Crab Cakes van Faidley Seafood
• 1/2 kopje mayonaise
• 1 groot ei, losgeklopt
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• 1/2 theelepel Tabasco-saus
• 1 eetlepel worcestersaus
• 1 pond verse klomp Chesapeake blauw krabvlees, uitgelekt
• 1 kopje gemalen crackers met zoutoplossing
• 1 liter plantaardige olie
• Tartaarsaus (zie recept hieronder)
Stap 1: Meng in een middelgrote kom mayonaise, ei, mosterd, tabascosaus en worcestersaus en laat een paar minuten rusten. Vouw krabvlees en crackerkruimels door het mengsel en vorm er acht pasteitjes of balletjes van. Leg de pasteitjes op een bakje met vetvrij papier, bedek ze met een doek of keukenrol en zet ze 1 uur in de koelkast.
Stap 2: Verhit in een grote koekenpan de olie tot middelhoog vuur en bak crabcakes in porties gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Serveer met tartaarsaus. Voor 8 crabcakes.
Tartaarsaus van Faidley Seafood
• 1 kopje mayonaise
• 1/2 kopje dille-augurken, fijngehakt
• 1/4 kopje ui, gehakt
• 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel augurkensap
Meng de ingrediënten in een kleine kom en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast.