De Indiase keuken heeft de neiging intens van smaak en sterk gekruid te zijn. De gerechten worden meestal aangevuld met een scala aan curries, chutneys en sauzen, die een nog complexer smaakprofiel creëren. Omdat het zo complex is, smeekt de Indiase keuken om een drankje met eenvoud om de algehele smaakervaring in evenwicht te brengen. Dit is het belangrijkste principe achter het combineren van wijn met de Indiase keuken.
Wijnen met eenvoudige, goed gedefinieerde smaken zijn in staat om balans te creëren met de complexe Indiase keuken.
Hier zijn de overwegingen waarmee u rekening moet houden bij het selecteren van een wijn:
afstand van Sonoma naar Napa Valley
- Wat is de saus?
- Hoe pittig is het gerecht?
Wijn combineren met Indiase gerechten
Top keuzes
Bij twijfel zijn er enkele wijnen die uitzonderlijk goed passen bij een grote verscheidenheid aan Indiase gerechten. Met deze vier wijnen kun je echt niet fout gaan:
- riesling (zoet of droog)
- Groene Valtellina
- Sprankelende rosé
- klein
Gekruide curries en tomatensaus
Chicken Vindaloo van Robyn Hanson
Voorbeelden: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
wat is een brutale champagneWinkel nu
In deze gerechten worden tomaten en currypasta met elkaar vermengd tot een sterk gekruide tomatenjus. Je vindt dit sausprofiel op veel populaire gerechten, waaronder kip-masala, vindaloo-lam en plantaardige jalfrezi. De sleutel tot het combineren van wijn met dit gerecht is om het kruidenniveau te respecteren door het te matchen met fruitige wijnen die koel of koud kunnen worden geserveerd en om de rode tomaten aan te vullen met een rode of roséwijn.
Ideeën voor wijnarrangementen
Sprankelende rosé, nog steeds rosé , superfruitige, lichte tot medium-bodied rode wijnen inclusief klein Pinot Noir Zweigelt Garnacha Carignan of GSM-mengsels
grafieken voor het combineren van eten en wijn
Op room gerichte sauzen
Taar Korma (Mutton Korma). Zie het volledige recept van Michelle Peters
Voorbeelden: Korma, Pasanda, Makhani (boterkip), Tikka Masala, Malai
Deze gerechten gebruiken slagroom, half en half, yoghurt of kokosmelk om rijke kruiden te verzachten en een dikke saus te vormen. Dit zijn geweldige gerechten voor degenen die nieuw zijn in de Indiase keuken, omdat de vetten in de room het hoge niveau van kruiden absorberen en verspreiden, waardoor de nadruk wordt gelegd op de textuur van het langzaam gegaarde vlees. De crème maakt het ook gemakkelijker om deze gerechten te combineren met diepere rode wijnen met medium tannine. Wijnen die goed lijken te passen bij romige Indiase gerechten hebben subtiele bruine bakkruidenaroma's en een elegante, zure fruitigheid.
Ideeën voor wijnarrangementen
Diepgekleurde roséwijnen (Saignée Rosé, Clairet of Tavel), sprankelende rosé, Lambrusco en kruidige medium-bodied rode wijnen, waaronder Sangiovese Zinfandel Garnacha Carignan Cabernet Franc Barbera en GSM-mengsels
Groene sauzen
Palak Paneer met Kale door Liz Mochrie (zie volledig recept)
In deze gerechten worden bladgroenten langzaam gekookt met crèmes, uien en kruiden om een rijke kruidensaus te creëren. Je zult ook een frisse groene chutney vinden gemaakt met groene koriander (AKA koriander) die vrijwel alles kan (het is geweldig). Hoewel er misschien niet veel verschillende gerechten met dit sausprofiel worden gemaakt, is het een van de meest opwindende sauzen om met wijn te combineren. Witte en mousserende wijnen met een mager groen profiel zullen het kruidenelement in deze gerechten benadrukken.
hoeveel koolhydraten in een glas witte wijn
Ideeën voor wijnarrangementen
Extra brute mousserende wijn, Sauvignon Blanc Groene Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , droge of zoete Riesling en droge Chenin Blanc
Contra-balancerend kruid
De beste wijnen om het verbranden van paprika tegen te gaan, zijn wijnen met deze 3 eigenschappen: ze worden koud geserveerd, ze hebben minder alcohol en een beetje zoet. Het is dan ook niet verwonderlijk dat Riesling op de meeste lijsten in Indiase restaurants wordt aangetroffen ... het past perfect bij de rekening.