Wijnvluchten zijn een uitstekende manier om de kunst van het wijnproeven snel onder de knie te krijgen. Het naast elkaar proeven van wijnen onthult de subtiele verschillen die je anders misschien over het hoofd hebt gezien, en daarom is de ervaring zo leerzaam. In de wijnbranche noemen we deze stijl van proeven 'vergelijkende proeverijen' en organiseren we de praktijk zo dat elke deelnemer één fles meebrengt op basis van een specifiek thema (om de kosten te delen).
Gelukkig hoef je geen wijnprofessional te zijn om een proefgroep te maken. Het enige dat je echt nodig hebt, zijn een paar vrienden en een thema. Dus, hier zijn 12 wijnvluchtideeën (plus, hoe u uw eigen ideeën kunt creëren) die uw smaakpapillen zullen verbeteren en uw wijnhorizon zullen verbreden.
De beste wijnvergelijkingsvluchten ontstaan door het vergelijken en contrasteren van een enkele wijnstijl (rood, wit, mousserend, enz.). De proefmatten die op deze foto zijn gebruikt, zijn te vinden hier.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Oude wereld versus nieuwe wereld Malbec
- Hoe veroudering rode wijn beïnvloedt
- Tannines in rode wijn van licht tot vet
- Merlot versus Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir Wine Flight
- Bordeaux-mengsels van over de hele wereld
- Syrah tegen Shiraz
- Sauvignon Blanc Wine Flight
- Champagne versus Prosecco
- De invloed van veroudering op port
- Witte wijnen dan sauvignon blanc en pinot gris
- Een wijnproeverij opzetten
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Leer eiken proeven in wijn.
- Wat te krijgen: Koop een 'ongeweekte' Chardonnay en een Chardonnay gemaakt met wat nieuwe eiken rijping uit hetzelfde land.
- Voeg meer toe: Voeg meer wijnen toe aan de vlucht door eiken of niet-geweekte Chardonnay uit andere regio's toe te voegen (probeer Frankrijk, Californië, Chili, Nieuw-Zeeland, Italië, West-Australië en Oregon).
De boter- en vanillesmaken die bij Chardonnay horen, komen niet van de druif, maar van de druif eiken veroudering! Deze smaakvergelijking helpt je snel de basissmaken van Chardonnay te identificeren en begint te begrijpen hoe eikenhout de kleur, het aroma en het smaakprofiel beïnvloedt (bijvoorbeeld of het licht of vet is). Dit is een geweldige wijnvlucht voor beginners, terwijl je leert hoe verschillende wijnbereidingsmethoden de smaak van het eindproduct beïnvloeden. Zorg ervoor dat u de ongeweekte Chardonnay proeft voordat u de eiken versie gebruikt.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuBekijk video
Oude wereld versus nieuwe wereld Malbec
Bepaal hoe een regio beïnvloedt of een wijn vruchtbaar of aards is.
- Wat te krijgen: Koop een fatsoenlijke Malbec uit Mendoza, Argentinië en een uit Cahors, Frankrijk.
- Voeg meer toe: Voeg ter vergelijking andere rode wijnen van één variëteit toe, zoals Amerikaans / Argentijnse Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran, of American Tempranillo vs Rioja of Ribera del Duero.
Zoveel van hoe een wijn smaakt, komt door waar hij vandaan komt. Wijnmensen noemen dit idee vaak 'terroir' of 'wijnen met gevoel voor plaats'. Terroir is een lastige wijnterm om te definiëren omdat het dieper gaat dan het klimaat en de bodems in een regio waar het ook wordt beïnvloed door wijntradities. Gelukkig is dit concept makkelijk te proeven! Zorg ervoor dat u de wijnen uit de oude wereld boven de wijnen uit de nieuwe wereld plaatst, omdat ze doorgaans lichter van smaak zijn.
Malbec-vergelijkingsartikel
Hoe eiken veroudering rode wijn beïnvloedt
Proef waarom slimme kopers bij het kopen van rode wijn letten op eikenhoutrijping.
- Wat te krijgen: Koop een Rioja Crianza, een Rioja Reserva en een Rioja Gran Reserva.
- Voeg meer toe: Probeer de verschillende verouderingsclassificaties van Chianti (Sangiovese).
Bijna alle rode wijnen worden tot op zekere hoogte op eikenhout gerijpt, maar met een beetje oefening kunt u uw smaakpapillen trainen om verschillende niveaus van eikenhout te proeven. Een van de beste wijnen om mee te oefenen is Tempranillo uit Rioja. Deze Spaanse wijnstreek maakt gebruik van een classificatiesysteem dat het kwaliteitsniveau van Tempranillo controleert op basis van hoe lang de wijnen op eikenhout rijpen. Begin de proeverij met de minst gerijpte wijn en eindig met de meest gerijpte wijn en als je een producent kunt vinden die alle drie de stijlen aanbiedt, proef je echt het verschil!
