Beste Dr.Vinny,
Wat betekent 'druif in Bordeaux-stijl'? Ik weet wat ze zijn, maar kun je de term 'Bordeaux-stijl' definiëren?
—Jan H., Fairview Heights, Illinois.
Beste Jan,
De term 'Bordeaux-stijl' wordt meestal gebruikt om naar een wijn te verwijzen, niet rechtstreeks naar druiven, maar het impliceert iets over de druiven die worden gebruikt om de wijn te maken. In de huidige Bordeaux-regio van Frankrijk worden rode wijnen gemengd van de druiven Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec en Petite Verdot. (Witte wijnen in Bordeaux-stijl worden gemengd met Sauvignon Blanc, Sémillon en Muscadelle.)
Versies van dit soort wijnen worden over de hele wereld gemaakt, en buiten Bordeaux worden ze vaak 'Bordeaux-stijl' genoemd. Maar het is geen gereguleerde term, dus of en hoe deze wordt gebruikt, verschilt van wijnboer tot wijnboer. Meestal beschrijft het een gepatenteerde blend, meestal een die is gebaseerd op Cabernet Sauvignon of Merlot. De meeste mengsels in Bordeaux-stijl gebruiken alleen de goedgekeurde druiven van de Bordeaux-regio, maar sommige doen een beroep op de 'geest' van mengsels en voegen Zinfandel, Syrah of andere druiven toe.
Sommige mensen noemen rode wijnen in Bordeaux-stijl ook wel 'claret', een oude term die teruggaat tot de wijnhandel in Engeland. Anderen gebruiken de term ' Meritage ”(Wat rijmt op“ heritage ”), een handelsmerknaam voor geregistreerde wijnen die zijn gemengd met Bordeaux-druivensoorten.
—Dr. Vinny