Beste Dr.Vinny,
Ik heb een kurk in een fles die lijkt op zaagsel - totaal uiteenvallend. Wat is de beste manier om het te openen?
—Sue, Ft. Pierce, Fla.
Beste Sue,
Oh man, ik ben er geweest. Je kunt waarschijnlijk zonder mijn hulp een manier vinden om de kurk erin te duwen, of verkruimelen tot er een gat is dat groot genoeg is om wijn door te schenken, en dan zou je de wijn door een zeef of kaasdoek in een karaf kunnen gieten. Maar als ik te maken heb met een kruimelige kurk, vooral een oudere, heb ik gemerkt dat hoe meer kracht je gebruikt, hoe slechter je het zult maken. Stukjes kurk zullen je niet ziek maken, maar ze kunnen onaangenaam zijn om in je glas te hebben en ze kunnen de smaak van de wijn beïnvloeden.
Soms merk ik dat ik door een kurkentrekker van een ober te gebruiken met een heel dunne worm - en in een scherpe hoek van 45 graden te gaan - genoeg kurk kan pakken om hem eruit te hijsen. Maar eerlijk gezegd is de beste tool voor deze klus de tweetandige wijnopener bekend als een 'ah-zo Het ziet er niet uit als een typische kurkentrekker, want er is geen onderdeel van de kurkentrekker, maar slechts twee saaie metalen bladen waarmee je de kurk van buitenaf kunt pakken.
Er is meestal een langere vork om mee te beginnen. Klem het tussen de kurk en de hals van de fles - een klein beetje. Een kwart inch om te beginnen, niet meer. Steek dan het andere pootje in de andere kant van de kurk. Met een langzame, heen en weer schommelende beweging, naar beneden duwen en uiteindelijk beide tanden aan weerszijden van de kurk krijgen. Ik ga helemaal naar beneden en gebruik de hele lengte van de tanden. Als deze beweging de kurk in de hals van de fles begint te duwen, gebruik dan minder druk.
Zodra de ah-so is geplaatst, kun je langzaam beginnen te draaien en de kurk uit de fles te trekken. Succes! Het vergt wat finesse, maar het werkt echt goed om extra kurkkorrels te elimineren.
—Dr. Vinny