Beste Dr.Vinny,
glas wijn in een fles
Is er een wijnkenmerk (misschien een fout?) In rode wijnen waardoor mijn tong bij de eerste smaak een beetje gevoelloos wordt? Het komt nogal zelden voor, maar als het gebeurt, sta ik stomverbaasd om het mechanisme uit te leggen. Ik veronderstel dat het gewoon mijn verbeelding zou kunnen zijn - maar nogmaals, ik verwacht niet of denk er zelfs maar aan dat mijn tong gevoelloos wordt bij die eerste slok. Is het een fenomeen dat verband houdt met het alcoholpercentage in de wijn?
- Maggie, Chicago
Beste Maggie,
Ik heb twee theorieën over de sensatie die je beschrijft. De eerste is wat u vermoedt - dat de alcohol niet in balans is met de andere componenten van de wijn. Een wijn als deze wordt wel eens omschreven als 'heet'. Het is vergelijkbaar met het gevoel in je mond na het drinken van een shot whisky of gorgelen met sterk mondwater - ik zou het omschrijven als een branderig gevoel, meestal achter in de keel.
waar kan ik wijnflessen kopen
Mijn andere theorie is dat de wijn kan zijn wat 'samentrekkend' wordt genoemd, wat verwijst naar een rimpelende, uitdrogende sensatie van wijnen met hoge tannines, zoals je zou krijgen van thee die te veel is gebrouwen. Samentrekkende wijnen zijn stekelig, hard en grof. Misschien is er een combinatie van factoren: een wijn met veel alcohol en adstringerende tannines kan leiden tot een verdoofde tong.
—Dr. Vinny