Antioxidanten in wijn: we horen steeds weer hoe goed ze voor ons zijn. Bijvoorbeeld een glas rode wijn bij het avondeten, 'voor de antioxidanten.' Het voelt een beetje als 'medicinale whisky'. Is dit nog een andere remedie tegen slangolie?
Dus, moeten we ons zorgen maken over antioxidanten in wijn? En hoe helpen antioxidanten ons met onze gezondheid? Om die vraag te beantwoorden, moet u vanaf het begin beginnen.
Antioxidanten hebben extra elektronen die opvullen wanneer oxidatie instabiliteit veroorzaakt.
Wat zijn antioxidanten?
Antioxidanten zijn moleculen die binnen en buiten ons lichaam worden geproduceerd en die schade aan onze cellen voorkomen of vertragen.
rode wijn met de minste tannines
Celschade leidt tot versnelde veroudering en ziekte, dus deze antioxidantmoleculen zijn cruciaal om te overleven.
In wezen beschermen antioxidanten tegen oxidatieve stress, die betrokken is bij veel levensbedreigende aandoeningen:
- Veroudering
- Kanker
- Suikerziekte
- Hartziekte
- Hersenfunctie achteruitgang
Oxidatieve stress treedt op wanneer er minder antioxidanten in het lichaam zijn dan reactieve zuurstofsoorten (ROS - in feite onevenwichtige moleculen en vrije radicalen die zijn afgeleid van moleculaire zuurstof). Ons lichaam en de omgeving genereren ROS, het is onmogelijk om ze te vermijden.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuROS zijn onstabiel en zoeken stabiliteit door andere cellen, lipiden, eiwitten en DNA op te ruimen. Ze jagen op de elektronen die ze missen en beschadigen zo cellen.
Vrije radicalen creëren een domino-effect waarbij onevenwichtige moleculen elektronen van anderen stelen.
Een eenvoudig voorbeeld is een rij dominostenen die elk een stabiel molecuul vertegenwoordigen. ROS 'tennisballen' rollen om en botsen tegen de eerste domino, waardoor deze instabiel wordt en op de volgende valt. De hele rij zal uiteindelijk vallen, tenzij er iets tussenkomt en de cascade van vernietiging stopt.
Antioxidanten zijn echter als de hand die tussen de dominostenen wordt gestoken.
Gelukkig kunnen we ons lichaam bijstaan in deze strijd door de antioxidanten die ze van nature produceren aan te vullen met andere bronnen zoals rode en witte wijn.
Sommige van deze wijnen bevatten meer antioxidanten dan de andere. Door M. Kaharlytskyi
Hoe wijnantioxidanten te vinden
rode wijn heeft een aantal antioxidanten:
- Resveratrol (van druivenhuid) kan helpen bij de productie van 'goed' cholesterol (HDL), de productie van 'slecht' cholesterol (LDL) verminderen en bloedstolsels voorkomen. Het is aanwezig in zeer kleine bedragen in wijn, maar kan worden gevonden als supplement afgeleid van wijn.
- Quercetine (van druivenhuid aan de zon) kan de immuniteit versterken en allergieën bestrijden. Quercetine is een soort tannine in wijn.
- Tannines (van druivenpitten / schillen) Verschillende andere tannineverbindingen kunnen microbiële infecties voorkomen en het DNA beschermen.
- Catechine / Epicatechine (type tannine uit druivenpitten / schillen) In proeven met mensen verlaagden catechine en epicatechine het totale cholesterol en verhoogden ze het 'goede' HDL-cholesterol tot het 'slechte' LDL-cholesterol.
- Proanthocyanidine (naar gecondenseerde tannine ) kunnen de flexibiliteit van de gewrichten verbeteren, de bloedcirculatie verbeteren, bacteriële en virale infecties voorkomen en ook allergieën bestrijden.
Witte wijn heeft ook antioxidanten:
- Glutathion kan beschermen tegen de schadelijke effecten van giftige chemicaliën in het milieu en kanker helpen voorkomen.
- Cafeïnezuur kan hartaandoeningen en niercomplicaties die ermee samenhangen, voorkomen.
Onthoud: wijn is om van te genieten. Door Zan.
Wijnantioxidanten in uw leven passen
Ondanks het feit dat wijn antioxidanten bevat, is het nog steeds een alcoholische drank en zou dat moeten zijn met mate geconsumeerd. De CDC adviseert voor vrouwen niet meer dan één drankje per dag en voor mannen niet meer dan twee drankjes per dag.
Nog steeds geen exacte wetenschap
We weten nog steeds niet of het alcoholgehalte van wijn de antioxiderende voordelen tenietdoet. Daarom kan niet met zekerheid worden gezegd dat wijn een redelijke aanvulling op de levensstijl is.
Als u ervoor kiest om wijn te drinken, onthoud dan dat het belangrijkste voordeel dat het ons oplevert, is genot. Wijn is tenslotte een plezier en veel meer dan alleen wetenschap en gezondheid.