Kunnen rode en witte druiven, afgezien van het gebruik van kunstmatige kleurstoffen, worden verwerkt tot wijn met andere kleuren?
We leven in een kleurrijke wereld. Niemand weet dit beter dan feestvierders op Saint Patrick's Day, klaar om groene kleurstof te verdoven in alles en nog wat binnen handbereik. Groen bier? Vast en zeker! Groene eieren en ham? Bruto, maar natuurlijk! Je kunt meedoen aan het feest en je mooiste Chardonnay kleuren met een paar druppels groene kleurstof # 3. Maar kunnen rode en witte druiven, afgezien van het gebruik van kunstmatige kleurstoffen, worden verwerkt tot wijn met andere kleuren? Laten we de kleuren van de regenboog volgen als onze gids en dieper kijken.
Is het zelfs wijn? Boone’s Farm bestond tijdens de wijnkoelere dagen , maar moest overstappen van een op appel gebaseerde wijn naar een op mout gebaseerde drank vanwege een verandering in de belastingwetgeving (een wet die de nummer 1 positie van bier versterkte) in de industrie.
NETTO
Van Pinot Noir tot Merlot, er zijn honderden druivenrassen met een donkere schil die, wanneer ze op hun schil worden gefermenteerd, wijnen zullen maken in verschillende tinten rood. De tint die de resulterende wijn vertoont, hangt niet alleen af van het type druif, maar ook van de wijnbereidingsmethode, zoals koud weken en / of verlengde maceratie. De leeftijd van een wijn kan ook hebben een grote invloed op de kleur Het verouderingsproces oxideert de pigmenthoudende moleculen en geeft rode wijnen een meer granaatachtige of bruinachtige tint. En natuurlijk mogen we het andere, heerlijke, lichtere uiteinde van het rode kleurenspectrum, rosé, niet vergeten. Roséwijnen worden gemaakt van verschillende druiven met een rode schil en kunnen verschillen in intensiteit van roze en zalm. Ze krijgen hun verschillende tinten en scala aan smaken van zowel de druif waarvan ze zijn gemaakt als de manier waarop ze zijn gemaakt.
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuORANJE
Sinaasappelwijn klinkt misschien als bedorven wat fruitsap of de met alcohol beladen tegenhanger van een latte met pompoenspice, maar het is in feite volledig gemaakt van druiven, witte druiven (vaak maar niet beperkt tot Malvasia, Rkatsiteli en Friulano). Witte druiven worden gedurende langere tijd in contact gehouden met hun schil en zaden, waardoor de wijn een diep oranje tint krijgt. Oranje wijn komt vaker voor in regio's zoals Georgië, Slovenië en bepaalde delen van Italië, maar veel producenten uit de nieuwe wereld experimenteren met het maken van dergelijke wijnen, waaronder een aantal hier in de VS.
GEEL
Vinificatie van witte of lichtgekleurde druiven (die meestal meer geelachtig groen van kleur zijn) resulteert in een groot potentieel scala aan gele tinten, van licht stro en citroen tot amber en bruine tinten. Nogmaals, net als bij rode en roséwijn, zijn de resulterende kleur en kleurdiepte een product van de gebruikte druif, de rijpheid bij de oogst, de specifieke wijnbereidingsmethode , en elke veroudering of rijping na de gisting (vat of fles). Een kleur in het geel / gouden spectrum kan ook het gevolg zijn van het maken van wijn met rode druiven, zoals gebruikelijk is bij het maken van champagne of andere mousserende wijnen. Hier de druivenmost wordt snel gescheiden van de donkergekleurde schil die voorkomt dat pigmenthoudende anthocyanineverbindingen het sap kleuren. Het kleurengamma binnen het wit / gele wijnspectrum is enorm. Sommige witte wijndruiven kunnen ook wijnen met kleurtinten produceren. Uitstekende voorbeelden van groene of kopertinten zijn respectievelijk Grüner Veltliner en Pinot Gris.
GROEN
'Groene' wijn: Wat komt in je op als je de omschrijving 'groen' hoort. Bij het verlaten van Kermit de Kikker in Sesamstraat, zijn de meest voorkomende connotaties waarschijnlijk 'biologisch of biodynamisch' en misschien zelfs 'gras of onkruid'. Inderdaad, biologisch of biodynamische wijn nadert gemeengoed in de huidige markt. De laatste worden gevinifieerd uit druiven die zijn geteeld in overeenstemming met de cycli van de biodynamische kalender , door het gebruik van gecertificeerde biologische landbouwpraktijken (criteria verschillen over de hele wereld) een stap verder te brengen. Ondanks het fel bediscussieerde smaakvermogen van deze 'groene' wijnen, valt het resulterende sap nog steeds onder de categorieën rood, wit en rosé.