Verken soorten Rioja
Tannines in rode wijn van licht tot vet
Ontdek hoe tannine het lichaam en de smaak van rode wijn beïnvloedt.
wat is een vintage wijn
- Wat te krijgen: Bestel van licht naar vet: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (of Tempranillo), Cabernet Sauvignon en Tannat (of Petite Sirah).
Onlangs hebben we gerapporteerd dat tannines in rode wijn een van de belangrijkste eigenschappen van rode wijn zijn met verschillende gezondheidsvoordelen. Tannine heeft een ietwat monddrogend gevoel dat samentrekkend en soms een beetje bitter is. Wat interessant is, is dat verschillende rode wijnen verschillende niveaus van tannine hebben. Dus om uw voorkeur te begrijpen, is het erg handig om te oefenen met het proeven van rode wijnen met verschillende niveaus van tannine om te vergelijken.
Rode wijnen van licht naar vet
Merlot versus Cabernet Sauvignon
Merlot is qua smaak dichter bij Cabernet dan de meeste mensen denken.
- Wat te krijgen: Een Merlot en een Cabernet Sauvignon uit dezelfde regio voor dezelfde prijs (en als je kunt, een soortgelijk eiken regime).
- Voeg meer toe: Vergelijk Merlot en Cabernet op verschillende prijscategorieën (bijvoorbeeld: $ 20, $ 40 en $ 60).
Merlot heeft al geruime tijd de reputatie wannabe Cabernet Sauvignon te zijn. Vreemd genoeg lijkt Merlot technisch gezien erg op Cabernet Sauvignon in smaak, kwaliteit en genetica. De wijnen zijn eigenlijk broers en zussen die allebei afkomstig zijn uit Bordeaux, Frankrijk. En Merlot is ouder dan Cab! Dus leg uw mening voor één nacht opzij en vergelijk een Cabernet en een Merlot uit dezelfde regio rond dezelfde prijs. Het zal je misschien verbazen dat Merlot een uitstekende kwaliteit biedt voor de prijs.
Merlot versus Cabernet
Pinot Noir Wine Flight
Bepaal hoe het klimaat het fruit en het algehele smaakprofiel van Pinot Noir beïnvloedt.
- Warm klimaat Pinot Noir: Australië, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonië (Argentinië), Santa Barbara (CA) en Central Otago (NZ).
- Koel klimaat Pinot Noir: Marlborough (Nieuw-Zeeland), Bourgogne (Frankrijk), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) en Elzas (Frankrijk).
Pinot Noir: je houdt er ongeëvenaard van of je vindt het te dun. Als u de eerste bent, is dit een proeverij die een must is. Pinot Noir staat bekend als de 'terroir' druif in die zin dat het smaakprofiel dat is werkelijk beïnvloed door waar het groeit. Sommige zullen scherp en aards zijn, terwijl andere jamachtige frambozen- en Coca-Cola-tonen zullen uitstralen (en nee, ze voegen geen cola toe om dat te doen ????). Het belangrijkste verschil tussen de verschillende smaakprofielen wordt beïnvloed door het klimaat (“terrior”). Koeler klimaat Pinot Noir-wijnen hebben de neiging om meer scherpe cranberry-tonen, kruidige smaken en een lichtere body te bieden, terwijl Pinot Noirs in een warmer klimaat meer ruiken naar zoete frambozen en kersen met een krachtigere body (en meer alcohol).
Bordeaux-mengsels van over de hele wereld
Ontdek uw volgende favoriete regio voor Cab-Merlot-melanges.
- Wat te krijgen: Bordeaux (Frankrijk), West-Australië, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Zuid-Afrika), Columbia Valley (WA), Toscane, Maipo (Chili) en Mendoza (Argentinië).
De “Bordeaux blend” is een op cabernet / merlot gebaseerde blend die groeit over de hele wereld. De hierboven genoemde regio's zijn enkele van de meest populaire en kwalitatief hoogstaande gebieden voor deze blend en verdienen het om ontdekt te worden als je van gedurfde rode wijnen houdt.
Meer over Bordeaux-melanges
Syrah tegen Shiraz
Ontdek twee zeer verschillende smakende wijnen gemaakt van dezelfde druif.
- Shiraz: Zuid-Australië, Zuid-Afrika
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles en Northern Rhône Syrah.
Syrah en Shiraz zijn misschien dezelfde druif, maar de wijnen smaken verrassend anders. Het contrast komt van stilistische en strategische keuzes gemaakt door de wijnmakerij, waaronder zowel de oogstdatum als de wijnbereidingsmethoden die de manier waarop de wijn smaakt veranderen. Door later te oogsten, hebben Shiraz-wijnen meer jammy, bramen-tonen. Het is ook populair om Shiraz een beetje meer eiken te maken om zoete, rokerige tabaktonen toe te voegen. Syrah daarentegen wordt meestal iets eerder geplukt, waardoor de wijnen meer scherpe bosbessen- of olijftonen krijgen. Veel wijnmakers gebruiken neutraal (gebruikt) eiken om deze wijnen te rijpen. Het resultaat is nog steeds glad en rond, maar het profiel van Syrah (versus Shiraz) is meer hartig en kruidachtig.
