Beste Dr.Vinny,
Ik drink veel vintage Ports die gedecanteerd moeten worden vanwege het bezinksel binnenin. Elke wijnwebsite die ik lees, leert om de fles enkele uren rechtop te zetten voordat je hem decanteert en dan langzaam de wijn in een karaf met een lampje achter de fles te gieten, zodat je kunt stoppen met gieten als je het bezinksel in de nek ziet. Je krijgt nog steeds bezinksel als je het op die manier doet en het verspilt ook het laatste beetje wijn. Waarom giet je het niet gewoon door een kaasdoek of koffiefilter?
—Mark, Phoenix, Ariz.
Beste Mark,
Het probleem is dat een deel van het bezinksel klein genoeg is om door een kaasdoek of koffiefilter te gaan en toch groot genoeg om de wijn in je glas korrelig te laten aanvoelen. Het klinkt alsof je de methode volgt die ik aanbeveel, maar onthoud: langzaam! Je kunt het niet langzaam genoeg gieten, en zorg ervoor dat je stopt bij het allereerste teken van bezinksel in de nek. Probeer, voordat u hem ontkurkt, de fles ook een hele dag of twee rechtop te laten staan, niet slechts een paar uur. Dit lijkt misschien een hoop gedoe, maar een fijne vintage Port is het wachten meer dan waard.
—Dr. Vinny