Cannabis wijn: Kruiden zijn sinds de tijd van het oude Griekenland in wijn verwerkt. Deze gearomatiseerde wijnen worden nu zelfs met cannabis doordrenkt. Een van die producten, Ken Label , gebruikt verschillende soorten cannabis die tijdens de vinificatie koud in de wijn worden geëxtraheerd. Het eindproduct mag wettelijk geen wijn worden genoemd, en wordt in plaats daarvan bestempeld als een 'wijntinctuur' (het heeft 12% ABV en 3% THC). Qua kleur lijken deze wijnen op standaard rode en witte wijnen.
Groene wijn: Onze laatste hoop in de zoektocht naar groene wijn is de populaire Portugese wijn, Groene wijn , rechtstreeks naar het Engels vertaald als 'groene wijn'. Goed begin. Helaas stopt de zoektocht naar enige kleurassociatie daar. Het groen in deze wijnen verwijst naar hun licht bruisende, frisse levendigheid, aangezien ze vaak alcoholarm (ongeveer 9% ABV) en jong gebotteld zijn. Ze worden meestal gemaakt van een mix van verschillende witte druiven, zoals Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto en Trajadura (hoewel er ook enkele variëteit, rode en rosé Vinho Verde-wijnen bestaan). Net als andere witte wijnsoorten, kan er een lichte groene tint zijn in de lichtgele tinten van de witte Vinho Verde-wijnen, maar ze zijn niet volledig groen.
Dus als het erom gaat of echte groen gekleurde wijn is, moet je misschien een flesje groen # 3 pakken om het kleurrijke resultaat te krijgen.
BLAUW (INDIGO)
Voel je je blauw? Of misschien ben je een smurfen-superfan. Ongeacht de motivatie, u zult blij zijn te weten dat blauwe wijn echt wijnachtig is. De twee belangrijkste blauwe wijnen die tegenwoordig op de markt zijn, zijn voornamelijk gemaakt van druiven, maar beide hebben natuurlijke ingrediënten toegevoegd, waardoor de opvallend blauwe kleur ontstaat.
Een Spaans bedrijf, Gik, brengt een blauwe wijn op de markt die momenteel beschikbaar is voor pre-order in de VS, die een opvallende kobaltkleur heeft. Het is gemaakt van rode en witte druiven die in verschillende regio's van Spanje worden geteeld. De blauwe kleur is afkomstig van de toevoeging van indigotine, een organische verbinding, en anthocyaan, het natuurlijke pigment dat in druivenschillen wordt aangetroffen. De resulterende drank wordt gezoet met een niet-calorische zoetstof en kan worden geconsumeerd zoals het is of als een mixer. Interessant is dat Spanje 17 verschillende soorten wijnproductclassificaties toestaat, maar geen daarvan is verantwoordelijk voor blauwgekleurde wijn. Dus hoewel Gik voornamelijk uit gefermenteerde druiven en natuurlijke kleurstoffen bestaat, valt het nu in de categorie 'andere alcoholische dranken'.
Wees niet bang tijdens uw zoektocht naar blauwe wijn. De mousserende wijn, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, is verkrijgbaar in de VS en is gemaakt van in Noord-Californië gekweekte Chardonnay-druiven, met behulp van de Charmat (of tank) methode van de productie. Volgens de makers, Premium Vintage Cellars, wordt 'een vleugje bosbessenextract toegevoegd voor parfum en zachte smaken' en geeft het vermoedelijk zijn lichtblauwe tint.
VIOLET PAARS)
Hoewel er geen paarse wijn is, produceren veel druiven met een donkere schil wijnen met een significante paarse kleur, in een breed scala aan tinten. Waaronder Valpolicella , Malbec, Syrah Pinotage, en Petite Sirah, om er een paar te noemen. Vaak worden de violette of magenta tinten geassocieerd met een hogere pH, waardoor de pigment om te verschuiven van een rode basis rood tot een blauwe basis rood.
ANDERE KLEUREN
Naast onze regenboog van levendigere kleuren, kunnen wijnen vaak gouden of bruine tinten hebben. Granaattonen komen veel voor in rode wijnen gemaakt van druiven zoals Nebbiolo en Sangiovese. Andere klassieke voorbeelden van wijnen met gouden tot diepbruine tonen zijn de verschillende soorten sherry Sherry kan in kleur variëren van de lichte, gouden Finos en Amontadillos tot diepbruine wijnen gemaakt van de Pedro Ximenez-druif. hout en Tawny Port, beide gemaakt van een reeks druivensoorten, kunnen ook vergelijkbare gouden tot bruine kleuren hebben.
Als je goed kijkt, zie je dat wijn verder gaat dan de simpele, gangbare omschrijvingen van rood, wit en rosé. Er zijn veel tinten, tonen en tinten in wijn, waardoor de wijnwereld een stuk kleurrijker is dan het oorspronkelijk leek!
Ware kleuren
U kunt veel leren door de kleur van wijn te beoordelen. Deze poster van 18 × 24 geeft de ware kleuren van wijn met grote nauwkeurigheid weer en is een prachtige aanvulling op het huis van elke wijnliefhebber.
Koop poster
heeft rode wijn suiker