht Tetra Pak-dozen, blikjes en andere soorten containers. Hun sluitingen of dispensers kunnen variëren en zouden redelijk vanzelfsprekend moeten zijn.
Open de Bubbly
Champagne en mousserende wijnen hebben een ander type kurken sluiting - hier is geen kurkentrekker nodig - en moeten voorzichtig worden behandeld aangezien de inhoud onder druk staat en een rondvliegende kurk letsel kan veroorzaken. Open een fles niet meteen nadat je hem naar huis hebt vervoerd, en zorg ervoor dat de wijn goed gekoeld is voordat je hem opent, zodat de bubbels niet uit de bovenkant schuimen.
hoeveel kost een wijnvat
- Verwijder de folie.
- Zorg ervoor dat de fles weg wijst van iets of iemand breekbaar.
- Plaats een duim over de metalen kroon om te voorkomen dat de kurk eruit springt en maak met de andere hand de draadbevestiging los.
- Houd een hand op de kurk zonder de draad te verwijderen. Pak de fles stevig vast, ongeveer tweederde van de onderkant, met de andere hand.
- Draai de fles en laat de kurk langzaam los. Streef naar een zachte zucht, niet naar een luide knal.
- Om te voorkomen dat het glas overloopt, schenkt u een beetje wijn in, wacht u een paar seconden totdat het schuim is neergedaald en gaat u verder met schenken tot ongeveer tweederde vol.
Een wijnopener kiezen
Ervan uitgaande dat niet elke wijn die u koopt wordt afgedraaid met een twist-off of verpakt in een doos, heeft u op een gegeven moment een kurkentrekker nodig. (Ja, je kunt online video's vinden met instructies voor het openen van een wijnfles met je schoen, maar dat zou alleen maar een daad van echte wanhoop moeten zijn.)
Een van de meest veelzijdige en draagbare is de kurkentrekker van de ober, een compacte scharnierende opener met een spiraalvormige kurkentrekker 'worm' aan het ene uiteinde en een hendel aan het andere uiteinde.Deze variëren van basismodellen onder de $ 15 tot luxe merkversies met ivoren handgrepen en gesmede messen . Modellen met scharnierende hendels zijn handig voor het verwijderen van extra lange kurken. Ook populair zijn de krachtige hefboommodellen die de inspanning van het trekken verminderen en het gemakkelijker maken om veel flessen in één nacht te openen. Er zijn zelfs elektrische wijnopeners die hetzelfde doen.
Zoek naar een opener met een dunne schroef, of 'worm', die zachter is voor mogelijk kruimelige kurken dan een dikke. En koop er een met een foliesnijder - of het nu een mes is dat aan de kurkentrekker is bevestigd of een bijbehorend accessoire voor gemakkelijk vastpakken en knijpen dat u over de bovenkant van de fles plaatst. Als u een mes kiest, heeft een gekarteld mes de neiging minder weg te glijden dan een niet-gekarteld mes en moet het ook het scheuren van de folie minimaliseren.
Wat uw voorkeur ook is, het is altijd goed om een of twee back-upopeners bij de hand te hebben om de probleemkurken op te lossen.
Omgaan met speciale gevallen: grote flessen, lastige kurken en waxtoppen
Afbrokkelende of breekbare kurk: In plaats van een kurkentrekker met geweld in het midden te drijven, kun je een tweetandige wijnopener gebruiken, ook wel een Ah-So genoemd. Begin met de langere poot en schuif de pootjes langzaam in de nauwe ruimte tussen de kurk en de fles. Schommel het heen en weer totdat de bovenkant van de Ah-So op de bovenkant van de kurk rust. Draai vervolgens de kurk terwijl u deze voorzichtig omhoog trekt. Het voelt misschien een beetje ongemakkelijk, en het duurt een paar minuten, maar het houdt de kurk heel.
Flessen van groot formaat: Flessen die groter zijn dan standaardflessen, die meestal kurken hebben met een grotere diameter, kunnen moeilijker te hanteren zijn en omdat het minder waarschijnlijk is dat deze flessen op hun zij worden bewaard, kunnen de kurken uitdrogen - en breken. Gebruik een kurkentrekker zo lang als beschikbaar is, bij voorkeur een met vijf 'wendingen', en plaats deze zoals u een normale fles zou doen. Zodra de kurk ongeveer halverwege is geëxtraheerd, draait u de kurkentrekker zo ver mogelijk naar binnen, tot aan het 'handvat', en trekt u hem de rest van de weg naar buiten. Als het breekt, plaatst u het opnieuw onder een hoek van 45 graden en blijft u het eruit trekken.
Gebroken kurk: Als een kurk uit elkaar valt terwijl je eraan trekt, wil je misschien een kurkentrekker van een ober pakken, want je kunt de worm weer in een hoek van 45 graden in het resterende kurkstuk steken en het dan langzaam uitwerken.
Losse kurk: Als de kurk rond de hals van de fles beweegt, kunnen andere soorten openers hem in de wijn duwen. De kurkentrekker van een ober die schuin wordt gestoken, kan je er meer controle over geven.
Lakzegel over kurk: Sommige wijnopenersets worden geleverd met speciale roestvrijstalen wasverwijderaars. Maar als je moeite hebt om de was weg te snijden of af te snijden, kun je altijd je kurkentrekker door de was steken en net doen alsof hij er niet is. Gebruik eerst een kurkentrekker van een kelner (geen Ah-So of hefboom-pull-stijl), bij voorkeur een die niet is bedekt met teflon, waarop de was een reëel getal zal doen. Schat in waar het midden van de kurk is, doe je kurkentrekker erin en veeg, voordat je de laatste ruk maakt om de kurk eruit te halen, eventuele losse stukjes was weg zodat ze niet in de fles vallen.