De nieuwe gids voor Duitse en Oostenrijkse mousserende wijnen.
wat is een goed smakende wijn
Iedereen die van champagne houdt, moet weten welke nieuwe dingen er met Sekt gebeuren. Wat is Sekt? Het is de term die wordt gebruikt voor mousserende wijnen in Duitsland en Oostenrijk. En het heeft misschien het potentieel om het bolwerk van Frankrijk te vernietigen bubbels
Zeg hallo tegen Sekt.
Kennismaken met Sekt Wine
Sinds de oprichting in de jaren 1820 heeft Sekt een leven van middelmatigheid doorstaan. Dit komt omdat Sekt alleen lage kwaliteitsnormen handhaafde, waardoor een vloedgolf van goedkope bubbels op de markt kwam. Aan de positieve kant drinkt iedereen het spul.
In 2014 consumeerde Duitsland meer dan 5 flessen mousserende wijn per persoon - VIJF keer het tarief in de VS! Oostenrijk komt meteen achterop en drinkt elk jaar vier flessen mousserende wijn per persoon. De twee landen vertegenwoordigen de grootste markten voor mousserende wijn ter wereld.
Natuurlijk wordt er maar heel weinig Sekt geëxporteerd, want eerlijk gezegd is het niet goed ... (Stel je voor wat slechte kinderen drinken in openbare parken - inclusief mijn vroegere zelf.) Gelukkig laten enkele recente veranderingen in het wijnbeheer een grote belofte zien voor Sekt van uitzonderlijke kwaliteit.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuAlles over Duitse Sekt-wijn
We kunnen allemaal naar Champagne kijken voor sprankelende inspiratie, maar Duitsland kan drie top mousserende wijnhuizen claimen. Je hebt hun namen misschien nog nooit gehoord, maar samen produceren de conglomeraatmerken Rotkäppchen-Mumm, Henkell en Söhnlein en Schloss Wachenheim elk jaar 575,4 miljoen flessen (gegevens van 2008). Alleen al deze 3 merken produceren meer Sekt dan alle champagne (die in 2016 306,1 miljoen flessen heeft verzonden).
Er zijn naar schatting 2.000 producenten van Sekt in Duitsland, waarvan de meerderheid kleine producenten zijn. Zoals je snel zult ontdekken, komt natuurlijk veel van de in Duitsland geproduceerde Sekt helemaal niet uit Duitsland. Wat zeg je? Hier is een overzicht van hoe Duits Sekt is geclassificeerd en een paar opmerkingen over hoe u kwaliteit kunt vinden.
Sekte
Bruisend drankwater uit vrijwel overal behalve Duitsland.
In tegenstelling tot het woord ‘Champagne’ is ‘Sekt’ geen beschermde term. In Duitsland mogen de grote producenten druiven, sap of wijn importeren om Sekt te produceren. Deze goedkope wijnen zijn geëtiketteerd volgens de EU-minimumnormen en mogen geen beschermde oorsprongsbenaming gebruiken ( BOB In plaats daarvan kunnen deze wijnen op het etiket 'Sekt van Frankrijk' of 'wijn uit meerdere landen van de Europese Unie' zeggen.
De meeste van deze Sekt-wijnen worden geproduceerd met behulp van de Tank ( Charmat ) Methode, zoals Prosecco. Deze wijnen zijn gemaakt voor lokale consumptie en zou je niet buiten Duitsland moeten vinden.
Duitse Sekt
Basismodel Duitse mousserende wijn.
(ook bekend als Deutscher Sekt) Deze wijnen komen tenminste alleen uit Duitsland en worden meestal gemaakt in een zoetig-koolzuurhoudende stijl, waarbij gebruik wordt gemaakt van de meer betaalbare variëteiten van Duitsland uit economische regio's (zoals Müller-Thurgau). De wijnen mogen geen beschermde oorsprongsbenaming gebruiken, maar zullen het land van herkomst op de fles hebben.
De meeste basismodel Duitse Sekt-wijnen worden gemaakt met behulp van de Tank ( Prosecco ) Methode. Dit kwaliteitsniveau van Sekt is een soort koolzuurhoudende Liebfraumilch.
Duitse Sekt b.A.
Mousserende kwaliteitswijn van een beschermde oorsprongsbenaming wijnregio.
