Beste Dr.Vinny,
U zei dat het een nee-nee is om champagne in de vriezer te doen. Geldt dit ook voor niet-koolzuurhoudende witte wijnen? Ik heb dit vaak gehoord, maar ik ben niet duidelijk over de redenering. Is het uit angst voor een exploderende fles, of is deze 'shock chilling' niet goed voor de wijn zelf?
—Joe, New York
Beste Joe,
Ten eerste is de veiligste (en snelste, ik zweer het) methode om wijn te koelen, door hem in een emmer water en ijs te doen. Het duurt slechts 20 of 30 minuten en het werkt als een zonnetje.
Ik heb flessen met stille wijn alleen in de vriezer laten liggen om terug te komen en te ontdekken dat ze een plakkerige puinhoop lekken. Ik geloof dat de wetenschappelijke verklaring is dat wijn voornamelijk water is, dat een vriespunt van 32 ° F heeft, maar de alcohol voorkomt dat het volledig bevriest. Maar als je je fles wijn lang genoeg in de vriezer laat liggen, begint het water te kristalliseren en uit te zetten. En aangezien er niet veel ruimte is om het water uit te zetten, kan het door de kurk naar buiten lekken.
—Dr. Vinny