Acht ingrediënten. Dat is alles wat nodig is om een hele maaltijd helemaal opnieuw te maken. Voeg een goede fles wijn toe voor minder dan $ 20, en je hebt een doordeweekse avondmaaltijd voor familie of vrienden. Dat is de filosofie achter onze '8 & $ 20'-functie. We hopen dat het een plezier is voor uw tafel.
Niet om hier alle 'Woede, woede tegen het sterven van het licht' te krijgen, maar in ieder geval op het noordelijk halfrond is de race begonnen om de laatste en beste zomerproducten te gebruiken. Deze eenvoudige salade van zoete rauwe maïs, cherrytomaatjes en radijs is een geweldige aanvulling op alles van de grill tijdens de laatste paar warme avonden buiten, en het werkt net zo goed voor een snel diner doordeweeks met aangebraden sint-jakobsschelpen, zoals beschreven in het onderstaande recept. Een bonus: het komt allemaal ongeveer net zo snel samen als je de groenten kunt hakken. Maak eerst de salade om de ingrediënten de tijd te geven om te integreren en schroei de sint-jakobsschelpen vlak voor het opdienen dicht.
Voor de wijn hebben we een heleboel blanken geprobeerd. Een Bordeaux-blend van Sauvignon Blanc en Sémillon die zoetig wordt met de maïs. Een Viognier uit Chili die luid in het glas klonk, deed het beter met de heldere smaken in het eten. Een eenvoudige Bourgogne was geweldig - een sterke body voor de sint-jakobsschelpen en een citruscomponent die zich bij de saladecomponenten voegde - maar degene die we bij de hand hadden, registreerde een oeps op het prijskaartje! In die geest is een goedkopere, ongeweekte Chardonnay uit Californië een redelijke vervanging, of je kunt soortgelijke wijnen uit andere regio's zoals Chili proberen.
Geschroeide Sint-jakobsschelpen met suikermaïs en cherrytomaatensalade
Combineer met een niet geweekte Chardonnay zoals Morgan Chardonnay Monterey Metallico Unoaked 2009 (91 punten, $ 20)
Totale tijd: 20 minuten
Geschatte voedselkosten: $ 34
- 4 aren verse suikermaïs, gepeld
- 2 pinten kerstomaatjes, gehalveerd
- ½ rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- Sap van een citroen
- 1 pond duiker sint-jakobsschelpen (ongeveer 3 tot 4 per portie)
1. Snijd de maïskolven met een scherp mes van de kolf. Meng de rauwe mais met de gehalveerde cherrytomaatjes, rode ui en radijs in een grote kom. Klop de olijfolie en de citroen samen in een kommetje, besprenkel met het maïsmengsel, breng op smaak met zout en schep om.
2. Verhit twee eetlepels bakolie in een sauteerpan met zware bodem, zoals een gietijzeren koekenpan, op middelhoog vuur. Breng de sint-jakobsschelpen op smaak met peper en zout, doe ze in de pan en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Haal uit de pan en verdeel over vier borden, en serveer de salade apart. Voor 4 personen