(ook bekend als Sekt uit bepaalde teeltgebieden of mousserende kwaliteitswijn b.A.) Kwaliteit begint bij Sekt b.A., dat een van de 13 officiële Duitse wijnregio's (Rheingau, Moezel , Pfalz, enz.). Wijnen gebruiken regionale druivensoorten zoals Riesling, Silvaner en Pinot Noir, en het is zelfs mogelijk om Sekt b.A. gemaakt als champagne met behulp van de Traditionele methode en een blend van Chardonnay en Pinot Noir druiven.
Omdat er geen regels zijn die de wijnbereidingsmethode specificeren (producenten gebruiken beide Tank, transfer of traditionele methode ) is het enigszins moeilijk om de kwaliteit te verifiëren. Het eerste dat u moet doen, is het label controleren om te verifiëren:
- De Sekt is gelabeld naar een specifieke Duitse regio
- De productiemethode is de Traditionele methode (vaak aangeduid als 'Klassieke gisting op fles')
- De fles heeft een kwaliteitscontroletestnummer (in het Duits, de A.P.Nr.)
De het beste wat je zou kunnen doen, zou zijn om bij de producent te kijken en te zien of ze gedetailleerde informatie over de Sekt vermelden, inclusief de gebruikte variëteiten, de duur van de veroudering en de wijngaarden.
Winzersekt
Uitzonderlijke mousserende wijnen van het landgoed van een enkele variëteit.
Winzersekt is de poging van Duitsland om Sekt van hoge kwaliteit te definiëren. Deze stijl van Sekt wordt meestal gemaakt met de Riesling-variëteit, hoewel het mogelijk is om ze geproduceerd te vinden met Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc en zelfs Pinot Noir (als rosé).
- Druivensoort moet worden vermeld
- Vintage moet op het etiket staan
- Geproduceerd volgens de traditionele methode
- Druiven moeten afkomstig zijn van de gecombineerde wijngaarden van een producent of coöperatie
- Wijnen moeten worden gemaakt in dezelfde regio als waar ze worden verbouwd
Perlwein
Half-mousserende koolzuurhoudende wijnen.
De laatste classificatie van Duitse mousserende is een beetje een vreemde eend in de bijt. Perlwein is een koolzuurhoudende wijn (met een druk van ongeveer 1 à 2,5 atmosfeer) die óf heel goedkoop en vreselijk kan zijn, óf technisch gezien een degelijke kwaliteitswijn met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Er lijkt geen tussenin te zijn. Een paar producenten maken kwaliteitswijnen, maar aangezien Perlwein geen beschermde term is, is het erg moeilijk om te verifiëren waar je aan begint.
Alles over Oostenrijkse Sekt-wijn
Hoewel Duitsland het leeuwendeel van Sekt produceert, Oostenrijk heeft onlangs de norm voor kwaliteit bepaald. In 2015 heeft de Oostenrijkse Sekt-commissie een reeks normen voor flesetikettering vrijgegeven. De nieuwe normen zijn dit jaar gelanceerd op 22 oktober 2017 - Oostenrijkse Sekt-dag!
De nieuwe normen voegen drie kwaliteitsniveaus toe, waarvan er twee erg spannend zijn. Hier is een overzicht van wat u kunt verwachten met de Oostenrijkse Sekt:
Sekte
Bruisend drankwater van overal behalve Oostenrijk.
Fles mag geen beschermde oorsprongsbenaming bevatten ( BOB ) en zal ofwel het land van herkomst van de druiven zoals 'Vin de France' of zelfs 'wijn uit meerdere landen van de Europese Unie' op het etiket vermelden. Wat interessant is, is dat deze standaard zo laag is dat hij niet echt uit Oostenrijk kan komen. Je vindt deze wijnen alleen als je in Oostenrijk bent en, aan de positieve kant, ze zullen goedkoop zijn!
Oostenrijkse Sekt
Basismodel Oostenrijkse mousserende wijn.
(ook bekend als 'Oostenrijkse Qualitätsschaumwein') Deze wijn mag geen andere regionale aanduiding gebruiken dan 'Geproduceerd in Oostenrijk', waar het vereist is dat hij gemaakt is van 36 officiële druiven. Bovendien moet de Oostenrijkse Sekt een minimale druk hebben van 3,5 atmosfeer (3,5 bar - hetzelfde als Prosecco). De vintage en variëteit kunnen ook worden weergegeven.
Tot 2015 was het basismodel Oostenrijkse Sekt de naam van het spel.
Oostenrijkse mousserende wijn 'Classic'
Oostenrijkse mousserende wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming.
