Als je zelfs maar een beetje van wijn houdt, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van natuurlijke wijn. Natuurlijke wijn is de ongefilterde, ongetemde, niet-gephotoshopte versie van wat we kennen als wijn. In de meeste gevallen ziet of smaakt natuurlijke wijn niet als een typische wijn. Sommige natuurlijke wijnen smaken zelfs meer als een zuur bier of kombucha!
Dus, wat is 'natuurlijke wijn' eigenlijk?
Natuurlijke wijn definitie
Volgens laatste editie van The Oxford Companion to Wine
- Druiven worden doorgaans geteeld door kleinschalige, onafhankelijke producenten.
- Druiven worden met de hand geplukt duurzame biologisch , of biodynamisch wijngaarden.
- Wijn is gefermenteerd zonder toegevoegde gist (bijv. inheemse gisten
- Geen toevoegingen zijn opgenomen in fermentatie (gistvoedingsstoffen, enz.).
- Weinig of er worden geen sulfieten toegevoegd.
Natuurlijk, er is geen officiële of gereguleerde definitie van natuurlijke wijn. Dus als iemand zegt dat je een natuurlijke wijn drinkt, betekent het technisch gezien niets - vraag naar details!
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuProefnotities van natuurlijke wijn
Zie het als wijn zonder stekker. Natuurlijke wijnen staan bekend om hun funky, gamier, gistere eigenschappen en een troebel uiterlijk. Ze zijn vaak veel minder fruitig en veel gistiger in hun aromaprofiel dan een typische wijn, die bijna naar yoghurt of Duitse Hefeweizen ruikt. Natuurlijk zijn sommige natuurlijke wijnen inderdaad behoorlijk zuiver en fruitig. Maar als je er een paar proeft, zul je ontdekken dat de meeste neigen naar het zure, gistachtige uiteinde van het spectrum.
Hier zijn drie redelijk bekende voorbeelden:
- Oranje wijn: Dit is een witte wijn die is gemaakt als een rode wijn waarbij de schil en zaden tijdens de gisting in contact blijven met het sap. Oranje wijn maakt gebruik van oude technieken en is populair in Friuli, Italië en het aangrenzende Slovenië.
- Natuurlijk mousserend: (ook bekend als 'Pet Nat') Dit is een soort mousserende wijn die de oudste sprankelende methode genaamd Méthode Ancestrale , waar de wijn fermenteert in flessen, waardoor hij carbonateert met een natuurlijke spritz. Zoek naar Pet-Nats van de Chenin Blanc van de Loirevallei.
- Met het Prosecco Fonds: NAAR funky, ongefilterde versie van Prosecco zoals je nog nooit hebt gehad!
Natuurlijk zijn er producenten over de hele wereld die natuurlijke wijnen van alle stijlen maken (ook rode wijnen!). Sommige wijnmakers gebruiken klei amfora potten om de wijnen te fermenteren of de wijn voor langere tijd in contact te laten met de schil (dit wordt verlengde maceratie Je zult waarschijnlijk niet veel zien nieuw eiken veroudering met natuurlijke wijnen, omdat de meeste producenten denken dat dit de ware expressie van de druif aantast.
Is natuurlijke wijn beter voor u?
Zonder het gebruik van additieven , sulfieten of enige andere manipulatie, velen geloven dat natuurlijke wijnen beter voor je zijn. Soms is dit waar, maar soms ook niet. Laat het me uitleggen.
Ten eerste, wijnsulfieten zijn niet per se een slechte zaak. Het is een controversieel onderwerp, maar er is nog geen bewijs dat sulfieten dit veroorzaken wijn hoofdpijn.
Ten tweede zijn natuurlijke wijnen zowel ongefilterd als ongefilterd, wat betekent dat eventuele onzuiverheden in de wijn (microben en eiwitten) in de fles zitten. Bovendien kan het gebruik van inheemse gisten af en toe de hoeveelheid biogentische aminen gevonden in wijn. Tyramine is een van deze biogene aminen en er is onderzocht en aangetoond dat het hoofdpijn en migraine veroorzaakt.
Ten slotte zijn sulfietvrije wijnen op de lange termijn veel instabieler. Ze zijn zeer gevoelig. Dus als ze niet op de juiste manier worden behandeld door de verzender of winkelier, zijn natuurlijke wijnen veel waarschijnlijker verwennen. Natuurlijke wijnen zijn veel stabieler met een hogere zuurgraad omdat het een omgeving creëert die niet welkom is voor microben (hieronder PH 3,5 en bij voorkeur dichter bij pH 3
Beste praktijken voor natuurlijke wijn
Omdat natuurlijke wijnen kwetsbaarder zijn dan typische wijnen, volgt hier een korte lijst met best practices:
- Koop uw natuurlijke wijnen bij lokale retailers om het risico op transportbederf te verkleinen.
- Drink binnen een jaar na aankoop (tenzij ze sulfieten bevatten).
- Bewaar in uw wijnkoelkast, kelder of koelkast.
- Laat uw flessen nooit boven de 80 ºF (26,7 ºC) komen.
- Houd natuurlijke wijnen uit de buurt alle lichtbronnen (zelfs leds en tl-lampen!).
- Bewaar open wijnen afgesloten met een kurk (of vacuvin ) in uw koelkast.
Deze best practices hierboven zijn geweldig voor het bewaren van elke wijn die je koestert!
Natuurlijke wijn kopen
Nadat ik natuurlijke wijnen heb geprobeerd, kan ik zeggen dat sommige verbluffend goed zijn (omfg ... Gravner ) en anderen zijn zo erg dat ik helaas de hele inhoud in de gootsteen heb gegoten. Bekijk deze geweldige kleine lijst met Orange Wines ontdekken.
Moses Gadouche van Les Capriades laat ons er een paar zien lees. Deze Pétillant Natural uit Touraine (Loire) wordt gederubriceerd tot een 'vin de France' omdat hij niet aan de regels voldoet. Lees meer bij Selection Massale
Een dappere nieuwe wereld
Ongeacht de negatieven en de mogelijke risico's van natuurlijke wijn, is het op dit moment een van de meest opwindende stijlen in de wijnwereld. Natuurlijke wijn vliegt tegen de status quo in en daagt uit wat mensen denken dat het 'goede wijn' is en zelfs regionaal breken wijn classificaties. Hoewel natuurlijke wijn minder dan 1% van alle wijn ter wereld vertegenwoordigt, is het de laatste tijd de lieveling geworden van sommeliers overal. Misschien ook voor jou?