Beste Dr.Vinny,
Welke soorten wijnen worden doorgaans omschreven als 'pittig'? Een vriendin die op bezoek komt, zegt dat ze van pittige rode wijnen houdt, dus ik wil weten naar welke druivensoorten of regio's ze moet zoeken.
—Tina, New York
Beste Tina,
Goede vraag, met een ingewikkeld antwoord. Veel wijnen hebben op zijn minst een klein beetje een pittige component, wat in grote lijnen verwijst naar een categorie die meer specifieke tonen kan bevatten, zoals peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, anijs, munt, gember of kardemom.
Sommige druiven - en de wijnen die ervan worden gemaakt - staan bekend als pittig. Het meest voor de hand liggende voorbeeld dat ik kan bedenken is de peperige noot die kenmerkend is voor Syrah of Shiraz. Maar eiken vaten staan ook bekend om het benadrukken of overbrengen van een scala aan smaken, waaronder kruidige tonen. Dus als je een pittige Syrah drinkt, weet je misschien niet of het kruid inherent is aan de druif, of aan de invloed van een vat, of beide. Andere factoren die de kruidige tonen van een wijn kunnen beïnvloeden, zijn onder meer het weer van de vintage, evenals fermentatie- en wijnbereidingspraktijken.
Dat gezegd hebbende, de meest pittige rode wijnen die ik kan bedenken, worden meestal gemaakt van de Syrah-, Grenache-, Petite Sirah-, Malbec- of Zinfandel-druiven. Ik vind pittige rode wijnen uit Spanje en Italië, maar ook uit regio's van de Nieuwe Wereld. Als u wilt zien of een bepaalde wijn specerijen bevat, kunnen leden van winefolly.com deze online opzoeken Wine Search-database , en we bieden ook een mobiele app
—Dr. Vinny