Sauvignon Blanc Wine Flight
Ontdek de smaakverschillen in de beste Sauvignon Blanc-regio's ter wereld.
- Wat te krijgen: Nieuw-Zeeland, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, Franse Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italië), Columbia Valley (WA) en Casablanca Valley (Chili).
- Voeg meer toe: Ontdek hoe eik Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland, Pessac-Leognan (Bordeaux) of Columbia Valley (WA) beïnvloedt.
Sauvignon Blanc is hard op weg om de “it girl” witte wijn te worden. Het zou op een dag zelfs Chardonnay kunnen verslaan. (Maak je geen zorgen Chardonnay, voorlopig is je positie op # 1 zeker!) Deze proeverij is bedoeld om je begrip van de vele smaken en smaken die Sauvignon Blanc te bieden heeft, weg te spoelen en enigszins uit te dagen. U zult vooral verrast zijn als u een Sauvignon Blanc uit Napa Valley of een ander warm klimaat vergelijkt met een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei - ze kunnen niet meer verschillen!
Top Sauvignon Blanc-wijnregio's
Champagne versus Prosecco Wine Flight
Twee mousserende wijnen met zeer verschillende smaakprofielen.
- Wat te krijgen: Een behoorlijke kwaliteit Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (of hoger) en een Niet-vintage Brut-champagne
- Voeg meer toe: Voeg een Spaanse Cava, een Amerikaanse mousserende wijn, Italiaanse Franciacorta of Trento, Zuid-Afrikaanse Cap Classique of Franse Crémant toe om meer mousserende wijnen te vergelijken.
Bij een proeverij met vrienden bracht ik toevallig een kwaliteit Valdobiaddene Prosecco Superiore samen met een brutale champagne van een populaire (maar niet te dure) producent. De meeste mensen voegen alle mousserende wijnen samen in één categorie, maar deze twee mousserende wijnen zijn nogal verschillend. Bij de proeverij ontdekten we dat hun aroma's totaal anders waren. De bubbels smaakten zelfs anders. Het lichaam was anders. De afwerking was anders. Nadat je deze proeverij hebt meegemaakt, zul je nooit meer op dezelfde manier aan Prosecco en Champagne denken!
Bekijk video
De invloed van veroudering op port
Proef hoe oxidatieve veroudering Port in de loop van de tijd verandert.
- Wat te krijgen: LBV Port, 10 jaar Tawny Port en 20 jaar Tawny Port.
- Voeg meer toe: 30 jaar Tawny Port of ouder.
Enkele grote veranderingen treden op nadat een wijn meer dan 10 jaar op eikenhout heeft gerijpt. Ten eerste begint de kleur te verdwijnen. Ten tweede zorgt de verdamping tussen het hout en de wereld ervoor dat de zoetheid toeneemt. Ten derde beginnen de smaken te veranderen van meer primair smaken van fruit tot meer tertiaire smaken van noten, kaneel en karamel. Hoe langer een Tawny Port ouder wordt, hoe meer deze tertiair smaken ontwikkelen zich en het is geweldig om te proeven. Dit is misschien wel de beste kerstwijnproeverij ooit.
Gids voor Port
Beyond Sauvignon Blanc en Pinot Gris Wine Flight
Proef verschillende geweldige alternatieven voor populaire magere, droge, witte wijnen.
- Vergelijkbaar met Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard en Gros Manseng.
- Vergelijkbaar met Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio en Sylvaner.
Je bent misschien met één persoon getrouwd, maar dat betekent niet dat je met één wijn moet trouwen! Valsspelen wordt zelfs aangemoedigd. Deze proeverij concentreert zich op de heerlijke delen van twee droge, magere witte wijnen en vergelijkt ze met enkele andere alternatieven. U zult zeker enkele nieuwe favorieten ontdekken.
Lijst met witte wijnen
Hoe u uw proeverij instelt
Wijnproeverijen zijn het gemakkelijkst met een kleinere groep (ongeveer 3 à 10 personen). Gelukkig heb je niet teveel gespecialiseerd materiaal nodig om van een gewoon feest een gestructureerde wijnproeverij te maken. In dit artikel hieronder vindt u een lijst met benodigdheden en hoe u uw eigen wijnproeverij kunt samenstellen:
Hoe een wijnproeverij te organiseren
Wijnproeverijmatten
Leer wijn proeven als een professional met behulp van onze set proefmatten die speciaal zijn ontworpen om uw aandacht te richten op wat de kwaliteit van wijn bepaalt. Gebruik deze matten om unieke smaken in wijnen te onderscheiden en te proeven van kwaliteit.
Koop proefmatten