Beste Dr.Vinny,
Ik hou van zeer droge rode wijnen, maar ik ga meestal gewoon voor Cabernet Sauvignon omdat ik een beetje geïntimideerd ben om anderen te proberen. Mij is verteld dat Chianti iets droger is, maar ik moet het nog proberen. Welke rode wijnen zijn het droogst?
—Stephanie, Baltimore
van welke wijn hou ik
Beste Stephanie,
Als het om wijn gaat, kan 'droog' zowel een letterlijke als een informele definitie hebben. Officieel, droogheid verwijst naar de afwezigheid van suiker Tijdens de fermentatie worden de druivensuikers omgezet in alcohol. Als alle of bijna alle suiker wordt omgezet - met minder dan 10 gram restsuiker per liter of minder resterend - de wijn wordt technisch als droog beschouwd. In die zin zijn de meeste tafelwijnen 'droog'.
Maar droogheid is ook een gevoel dat je kunt krijgen van rode wijn, met name het trekken aan je wangen of de taaie textuur die kan ontstaan door tannines Sommige druiven, zoals Cabernet Sauvignon, bevatten van nature veel tannines, en er zijn wijnbereidingspraktijken die ook tannines kunnen accentueren.
Chianti is een district in de Toscaanse regio van Italië en de wijnen die daar vandaan komen, worden voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif. Sommige Chianti's kunnen groot en gedurfd zijn met een hap uitdrogende tannines, maar ik denk dat Sangioveses ook vrij sappig kunnen zijn, met een zuurgraad die ze erg voedselvriendelijk maakt. Probeer ze eens, ze zijn misschien naar uw zin. Ik denk dat wijnen op basis van Syrah en Petite Sirah ook erg droog kunnen zijn. De droogste? Ik zou zeggen Nebbiolos , wat grote kneuzers van een wijn kunnen zijn als ze jong zijn.
En probeer je niet geïntimideerd te voelen! Misschien wil je een lokale wijnwinkel zoeken en hem vertellen dat je geïnteresseerd bent in het ontdekken van droge rode wijnen. Vertel ze gewoon uw prijsklasse, enkele wijnen waarvan u in het verleden heeft genoten, en vraag ze om advies. Geloof me, de meeste winkels zullen proberen je iets te verkopen dat je leuk vindt, zodat je terugkomt. Over het algemeen zou ik voorzichtig zijn met sommige van de goedkopere wijnen, die meestal zoeter, gladder en gemakkelijk te drinken zijn. Maar je zou genoeg goede voorbeelden van droge wijnen moeten vinden voor ongeveer $ 8 en meer.
—Dr. Vinny