Beste Dr.Vinny,
Ik maak me zorgen over dooswijn met een plastic blaas in een doos. Ik heb gemerkt dat ze een vervaldatum hebben. Ik heb dat nog nooit op een fles wijn gezien. Mijn vraag is: is de wijn veilig om te drinken na de houdbaarheidsdatum? Heeft het een houdbaarheidsdatum omdat chemicaliën uit het plastic na een bepaalde tijd in de wijn kunnen sijpelen? Ik heb verschillende dozen waarvan de vervaldatum een jaar is verstreken.
—Lenny K., Riverside, Illinois.
Beste Lenny,
champagnefles met oranje label
Ik waardeer het gemak, de waarde, de verpakking met een lage impact en de onbreekbaarheid van wijn in dozen, en er zijn enkele smakelijke opties die er zijn. Je hebt gelijk dat bag-in-box-wijnen een beperkte houdbaarheid hebben, zelfs als ze niet zijn geopend. Het is meestal binnen een jaar of zo vanaf het moment dat het werd gebotteld - ik bedoel in zakken.
hoeveel gram alcohol in een fles wijn
De houdbaarheidsdatum heeft niets te maken met chemicaliën die in de wijn sijpelen - het plastic dat ze gebruiken is voedselveilig en heeft op die manier geen invloed op de smaak van de wijn. Maar de zakjes laten microscopisch kleine hoeveelheden zuurstof door, in de wijn, en na een tijdje zorgt die zuurstof ervoor dat de wijn minder fris smaakt.
Bag-in-box-wijnen zijn niet bedoeld om langdurig te rijpen, en dat is maar goed ook, want de verpakking staat dat niet echt toe (en daarom hebben we geen kelders vol met plastic zakken wijn). Je 'vervallen' wijnen zullen je niet ziek maken, maar ze smaken misschien niet zoals ze deden toen je ze voor het eerst kocht - de fruitsmaken zijn waarschijnlijk vervaagd en ze hebben nootachtige, geoxideerde tonen gekregen.
—Dr. Vinny