Blanchards heropent meer dan een jaar na orkaan Irma
'Toen we de schade voor het eerst zagen, waren we sprakeloos,' Blanchards chef-kok en eigenaar Melinda Blanchard herinnert zich de impact van de orkaan Irma op de Wine Spectator Winnaar van de Best of Award of Excellence in Anguilla in september 2017. Na meer dan een jaar gesloten te zijn geweest, gaat het restaurant op 5 november weer open.
wijn die bij het kalkoendiner past
Reparaties aan het restaurant werden een paar maanden na de ramp uitgesteld, omdat de ruimte een opvangcentrum werd voor slachtoffers van orkanen. Het team haalde ook $ 750.000 op voor de herstelinspanningen van het eiland. De focus lag al snel op de renovatie van het restaurant, inclusief de ontwikkeling van een nieuwe foodkaart en de bouw van een nieuwe patio. De wijnkelder was ongeschonden en Blanchards zal zijn 440-selectielijst behouden, met sterke punten in Californië en Frankrijk.
'Toen we eenmaal begonnen met de wederopbouw, hebben we zoveel mogelijk van onze teamleden gebruikt', zei Blanchard, die de noodzaak benadrukte om mensen aan het werk te houden. 'Restaurantmanagers, koks en bedienden veranderden in timmerlieden en schilders. We hebben een deel van het personeel afgewisseld om de lunch voor de bouwploeg te koken. Iedereen werkte hard en zorgde ervoor dat alles bij elkaar kwam. '- B.G.
Hoe gaan restaurants in Florida om met de orkaan Michael?
Dave Trepanier De schade bij Firefly in Panama City Beach, Fla.Iets meer dan een jaar nadat de orkaan Irma door de Caraïben en Florida scheurde, herstelt de staat zich opnieuw van een verwoestende klap. Orkaan Michael kwam aan land in de buurt van Mexico Beach, Fla., 10 oktober. Als categorie 4 was het de sterkst geregistreerde orkaan die de Panhandle trof. Veel slachtoffers hebben nog steeds geen voedsel, stroom of water. Het dodental heeft in totaal minstens 39 bereikt - 29 in Florida - met tientallen vermisten.
'Ik heb eerlijk gezegd nog nooit zoiets gezien als de vernietiging en verwoesting die daar volgde', Cuvee Kitchen + Wine Bar algemeen directeur Zach Bingham zei over Panama City, een van de zwaarst getroffen gebieden, en waar hij naar de week van de orkaan reisde.
Bingham's restaurant was een van de vele in de omgeving die hulp bood aan mensen in nood. Cuvee Kitchen + Wine Bar werd een verzamelpunt voor donaties, van tandenborstels en zeep tot eten en kleding. Kapitein Anderson's Restaurant & Waterfront Market in Panama City Beach deelde enkele duizenden kratten water en ijs uit in de week na de storm.
Jim Shirley, eigenaar van Geweldig zuidelijk café de baai en 45 Central Square in Santa Rosa Beach, een mobiele keuken opzetten in Port St. Joe. Vrijwilligers en lokale eetgelegenheden zoals Stinky's Fish Camp en Bud and Ally's hebben Shirley's team geholpen 1.500 mensen per dag te voeden - 'gewoon een druppel in de emmer', zei hij.
Zelfs restauranthouders wiens bedrijf ernstig beschadigd is, zoeken naar manieren om te helpen, zoals Dave Trepanier, eigenaar van Glimworm in Panama City Beach. Het dak van het restaurant viel door tijdens de orkaan, waardoor de ruimte met ongeveer 5 cm water onder water kwam te staan. Veel van zijn personeelsleden wonen in Panama City, een aantal van hen is alles kwijtgeraakt en van sommigen heeft Trepanier nog steeds niets gehoord.
'Als je het ziet gebeuren in je eigen buurt, bij je eigen vrienden en je eigen familie, is het behoorlijk verwoestend', vertelde Trepanier. Wine Spectator Hoewel het zijn prioriteit is om zijn 60 medewerkers weer op de been te helpen, heeft Trepanier ook bijgedragen aan de hulpverlening. Direct na de storm schonk hij maaltijden die waren gemaakt van de $ 40.000 aan voedsel die in het restaurant was achtergebleven.
'Het wordt nog even wat het gaat worden', zei Trepanier van zijn restaurant, dat wegens reparaties minstens twee maanden gesloten zal zijn. 'Dus het gaat erom hoe ik andere mensen kan helpen.'
Restaurants ten westen van Panama City misten de dupe van de storm en bleven over het algemeen onaangeroerd. Winnaars van de Restaurant Award Skopelos bij New World en McGuire's Irish Pub in Pensacola, Juwelen in Miramar Beach, Cuvee 30A in Inlet Beach en Edward's in Rosemary Beach zijn allemaal heropend binnen een week nadat orkaan Michael aan land was gekomen. J.H.
Chef-kok Daniel Patterson breidt uit naar Los Angeles
Het voedselmenu van Andrea D'Agosto Alta Adams moedigt delen aan.Op 11 oktober opende de Alta Group van chef-kok Daniel Patterson Alta Adams in Los Angeles. Het is de eerste L.A.-onderneming voor de in San Francisco gevestigde chef-kok, die eigenaar is van Restaurant Award-winnaars Kijk maar en Aster
Alta Adams toont West-Afrikaans soulfood met Californische flair, met gerechten die zijn geïnspireerd op die van chef-kok Keith Corbin die als kind met zijn grootmoeder kookte, zoals erwtenbeignets met zwarte ogen met dipsaus met kruiden, garnalen en grits, in koekenpan gebakken kip, barbecue bloemkool en gegrilde varkenskraag.
Aaron Paul, de drankendirecteur van de Alta Group, houdt toezicht op het wijnprogramma met barmanager Garret McKechnie. 'We houden van wijnen die licht en lokaal zijn, met een heldere zuurgraad', vertelde Paul Wine Spectator via e-mail. 'Ongeacht de stijl van de producer, er is altijd een nadruk op waarde [op de Alta-lijst].' Er staan 47 selecties op de openingslijst, waarvan er 16 per glas worden aangeboden. Californië is de dominante regio, maar je zult ook keuzes vinden uit Frankrijk, Spanje en zelfs Texas.— J.H.
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op WSRestoAwards en op Instagram op wsrestaurantawards