Beste Dr.Vinny,
Ik zou graag willen weten wat de belangrijkste verschillen zijn tussen Vintage Port, een Colheita en een Late-Bottled Vintage, alstublieft. Dit heeft me altijd in verwarring gebracht.
—Mauricio, Mexico
Beste Mauricio,
Het is geen verrassing als je in de war bent: Port, de beroemde versterkte wijn, is er in vele categorieën, stijlen en prijskaartjes. Vintage Port staat bovenaan de stapel wat betreft prijs, verouderingspotentieel en prestige. Het wordt alleen gemaakt van de beste druiven van één jaargang, en alleen in jaren die vintage-waardig zijn verklaard, wat meestal maar een paar keer per decennium gebeurt. Daarnaast worden de wijnen op dezelfde manier gemaakt als andere Ports, verrijkt met sterke drank om de gisting te stoppen en de restsuiker te behouden. Vintage Port ziet slechts twee jaar rijpen bij de wijnmakerij voordat elke producent zelf beslist of hij een vintage aangeeft. Omdat de wijnen bij het vrijgeven zo jong zijn, worden ze meestal vele jaren in kelders weggestopt totdat ze zacht worden en tot hun potentieel rijpen.
'Late-Bottled Vintage'- of' LBV'-Ports worden pas vier tot zes jaar na de vintage datum gebotteld. Dit betekent dat ze ongeveer twee keer zo lang in hout spenderen als Vintage Ports, en dus zijn ze meestal al op jonge leeftijd toegankelijker. Sommige producenten stabiliseren en filteren hun LBV's koud, waardoor de wijn niet meer hoeft te worden gedecanteerd, maar ik heb ontdekt dat het de smaken kan wegnemen. Als je op zoek bent naar LBV's die meer op Vintage Ports lijken, zoek dan naar het woord 'Traditioneel' op het etiket. LBV's waren oorspronkelijk bedoeld om een ervaring te bieden die vergelijkbaar is met Vintage Port, maar tegen veel lagere kosten. Velen leveren de goederen, maar sommige kunnen slechts schaduwen van het echte werk zijn.
Je hebt tawny Ports overgeslagen, maar ik zal je laten weten dat hun onderscheidende kenmerk oxidatie is. Tawny Ports zijn bleker en bruiner en, eh, tawnier dan traditionele Ports. Ze hebben een zacht, nootachtig, licht houtachtig, gedroogd fruitkarakter, verkregen door contact met lucht tijdens lange rijping in poreuze houten vaten. En een Colheita - waar je wel naar vroeg - is een vintage tawny port, gemaakt in één jaar. Een Colheita heeft misschien 20 jaar of langer in een vat doorgebracht voordat hij werd vrijgegeven.
—Dr. Vinny