Starbucks gaat Groot met zijn wijn- en bierprogramma. De koffiegigant is van plan om 'Evenings', zijn menu met wijn, bier en voedselborden om ze te combineren, agressief uit te breiden van geselecteerde locaties naar meer dan 2.000 winkels in de VS in de komende vier jaar. De grootste koffieketen ter wereld staat op het punt om een belangrijke bron van wijnverkoop te worden, en de leidinggevenden van Starbucks hopen tegen het fiscale jaar 2019 een incrementele $ 1 miljard uit het Evenings-programma te halen. Maar het plan van het bedrijf stuit in sommige gebieden op tegenstand van lokale bedrijven en bewoners.
Waarom zou u nu alcoholische dranken gaan verkopen? Ten minste 70 procent van de Starbucks-klanten zijn wijndrinkers, volgens een rapport uit 2014 van marketinginformatiebureau Mintel, een veel hoger percentage dan de algemene Amerikaanse bevolking. En zoals een woordvoerder van Starbucks vertelde Wine Spectator , was het logisch om een aanbod te hebben 'dat geschikter was voor de avonduren, waardoor onze rol als ontmoetingsplaats voor de gemeenschap gedurende de dag en tot in de avond' werd versterkt.
Avonden werd in 2010 gelanceerd op één locatie in Seattle In augustus 2015 schonken 75 winkels van het bedrijf wijn. Die maand begon het meer toe te voegen - het begin van zijn push naar 2.000 van de meer dan 12.000 Amerikaanse locaties.
Starbucks-aanvragen voor vergunningen om alcohol te verkopen stromen al door het hele land binnen. Op 2 september gaven de commissies van de gemeenschapsbesturen in het financiële district van Manhattan en de Upper East Side hun zegeningen aan elk twee locaties (de New Yorkse State Liquor Authority moet het nog goedkeuren). Vier nieuwe locaties in Denver en omgeving zijn eind augustus begonnen met ontkurken. Lokale kranten rapporteren over stadsbesturen in de voorsteden die vergunningen goedkeuren in staten als Texas, waar voorheen geen plekken voor Evenings bestonden.
Maar voor sommigen gaan wijn en koffie niet samen. De vlaggenschip 'nieuwe' Evenings-locatie in de trendy wijk Williamsburg in Brooklyn zou in 2014 zijn debuut maken, maar het gemeenschapsbestuur wees de vergunning aanvankelijk af, onder verwijzing naar een petitie ertegen verspreid door een plaatselijke coffeeshop. Uiteindelijk gaf het bestuur toe en debuteerde Evenings daar op 19 augustus.
De Starbucks in First Street in het centrum van Napa heeft een vergunning verkregen, maar er is een petitie op Change.org om Avonden te blokkeren: 'Wanneer deze Starbucks alcohol begint te schenken, zal dit veel leden van de gemeenschap uitsluiten die zich niet langer op hun gemak zullen voelen.' Een ondertekenaar schreef: 'Onze jongeren en mensen in herstel en anderen hebben plekken in Napa nodig om bij elkaar te komen die alcoholvrij zijn. Starbucks is een coffeeshop, geen restaurant. ' De petitie noemt de terugdringing in het nabijgelegen Petaluma, waar een drankvergunning van Starbucks nog steeds in behandeling is. Een andere petitie tegen Evenings in Tucson protesteert dat Starbucks een van de weinige plaatsen is waar jongere tieners een baan kunnen krijgen, alcoholverkoop zou daar verandering in brengen.
'We houden rekening met een aantal factoren voordat we een nieuwe ervaring naar een winkel brengen, en we willen de juiste ervaring op het juiste moment brengen', reageerde de woordvoerder van Starbucks toen hem werd gevraagd naar deze zorgen.
Voor avondenselecties bestellen klanten bij de barista, net als koffie. Er staan 10 etenswaren in tapasstijl op het menu, zoals truffel-mac & cheese, dadels in spek en een salumi-bord. Maar volgens de woordvoerder heeft de wijn prioriteit. 'We werkten zij aan zij met onze wijnmakerijpartners om het perfecte assortiment kleine borden te vinden dat past bij het unieke karakter van ons wijn- en biermenu.'
Er zijn 10 wijnselecties, die enigszins variëren van locatie tot locatie, net als de bieren, om de lokale producten en smaken te benadrukken. In New York wordt Brooklyn Brewery-bier verkocht in Washington-locaties voor de Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
De locatie in Williamsburg draagt momenteel Mionetto Prosecco Santa Cristina Pinot Grigio Villa Maria Nieuw-Zeeland Sauvignon Blanc Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay Rosatello Moscato, Apothic California rode blend Carmel Road Monterey Pinot Noir Alamos Argentinië Malbec Justin Paso Robles Rechtvaardiging rode blend en De Show California Cabernet Sauvignon De meeste hiervan zijn merken die in een aanzienlijk volume komen, betrouwbare kwaliteit leveren en categorieën vertegenwoordigen die momenteel goed verkopen. Volgens het bedrijf werden er voor de uiteindelijke selectie meer dan 500 wijnen geproefd.
De prijzen per glas variëren van $ 8 tot $ 15, hoewel wijnen ook per fles verkrijgbaar zijn. Alle wijnen worden in dezelfde op maat ontworpen Riedel-stemloze glazen geschonken en geserveerd met een schaaltje pepita's die ontworpen zijn om in de glazen rand te passen.
Op de locatie Williamsburg waren de medewerkers twee weken later positief over de reactie op het Eveningsprogramma. 'Mensen reageren er heel goed op. Ze vinden het leuk ', zei een barista. Een ander merkte op dat naarmate meer mensen over Avonden leerden, de verkoop bleef aantrekken. Klanten 'die hier' s ochtends zijn, zijn degenen die terugkomen om voor de tweede keer bij ons te komen. '
Starbucks gokt er sterk op dat ze klanten kunnen stimuleren om bier en wijn te kopen. In voorstedelijke gebieden gaan mensen naar Starbucks om vrienden te ontmoeten, zaken te bespreken, hun boekenclubs bijeen te roepen en op dates te komen. In plaatsen als New York City zorgt Starbucks voor rust, het bedrijf hoopt dat wijn beide sferen zal opvrolijken. Op de locatie in Williamsburg kwam een jonge verpleegkundestudente genieten van een glas wijn terwijl ze aan haar studie werkte, nadat ze over Avonden had gelezen op Yelp. 'Ik wist niet goed wat ik kon verwachten als het luid zou zijn, maar het is lekker stil', zei ze. 'Het is een plek waar ik iets kan drinken en mijn huiswerk kan maken. Dat kun je niet in een bar doen. '