Het eerste niveau van 'serieuze' Oostenrijkse Sekt-wijnkwaliteit begint bij 'Klassik', die alleen afkomstig mag zijn uit een van de belangrijkste wijnregio's van Oostenrijk. Wat cool is, is de extra rijpingsvereiste van negen maanden op de droesem - een proces dat romigheid toevoegt aan mousserende wijn. Toch is Klassik niet helemaal op het niveau van basis Champagne (waarvoor 15 maanden droesemrijping nodig is). Qua productienormen komt Klassik veel dichterbij Prosecco dan Champagne.
- Negen maanden droesem rijping
- Vintage dating is toegestaan
- Tankmethode en overdrachtsmethode mousserende productie is toegestaan
- Druiven moeten afkomstig zijn uit slechts één van de wijnregio's van Oostenrijk
- Uitgebracht op of na de Oostenrijkse Sekt-dag (22 oktober) van het volgende jaar
Wat geweldig is aan Klassik is dat veel wijnen de geweldige, pittige Grüner Veltliner-variëteit van Oostenrijk bevatten en dat ze meestal onder de $ 20 liggen. Grijp wat Thais afhalen en een feestje houden.
Oostenrijkse Sekt 'Reserve'
Premium Oostenrijkse mousserende wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming.
Het tweede kwaliteitsniveau Oostenrijkse Sekt is 'Reserve'. Het grote verschil hier is dat wijnen gemaakt moeten worden met de Traditionele Champagne-methode , dezelfde methode die wordt gebruikt in ... Champagne (duh)! Wat bellenkoppen enthousiast maakt over 'Reserve', is de rijpingsvereiste van niet minder dan 18 maanden op de droesem. Deze classificatie op één lijn stellen met (of beter dan) niet-vintage champagne.
- 18 maanden droesem rijping
- Vintage dating toegestaan
- Alleen traditionele mousserende wijnmethode
- Druiven moeten afkomstig zijn uit slechts één van de wijnregio's van Oostenrijk
- Uitgebracht op of na de Oostenrijkse Sekt-dag (22 oktober), 2 jaar na de oogst
- Mag alleen worden gemaakt in de stijlen Brut, Extra Brut of Brut Nature
- Druiven moeten met de hand worden geoogst
Voor een wijnkenner heeft Reserve Sekt alle stambomen van uitmuntendheid.
Oostenrijkse Sekt 'Grosse Reserve'
Uitzonderlijke gerijpte Oostenrijkse mousserende wijnen uit één dorp.
beste soort rode wijn
Grosse Reserve ('grand reserve') wordt voor het eerst uitgebracht op 22 oktober 2018 en is het hoogste niveau van Oostenrijkse Sekt-wijn. De rijping op de droesem mag niet minder dan 30 maanden bedragen, wat vrij gelijkaardig is aan vintage champagne (na 36 maanden). In tegenstelling tot champagne beperken de wijnbereidingsregels voor Grosse Reserve zelfs het mengen van rode wijn met witte wijn om rosé te maken. De extra vereiste om uit een klein dorp te komen, lijkt sterk op die van Champagne Classificatiesysteem Premier Cru / Grand Cru.
- 30 maanden droesem rijping
- Vintage dating toegestaan
- Alleen traditionele mousserende wijnmethode
- Druiven moeten afkomstig zijn uit één gemeente (dorp) en mogen een geregistreerde wijngaardaanduiding hebben
- Uitgebracht op of na de Oostenrijkse Sekt-dag (22 oktober), 3 jaar na de oogst
- Mag alleen worden gemaakt in de stijlen Brut, Extra Brut of Brut Nature
- Druiven moeten met de hand worden geoogst
- Alleen geperst met een mand of pneumatische pers
Laatste woord: hier kijkt naar jou, Duitsland
Oostenrijk zou dit nooit hardop zeggen, maar we denken dat ze hun grote Sekt-zus, Duitsland, proberen op te lossen. De waarheid is dat Duitsland veel uitstekende Sekt-wijnen maakt, maar dat ze niet zo streng zijn als officiële voorschriften. Voor buitenstaanders die Sekt binnengaan, betekent dit simpelweg dat je de logica van flessenetiketten niet kunt gebruiken om de kwaliteit te schatten.
Misschien zal Duitsland de uitdaging aangaan en hun normen herzien om ons beter te helpen de goede dingen te drinken!