Beste Dr.Vinny,
Hoe kan ik het alcoholgehalte verminderen in wijn die ik in de winkel koop? Het maakt niet uit of het een beetje duur is of zelfs als ik mijn eigen machine moet bouwen die een pot still voor mezelf gebruikt - wat zijn mijn opties?
—Mina, Pretoria, Zuid-Afrika
Beste Mina,
Het alcoholgehalte van een wijn wordt bepaald tijdens de gisting, wanneer de suiker van de druiven wordt omgezet in alcohol. Om een wijn met een lager alcoholgehalte te maken, is de meest directe manier om druiven te plukken als ze minder rijp zijn. Minder rijp betekent minder suiker, dat wordt omgezet in minder alcohol.
Na de gisting zijn er enkele mooie manieren om dat te doen bel terug niveaus van alcohol , inclusief draaiende kegels en omgekeerde osmose De gemakkelijkste manier is om gewoon wat water toe te voegen om de wijn te verdunnen. Sommige mensen vinden het idee van wijnmakers 'teruggeven' controversieel, een bedrog om wijn uit te rekken en goedkoper te maken. Maar als je thuis zit en je wilt het alcoholgehalte in het glas wijn voor je verlagen, dan kun je water (of een ijsblokje) toevoegen.
—Dr. Vinny