Washington's Herbfarm Restaurant gaat heropenen in de buurt van de beste wijnmakerijen van de staat

Enkele van de meest vooraanstaande wijnmakerijen van Washington krijgen volgend jaar een buur voor fijnproevers. Het Herbfarm Restaurant, afgebrand uit zijn Fall City, Wash., Huis in 1997, verwacht in maart 2001 te openen op zijn nieuwe locatie in Woodinville, de thuisbasis van Chateau Ste. Michelle ​ Columbia ​ Matthews en DeLille ​

Sinds mei 1999 is de eetgelegenheid tijdelijk actief in de vatkamer van Hedges Cellars, ongeveer 24 kilometer ten zuiden van Woodinville, in Issaquah.

The Herbfarm, eigendom van Ron Zimmerman en zijn vrouw Carrie Van Dyck, serveert uitgebreide diners op basis van lokaal geteelde producten, waaronder hun eigen kruiden. Zimmerman kiest voor elk gerecht een andere wijn uit de kelder van het restaurant. De wijnen zijn inbegrepen in de prijzen van het diner, die beginnen bij $ 139.

De Zimmermans konden hun faciliteit niet op de oorspronkelijke locatie upgraden vanwege bestemmingsplannen en besloten vorig jaar het restaurant te verhuizen naar een landgoed van 5 hectare in Woodinville, langs de rivier de Sammamish. Zimmerman zei dat twee bed & breakfast-kamers in het nieuwe gebouw in november klaar moeten zijn voor gasten die overnachten, en dat het restaurant al in januari kan verhuizen.

'Natuurlijk zullen we op de nieuwe locatie ook kruidenbedden en productietuinen hebben, evenals een paar hectares die niet ver weg in de vallei worden verbouwd', zei Zimmerman. 'Rudy, ons hangbuikzwijn, gaat ook naar de tuinen verhuizen. Hij zal assisteren bij ons recyclingproject voor restjes brood en groenteschroot. '

Het nieuwe restaurant deelt het pand met de 88 kamers tellende Willows Lodge, die vorige week is geopend. De lodge - onderdeel van dezelfde groep waartoe het Sorrento Hotel in Seattle behoort - heeft een eigen restaurant, de Barking Frog, een informele bistro met regionale gerechten en wijnen.

​

Lees meer over de Herbfarm ​