Restaurants, retailers en wijnwinkels classificeren al jaren wijn: rood, wit en rosé.
De kleur van een wijn is echter belangrijker en veel complexer dan drie eenvoudige categorieën in een supermarktschap.
Het observeren van de kleur van een wijn kan een waardevolle aanwijzing zijn voor het bepalen van de vintage, het beoordelen van de kwaliteit van de wijn en (nog belangrijker) het schoppen van een blinde proeverij uitdaging!
De complete wijnkleurenkaart toont 36 unieke kleurtoestanden van rode, witte en roséwijnen, gerangschikt op tint en intensiteit. Gebruik deze tabel om vertrouwd te raken met het volledige kleurenspectrum dat u in een wijnglas kunt waarnemen en om de specifieke terminologie op te pikken die we kunnen gebruiken om de kleur van een wijn te beschrijven.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuOntdek wijnkleur met Madeline!
de zoetste wijn die je kunt kopen
Wijn kleurfeiten
Hier zijn enkele fascinerende details over kleur in wijn.
- Rode wijnen kleur verliezen naarmate ze ouder worden , waardoor meer granaat in kleur wordt en uiteindelijk bruin wordt.
- Maar liefst 85% van anthocyaan (het kleurpigment in rode wijn) gaat na 5 jaar rijping verloren (zelfs als de wijn er nog vrij rood uitziet).
- Witte wijnen worden donkerder naarmate ze ouder worden, krijgen een diepere gouden of gele kleur en worden uiteindelijk bruin.
- Rode wijnen die meer ondoorzichtig zijn, bevatten over het algemeen hogere niveaus van tannine (Nebbiolo vormt een uitzondering op deze regel).
- Rode wijnen met hoger sulfiet toevoegingen hebben een verminderde kleurintensiteit.
- Rode wijnen gefermenteerd bij hogere temperaturen zal een verminderde kleurintensiteit hebben.
- Roséwijnen worden roze gekleurd door de schil van rode druiven gemiddeld 4 uur tot 4 dagen te macereren.
- Door oxidatie in wijn wordt de wijn bruin (zoals een appel die te lang op het aanrecht blijft staan).
- De tint in rode wijn wordt gedeeltelijk beïnvloed door de pH-waarde van de wijn. Er zijn veel variabelen die de kleur beïnvloeden (zoals copigmentatie, zwaveltoevoegingen, enz.), Maar het volgende is over het algemeen waar:
- Wijnen met een sterke rode tint hebben een lagere pH (hoog zuurgraad
- Wijnen met een sterke violette tint variëren van ongeveer 3,4-3,6 pH (gemiddeld).
- Wijnen met een blauwachtige tint (magenta) hebben meestal een pH van meer dan 3,6 (lagere zuurgraad).
Koop The Colour of Wine-poster
We zijn geobsedeerd door kleurafstemming om u een nauwkeurige weergave van wijnkleuren te geven. Gedrukt op FSC-papier in Seattle, WA.
Koop poster